브랜드

'렌게(Renge)'는 코마치 주조의 브랜드 중 하나입니다. 기후현의 현화이기도 한 자운영의 꿀에서 채취한 효모를 사용한 술 빚기 등, 지역에 뿌리를 둔 노력을 하고 있습니다.

'SAKEDELIC'은 하야시 본점의 새로운 감각의 일본주 브랜드입니다. 전통적인 일본주의 틀을 넘은 맛과 컨셉으로, 새로운 일본주를 즐기는 방법을 제안하고 있습니다.

'햐쿠쥬로(Hyakujuro)'는 하야시 본점의 주력 브랜드로, 2012년에 창설되었습니다. 지역 가부키 배우 고 이치카와 햐쿠쥬로가 기증한 1,200그루의 벚꽃(햐쿠쥬로 벚꽃, 일본 벚꽃 명소 100선)에서 이름을 땄습니다. 2019년에 개발한 트리플 발효법(일본 최초의 차세대 무첨가 술 제조법)을 통해 투명감 넘치는 맑은 술맛을 실현하고, 무첨가로 차세대 일본주 제조법을 채용한 혁신적인 브랜드입니다.

'카이지(Kaiji)'는 하야시 본점의 브랜드 중 하나입니다. 기후의 지역 술로서, 지역의 식문화와 어우러지는 맛을 제공하고 있습니다.

'미요자쿠라(Miyozakura)'는 미요자쿠라 양조의 대표 브랜드로, 일본 민족의 영구한 번영을 기원하여 명명되었습니다. 일본주의 오미오감의 조화를 벚꽃의 다섯 꽃잎에 비유하고, 술 빚기에 종사하는 행복을 술의 십덕을 나타내는 열 꽃잎에 담았습니다. 기소강의 복류수(명수 100선)를 사용하여, 기후의 풍요로운 자연에서 자란 쌀과 맑은 물에서 태어나, 기교 없는 풍토의 술로서 면면히 이어져 오는 전통이 살아 숨 쉬고 있습니다.

'아즈마요시(Azumayoshi)'는 히라이 주조장의 대표 브랜드로, 히가시미노 지역을 대표하는 지역 술로 사랑받고 있습니다. 지역에 뿌리를 둔 전통적인 맛이 특징입니다.

'미야다이코(Miyadaiko)'는 히라이 주조장의 브랜드 중 하나로, 지역에 뿌리를 둔 술 빚기를 구현하는 지역 술입니다.

'카미요노아지(Kamiyo no Aji)'는 히라이 주조장의 브랜드 중 하나로, 전통적인 술 빚기 기법으로 빚어낸 깊은 맛이 특징입니다.

'우호우센(오봉천)'은 이토 주조가 빚던 대표 브랜드입니다. 카니의 자연이 키운 그 맛은, 많은 사람들에게 친숙했습니다. 현재는 생산되지 않으며, 당시의 맛을 아는 사람만이 아는 환상의 브랜드입니다.

'셋츄항바이(설중한매)'는 후루타 주조가 자랑하는 대표 브랜드였습니다. 눈 속에서 늠름하게 피는 매화처럼, 맑고 심지가 있는 맛이 특징. 많은 일본주 팬들의 아쉬움 속에 자취를 감춘, 명주입니다.

'하나모리(Hanazakari)'는 하나모리 주조의 대표 브랜드로, 순미 대음양부터 본양조까지 폭넓은 라인업을 전개하고 있습니다. 히다호마레, 고햐쿠만고쿠 등의 주조미를 사용하고, 손으로 씻은 코지미, 전통적인 상자 누룩 만들기, 야에가키 압착기를 이용한 정성스러운 술 빚기로 빚어집니다. 순미 대음양이 기후현 신주 감평회에서 지사상을 수상하는 등, 그 높은 품질을 인정받고 있습니다.

'쿠타미(Kutami)'는 야오츠초 내의 지명 '쿠타미'(야오츠초 쿠타미 고원 지역)에서 이름을 딴 순미 음양입니다. 쿠타미 고원 지역의 젊은 생산자 그룹 '아오야기 청년 대'가 재배한 쌀을 사용한 무여과 생원주로, 지역 쌀을 사용한 지역 밀착형 브랜드로 사랑받고 있습니다.

