브랜드

'하나요이(Hanayoi)'는 쇼바라의 혹독한 추위와 중경수가 만들어내는 독자적인 테루아를 구현한 브랜드입니다. 옛 방식 그대로의 '자루 짜기(Tsurushi-shibori)'를 채택하여, 모로미(술덧)의 무게만으로 자연스럽게 떨어지는 물방울을 모음으로써, 쌀의 풍부한 풍미와 잡미 없는 깨끗한 맛을 실현했습니다. 특히 순미 활성주 '도부'는 스파클링 사케의 선구적인 존재로 알려져 있으며, 뿌리 깊은 팬층을 보유하고 있습니다. 히로시마의 주류인 연수 양조와는 선을 긋는, 깔끔하고 힘 있는 맛과 장기 숙성도 견디어내는 높은 술 품질이 매력입니다.

'아이노마이(Ainomai)'는 야마오카 주조가 계약 재배 쌀을 사용하여 빚는 순미주 브랜드 중 하나입니다. 지역 식문화와 함께하는 술 빚기를 목표로, 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 맛으로 완성했습니다. 차게 해도 좋고, 데워도 좋은 만능 타입으로, 매일의 식사를 풍요롭게 채워줍니다. 양조장의 '지역 술은 문화'라는 철학이 살아 숨 쉬는, 소박하면서도 심지가 굳은 술입니다.

'즈이칸(Zuikan)'은 야마오카 주조의 대표 브랜드이며, 환상의 주조미 '가메노오'를 비롯해 자사 보전미로 재배하는 주조미를 사용한 고집스러운 술입니다. 산에서 흘러나오는 중연수 용수 '아리타 시미즈'와 기온 차가 큰 고원의 기후가 키워낸 술은, 풍부한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 겸비하고 있습니다. '전국 칸자케(데운 술) 콘테스트'에서 금상을 수상하는 등, 차가운 술뿐만 아니라 데운 술로도 매우 높은 평가를 받고 있습니다. 식사를 방해하지 않고 오히려 돋보이게 하는 '식중주'로서의 완성도가 높으며, 마실수록 맛이 깊어지는 일품입니다.

'칸나라 오레니 마카세로(데운 술이라면 나에게 맡겨라)'는 그 이름대로 데운 술(칸자케)에 특화된 독특한 브랜드입니다. 따뜻하게 했을 때 진가를 발휘하도록 설계되어 있어, 온도가 올라감에 따라 쌀의 감칠맛이 부풀어 오르고 산미가 부드럽게 조화를 이룹니다. 미지근한 칸부터 뜨거운 칸까지, 온도 대에 따른 맛의 변화를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 야마오카 주조의 데운 술에 대한 자신감과 장난기가 담긴, 임팩트 넘치는 술입니다.

'후쿠로쿠(Fukuroku)'는 미요시시 기사초의 후쿠로쿠 주조가 만드는 일본술 브랜드입니다. 창업 때부터 이어오는 전통적인 제조법을 지키면서, 지역의 식탁에 어울리는 친숙한 맛이 특징입니다. 이름에는 '마시는 사람에게 복이 오기를' 바라는 소원도 담겨 있으며, 축하 자리나 매일의 반주에 빠질 수 없는 지역의 맛으로 깊이 뿌리내리고 있습니다.

'기쿠분메이'는 천황가의 문장인 '국화(기쿠)'와 문명개화의 '문명'을 조합하여 이름 붙여진, 기타무라 양조장의 대표 브랜드입니다. 다이샤쿠 카르스트 대지의 경수를 사용한 양조를 통해, 히로시마 술의 특징인 '연수·아마쿠치(단맛)'와는 선을 긋는, 깔끔한 목 넘김과 풍부한 감칠맛이 공존하는 '우마카라쿠치(감칠맛 나는 드라이함)'로 완성되었습니다. 차게도 데워서도 즐길 수 있으며, 특히 고기 요리 등 진한 맛의 식사와 맞추면 그 잠재력을 최대한 발휘합니다.

'초군(Chogun)'은 이쿠마 주조의 대표 브랜드로, 무리 중에서 뛰어나게 빼어남을 기원하며 이름 붙여졌습니다. 히로시마현에서는 드문 경도 100의 초경수로 빚어져, 깔끔하고 날카로운 맛과 확실한 감칠맛이 특징입니다. 쇼와 초기에 탄생한 이 브랜드는, 히로시마 도쇼구의 고신슈(제사용 술)나 도쿠가와 종가의 헌상주로도 알려진 유서 깊은 술입니다. 찬 술부터 데운 술까지 폭넓게 즐길 수 있으며, 특히 고기 요리 등 진한 양념의 요리와 맞추면 그 진가를 발휘합니다.

