사이야 주조점은 1902년 유리혼조 이시와키 땅에서 창업했습니다. 경사면을 이용한 '노보리구라' 구조를 가지고 있으며, 11동의 건물이 국가 등록 유형문화재로 지정된 역사적인 양조장입니다.
'술은 미생물이 만드는 것'이라는 겸허한 신념에 따라 노 젓기(가이이레)를 하지 않고, 여과를 하지 않으며, 물을 타지 않는 독자적인 '3무 양조(산나이즈쿠리)'를 확립하여 양조장에 서식하는 효모의 힘만으로 빚는 자연스러운 술빚기를 추구합니다.
중력을 이용한 원료 이동과 타협 없는 품질 관리를 통해 전국 신주 감평회에서 수많은 금상을 수상했으며, 그 맑고 늠름한 술은 아키타가 자랑하는 세계적 수준의 명주로 극찬받고 있습니다.