'킷포(Kippo)'는 쿠라모토 야마다의 브랜드 중 하나로, 마시는 사람에게 좋은 일이 생기기를 바라는 마음을 담아 빚어집니다.

'마노미나토(Manominato)'는 쿠라모토 야마다까 제안하는 '초보통주' 시리즈입니다. 특정 명칭주 표시를 과감히 생략하고, 스펙에 얽매이지 않는 자유로운 발상과 양조장의 고집을 구현한, 유통량이 극히 적은 희소한 브랜드입니다.

'이백팔십팔야(Nihyakuhachijuhachiya)'는 전 당주가 쌀 재배부터 착유까지 소비한 총 일수 288일에서 이름을 딴 특별한 브랜드입니다. 2018년 프랑스에서 개최된 'KURA MASTER'에서 플래티넘상을 수상하여 그 높은 품질을 국제적으로 인정받았습니다. 유통 한정의 희소한 브랜드입니다.

'카이(Kai)'는 쿠라모토 야마다의 브랜드 중 하나로, 소규모 양조장만의 정성스러운 술 빚기로 빚어집니다. 새로운 가능성을 연다는 마음이 담겨 있습니다.

'류긴 닌자(Ryugin Ninja)'는 쿠라모토 야마다의 브랜드 중 하나로, 해외에서도 인기가 높은 '닌자'를 모티브로 한 독특한 일본주입니다.

'렌도(Lendo)'는 쿠라모토 야마다의 브랜드 중 하나로, 가슴 설레는 맛을 이미지하여 이름 지어졌습니다.

'킨카스이(Kinkasui)'는 쿠라모토 야마다의 브랜드 중 하나로, 맑은 물과 양질의 쌀에서 태어나는 아름다운 맛을 표현하고 있습니다.

'무카시노만마(Mukashinomanma)'는 쿠라모토 야마다의 브랜드 중 하나로, 옛날 그대로의 제법이나 맛을 소중히 여긴, 그리움을 느끼게 하는 일본주입니다.

'호넨(풍년)'은 오곡풍양을 기원하며 이름 붙여진 다나베 주조장의 대표 브랜드였습니다. 히다 타카야마의 혹독한 겨울에 키워진 풍윤한 맛은, 지역의 축하 자리에 빠질 수 없는 존재였습니다. 지금은 없는, 그리운 명주입니다.

'히다노카라칸(Hida no Karakan)'은 '히다의 카라쿠치 칸자케(데운 술)'의 약칭으로, 데운 술 전용으로 개발된 브랜드입니다. 히다호마레를 정미보합 60%로 사용하여, 일본주도 +7(꽤 카라쿠치), 산도 1.8의 농순하고 뒷맛이 깔끔한 카라쿠치로 마무리했습니다. 미지근한 데운 술부터 뜨거운 데운 술까지, 데우면 쌀의 감칠맛이 부풀어 올라 요리와의 궁합이 뛰어납니다.

'히무로(Himuro)'는 니키 주조의 대표 브랜드로, 냉장 기술이 보급되어 생주의 유통이 가능해졌을 무렵부터 계속 사랑받고 있는 대음양 생주입니다. 음양주 제조에 특화된 양조장만의 세련된 맛이 특징으로, 과일 향과 신선한 목 넘김이 매력적인 인기 상품입니다.

'타마노이(Tamanoi)'는 양조장 중앙에 있는 맑은 우물물에서 이름을 딴 전통적인 브랜드입니다. 예전에는 이 우물물이 술 빚기에 사용되었으며, 히다 타카야마의 지역 술로서 옛날부터 현재까지 지역 주민들에게 계속 사랑받고 있습니다.

'야마히다(Yamahida)'는 카와지리 주조장의 순미주로, 히다의 깊은 산들을 연상시키는 중후하고 깊이 있는 맛을 즐길 수 있는 숙성주입니다.