브랜드

'코로모가우라 와카미즈(衣が浦若水)'는 아이치의 풍요로운 혜택이 응축된 지역 생산 및 소비의 일품입니다. 히가시우라정이 면한 '키누우라만(衣浦湾)'의 이름을 땄으며, 현 산 주조 호적미 '와카미즈'를 100% 사용했습니다. 지역의 물과 쌀만으로 빚어낸 그 맛은 그야말로 '진정한 로컬 술'을 구현하고 있습니다. 소박하면서도 심지 있는 쌀의 감칠맛과 부드럽게 퍼지는 산뜻한 풍미가 특징입니다. 지역의 풍토 그 자체를 맛보는 듯한 사치를 식탁에 전해드립니다.

'칸쿤(冠勲)'은 마루이치 주조가 '면류관을 받는 훈장과 같은 술을' 빚겠다는 염원을 담아 세상에 내놓은 대표 브랜드입니다. 전국 신주 감평회 8년 연속 금상 수상이라는 놀라운 실적이 입증하듯, 그 완성도는 매우 높게 평가받고 있습니다. 양질의 아구이 쌀과 맑은 지하수에서 탄생한 풍부한 감칠맛과 선명한 목 넘김이 특징입니다. 양조 대원들의 열정이 응축된, 그야말로 훈장이라는 이름에 걸맞은 최고의 일품입니다.

'토미요시(富好)'는 과거 치타군에서 지역 사람들에게 친숙했던 우치다 주조의 간판 브랜드입니다. 치타 반도의 온화한 풍토를 느끼게 하는 소박하면서도 깊이 있는 맛으로 지역의 식탁과 축제 자리를 빛내주었습니다. 현재 양조장의 폐업으로 그 모습을 볼 수는 없지만, 치타의 양조 역사에 새겨진 소중한 브랜드로서 그 이름은 지금도 지역의 술 애호가들 사이에서 회자되고 있습니다.

'도요타 마사무네(豊田正宗)'는 도요타시의 역사적인 전환점인 1959년 시 이름 변경을 축하하며 탄생한, 지역에 대한 사랑이 가득 담긴 브랜드입니다. 야하기강의 혜택을 받은 정성껏 도정된 쌀과 저온 발효를 통해 깔끔하고 산뜻한 맛 속에 확실한 쌀의 감칠맛을 끌어냈습니다. 약간 드라이한 맛에 섬세한 향을 입어 어떤 요리와도 잘 어울리는 세련된 맛이 매력입니다. 도요타시와 함께 걸어온, 지역을 대표하는 자부심 높은 한 잔입니다.

'시키시마(敷嶋)'는 21년이라는 긴 잠에서 깨어나 기적적인 부활을 이뤄낸 감동의 브랜드입니다. 과거 주부 지방 최대 규모를 자랑하며 '요코즈나급'이라 칭송받았던 역사와 자부심을 가슴에 품고, 미네랄이 듬뿍 함유된 지역 우물물과 9대 당주 이토 유 씨의 끝없는 도전으로 현대에 다시 숨을 불어넣었습니다. 강력한 쌀의 감칠맛이 느껴지면서도 마지막에는 깔끔하게 사라지는 절묘한 끝 맛이 일품입니다. 전통을 단순히 따르는 데 그치지 않고, 지금 이 시대에 최고로 맛있다고 불리는 술을 목표로 새로운 전설을 써 내려가고 있습니다.

'하츠유메자쿠라(初夢桜)'는 막말 시기인 1848년에 창업한 아마노 주조의 혼을 이어받은 역사적인 명품입니다. 양조 전통이 살아 숨 쉬는 카메자키 땅에서 장인이 쌀 한 알 한 알과 대화하며 수작업으로만 빚어낸 그 맛은 치타의 풍토 그 자체입니다. 새해에 어울리는 맑은 이름처럼 기품 있는 향과 우아한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 과거 팬들의 마음을 이어받아 진화를 거듭하는 이 전통의 한 방울은 지금도 한다 지역의 많은 사람의 식탁을 화려하게 장식하고 있습니다.

'덴쇼'는 나카유 주조점이 빚는 브랜드 중 하나입니다. 과거에는 센다이에 있던 덴쇼 주조의 간판 브랜드였지만, 현재는 나카유 주조점이 그 전통과 맛을 계승하고 있습니다.

'오와리 오토코야마(尾張男山)'는 350년 이상의 역사를 가진 모리타의 전통 기술을 아낌없이 쏟아부은 오와리를 대표하는 브랜드입니다. 전국적으로 이름을 떨치는 '오토코야마'라는 이름을 따와 무용담을 연상시키는 강인함과 깔끔하고 시원한 끝 맛을 동시에 갖추었습니다. 대음양(다이긴조)을 비롯한 라인업은 경사스러운 날의 술로서, 또한 일상의 식사에 곁들이는 한 잔으로서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 전통과 품격이 깃든 오와리의 자부심 높은 맛입니다.

'나고미자쿠라(なごみ桜)'는 그 이름처럼 일본의 봄을 상징하는 벚꽃처럼 사람들의 마음을 편안하게 해주고 곁에서 어루만져 주는 술이 되기를 바라는 염원을 담은 모리타의 브랜드입니다. 된장과 간장 양조로도 정평이 나 있는 명문의 뛰어난 기술을 활용하여 온화하고 부드러운 목 넘김을 실현했습니다. 부드럽게 퍼지는 섬세한 감칠맛은 마치 꽃구경 잔치 같은 화사함과 안락함을 느끼게 합니다. 일상의 식탁에 채색을 더하고 소중한 사람과의 시간을 평온하게 연출해 주는 치유의 한 잔입니다.

'모리타(盛田)'는 양조장 자신의 이름을 딴, 350년이 넘는 전통과 신뢰의 결정체라고 할 수 있는 브랜드입니다. 세계적으로 이름을 떨친 소니의 창업자 모리타 아키오 씨의 생가라는 독보적인 배경을 가지고 항상 최고 품질을 추구해 왔습니다. 일족이 지켜온 양조에 대한 열정이 쏟아진 이 술은 쌀 본연의 풍부한 감칠맛을 극한까지 추구합니다. 마실 때마다 역사의 무게와 미래로 이어지는 혁신의 숨결을 느끼게 합니다. 시대를 넘어 사랑받는, 명문가이기에 가능한 위엄과 조화가 가득한 한 잔입니다.

'칸자루(燗猿)'는 이름 그대로 '데운 술(칸자케)'로 즐길 때 진가를 발휘하는 사와다 주조의 독특한 브랜드입니다. 치타의 매서운 추위 속에서 화로나 밥상에 둘러앉아 즐기는 따뜻한 술의 정경을 연상시킵니다. 데우면 쌀의 단맛과 감칠맛이 더욱 풍부하게 부풀어 올라 된장 요리와의 궁합도 뛰어납니다. 원숭이가 기분 좋게 온천욕을 즐기는 것처럼 마음까지 풀어지는 편안한 시간을 선사하는 '데움 전용'이라 할 수 있는 한 잔입니다.

'라쿠노요(楽の世)'는 한번 맛보면 잊을 수 없는 '농후한 감칠맛'의 극치를 달리는 브랜드입니다. 파인애플을 연상시키는 과즙 풍부한 향과 꿀레몬 같은 새콤달콤함이 겹쳐진 압도적인 바디감이 특징입니다. 야마하이 지코미에 의한 강렬한 산미가 전체를 잡아주어, 농후하면서도 다음 한 모금을 부르는 마법 같은 깔끔함을 만들어냅니다. '거친 미학'이 느껴지는 묵직한 개성은 마시는 사람에게 기쁨(楽)을 선사하는 신시대 크래프트 사케입니다.

'호테이노노 호테이사마(布袋野のほていさま)'는 양조장이 있는 코난시 호테이라는 지명과 칠복신 중의 복신인 호테이에서 이름을 따왔습니다. 지역의 번영에 대한 염원이 담긴 이 술은 본양조 원주(희석하지 않은 술) 특유의 강력하고 묵직한 감칠맛이 특징입니다. 키소가와 복류수로 빚은 품격 있는 맛은 간이 센 향토 요리와도 훌륭한 궁합을 자랑하며, 한 모금 한 모금마다 복을 가져다줄 것 같은 따뜻함이 느껴지는 향토 술입니다.

'히부세노 토라마이'는 나카유 주조점이 빚는 브랜드로, 가미마치에 전해지는 전통 예능 '히부세노 토라마이(화재를 막는 호랑이 춤)'에서 유래했습니다. 지역의 방재와 안태를 기원하는 마음이 담겨 있습니다.

'코마키야마(小牧山)'는 오다 노부나가 공이 처음으로 자신의 성을 쌓은 역사적인 명소에서 이름을 딴 브랜드입니다. 천하 통일의 꿈을 품었던 무장의 뜻을 투영하듯 키소가와 복류수로 빚은 그 술은 강력하면서도 품격 있는 우아함을 갖추고 있습니다. 전통 기술이 자아내는 확실한 감칠맛은 오와리의 역사와 문화에 대한 경의의 표현입니다. 지역 아이치의 풍요로운 식문화와 어우러져 시대를 넘어 사랑받는 무장과 연관된 지복의 한 잔입니다.

'호시자카리(星盛)'는 양조장 '야마보시'의 이름을 걸고, 밤하늘에 빛나는 일등성처럼 번영하기를 바라는 염원을 담은 대표 브랜드입니다. 키소가와 복류수와 '이부키 오로시'의 찬바람이 길러낸 깔끔한 감칠맛이 특징입니다. 특히 코난의 명찰 만다라지의 꽃에서 태어난 독자적인 '등나무꽃 효모'를 사용한 도전적인 술 빚기가 주목할 만합니다. 꽃향기를 머금은 우아한 개성은 그야말로 지역의 풍토와 양조장의 열정이 융합된, 마음을 화사하게 해주는 궁극의 지주입니다.

'코유미츠루(小弓鶴)'는 국보 이누야마 성의 풍토와 40년이 넘는 세월이 길러낸 보석 같은 브랜드입니다. 그 정점인 '코하쿠스이(琥珀酔)'는 최고급 야마다니시키를 야마하이 공법으로 빚어 20년 이상의 기나긴 시간 동안 숙성시킨 것입니다. 빛나는 호박색과 건과일을 연상시키는 고귀하고 풍부한 향은 그야말로 '시간의 예술'이라 부르기에 충분한 일품입니다. 성하 마을의 역사를 말해주는 듯한 깊은 맛은 숙성주를 사랑하는 전 세계 사람들을 계속해서 매료시키고 있습니다.

'토요지만(東洋自慢)'은 동양에서 가장 자랑스러운 술을 빚겠다는 장대한 꿈이 깃든 브랜드입니다. 전통적인 '야마하이 지코미'와 키소가와 복류수가 자아내는 그 맛은 그야말로 품격이 느껴집니다. 특히 역사적 명소의 이름을 딴 '준마이 이누야마 성'은 빙온 장기 발효를 통한 청량하고 부드러운 목 넘김이 매력적입니다. 깔끔하고 드라이한 맛 속에 최고급 야마다니시키가 주는 깊은 맛이 조화를 이루어 성하 마을 이누야마의 고귀함을 느끼게 해주는 한 잔입니다.

'킨긴카(金銀花)'는 행운과 건강을 상징하는 상서로운 말을 이름으로 내건 이치노미야시의 자랑스러운 향토 술입니다. 여성이 빚어낸 그 술맛은 마치 화이트 와인처럼 프루티하고 우아합니다. 풍성한 쌀의 감칠맛을 날카로운 산미가 기분 좋게 잡아주는 절묘한 밸런스가 매력입니다. 섬유 산업으로 번창했던 이치노미야의 세련된 문화와 어우러져 섬세한 일식부터 화려한 양식까지 모든 식사에 다채로움을 더해주는 만능 일품입니다.

'키쿠타카(菊鷹)'는 후지이치 주조가 혼을 담아 빚어내는 한정 유통의 걸작입니다. 일본의 꽃인 '국화(菊)'의 품격과 하늘을 나는 '매(鷹)'의 강력함을 이름에 담은 이 술은 과거 그 희소성 때문에 '환상의 술'이라 불렸습니다. 난부 토지의 전통 기법과 이나자와의 맑은 수자원이 길러낸 그 술은 정교하고도 풍부합니다. 특별한 날의 식탁을 장식하기에 걸맞은 압도적인 품질과 고귀한 풍격을 갖춘, 그야말로 사케 애호가들이 갈망하는 일품입니다.

'코토부키(尾州寿)'는 축복과 장수를 기원하는 '코토부키(寿)'라는 이름을 내건 오와리 이나자와의 풍토가 길러낸 길조의 술입니다. 오와리국의 별칭인 '비슈(尾州)'를 이름 앞에 붙여 지역의 잔치나 특별한 자리를 빛내는 술로 에도와 메이지 시대부터 사랑받아 왔습니다. 후지이치 주조의 전통 제법이 자아내는 부드럽고 깊은 감칠맛은 화기애애한 자리에 걸맞은 즐거움을 선사합니다. 일식 전반과 조화를 이루며 선물용으로도 큰 사랑을 받는 정성 가득한 축하의 일품입니다.

'코오리노세이(氷の精)'는 청아한 얼음 결정과 같은 투명함과 생명력을 머금은 특별준마이주입니다. 지역 아이치현의 사케 쌀 '유메긴가'를 사용하고, 영하에서 저장하는 '빙온 저장' 공법을 채택했습니다. 신선함을 극한까지 유지하면서도 거친 맛이 다듬어진 부드럽고 매끄러운 맛을 완성했습니다. 차갑게 해서 즐기는 그 한 방울은 여름날의 시원한 바람처럼 기분 좋으며, 냉요리의 맛을 선명하게 살려주는 보석 같은 냉사케입니다.

'이즈미노 다이치'는 나카유 주조점이 빚는 브랜드 중 하나입니다. 오우 산맥의 풍부한 수자원인 '샘(이즈미)'과 쌀을 키우는 광대한 '대지(다이치)'를 이미지화한 네이밍입니다.

'카미츠루(神鶴)'는 옛 지명인 카모리(神守) 마을의 이름을 따서 '카모리의 츠루미 씨가 만든 술'로서 사랑받아 온, 지역에 깊이 뿌리 내린 전통의 브랜드입니다. 오래전부터 길조의 상징인 학(鶴)과 신성한 울림을 함께 지닌 그 이름은 지역의 잔치나 일상의 즐거움에 빠질 수 없는 술로서 사랑받아 왔습니다. 오랜 세월 동안 쌓아온 신뢰와 실적이 낳은, 질리지 않는 확실한 맛. 츠시마의 풍요로운 풍토와 그곳에 사는 사람들의 유대를 상징하는 마음의 고향 술입니다.

'쵸친(長珍)'은 초대 창업주가 '어느 시대에나 오랫동안 사랑받고 진중하게 여겨지는 술이 되기를' 바라는 마음으로 명명한 쵸친 주조의 지표가 되는 브랜드입니다. 키소 삼천의 복류수를 이용한 경질수 담금이 완전 발효에 의한 탄탄하고 강력한 맛을 만들어내며, 숙성시킬수록 부드러운 깊이가 더해집니다. 신문지 포장이라는 독특한 모습은 최고의 상태를 고객에게 전달하기 위한 성실함의 상징입니다. 차갑게 마셔도 좋고, 데워 마시면 더욱 훌륭한, 식사를 풍성하게 채워주는 풍격 있는 일품입니다.