'미와사쿠라(Miwa Sakura)'는 미요시시 미와초의 자연과 풍토가 키워낸, 미와사쿠라 주조의 대표 브랜드입니다. 전량 자사 정미한 미요시산 쌀을 사용하고, 확실한 누룩 만들기를 통해 쌀 본연의 감칠맛을 최대한으로 이끌어낸 '우마쿠치(감칠맛)' 술로 완성했습니다. 유행에 좌우되지 않고, 언제 마셔도 변함없는 안심할 수 있는 맛은, 지역뿐만 아니라 많은 팬들에게 계속 사랑받고 있습니다. 차게 해도, 데워도 그 풍부한 향과 맛을 즐길 수 있는 술입니다.

'호라이츠루(Horai Tsuru)'는 일본 최초의 맨션 지하 양조장에서, 6대째 쿠라모토 하라 준 씨가 빚는 유일무이한 브랜드입니다. 브랜드명은 맑은 날 보이는 미야지마의 미센 산이, 불로장생의 전설로 알려진 '봉래산(호라이산)'과 분간할 수 없을 정도였다는 데서 유래되었습니다. 철저한 온도 관리가 가능한 지하 양조를 통해, 일 년 내내 안정된 술 빚기를 실현. 막 짜낸 신선함과, 맛이 진해도 질리지 않고 술술 넘어가는 맛이 특징이며, 만드는 사람의 확실한 기술과 고집을 느끼게 하는 술입니다.

'아사 이즈미(Asa Izumi)'는 아사 주조가 기획하고, 위탁 양조를 통해 만들어지는 히로시마의 숨겨진 명주입니다. 일반 유통이 적은 희소한 술로, 깔끔한 목 넘김과 입안에 퍼지는 상쾌하고 풍부한 향이 매력입니다. 그 잡미 없는 맛은 생선 요리부터 고기 요리까지 어떤 식사에도 맞추기 쉽고, 매일의 반주로도 최적입니다. '환상의 술'이라고도 불리는 희소성과 확실한 맛을 겸비한 술입니다.

'히시 마사무네'는 오타강의 복류수와 히로시마현산 주조미를 사용하여, 장기 저온 발효로 빚어지는 쿠보타 주조의 대표 브랜드입니다. 이름의 유래가 된 '소나무에 마름모' 심볼 마크는, 세계적인 판화가 무나카타 시코 씨의 작품입니다. 그 맛은 화려하고 풍부한 긴조향과 부드러운 입인사, 그리고 뒷맛이 좋은 것이 특징입니다. 특히 '초카라쿠치 준마이슈'는 드라이하지만 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴져, 식중주로서 높은 평가를 얻고 있습니다. 역사와 전통, 그리고 예술성을 겸비한, 히로시마의 풍토를 느끼게 하는 술입니다.

'진시치'는 쿄쿠호 주조의 전통과 역사를 상징하는 브랜드입니다. 양조장에 전해지는 전통적인 기술을 사용하여 정성껏 빚어졌으며, 쌀 본연의 감칠맛을 천천히 이끌어낸 맛이 특징입니다. 질리지 않는 깔끔함과 어딘가 그리움을 느끼게 하는 차분한 향으로, 오래된 일본술 팬들에게 사랑받고 있습니다.

'우린(Urin)'은 '태양'을 의미하는 단어를 딴, 7대째 쿠라모토 하마무라 요헤이 씨에 의한 혁신적인 브랜드입니다. '양지에서 마시고 싶은 술'을 컨셉으로, 밝고 편안한 기분에 어울리는 술을 지향하고 있습니다. 가장 큰 특징은 신선한 과일 같은 향과 상쾌한 산미입니다. 멜론이나 백도를 연상시키는 즙이 많은 감칠맛이 있으면서도, 뒷맛은 가볍고 깔끔하여 현대 식탁에 오르는 치즈나 양식과도 잘 어울립니다. 전통적인 기술을 바탕으로 하면서 새로운 감성을 받아들인 '우린'은, 일본술의 새로운 가능성을 느끼게 하는 차세대 명주입니다.

'쿄쿠호'는 쿄쿠호 주조의 창업 이래 전통을 계승하는 대표 브랜드입니다. 히로시마현산 주조미와 오타강의 복류수를 사용하고, 히로시마 도지의 기술로 정성껏 빚어지고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 확실하게 느끼게 하면서도, 뒷맛은 깔끔하고 좋은 것이 특징입니다. 찬 술부터 뜨거운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 매일의 식사와 함께 즐기는 식중주로서 최적의 술입니다.

'오이가메'는 300년 이상의 역사를 가진 오노 주조의 대표 브랜드입니다. '씹으면 씹을수록 맛이 나는 밥 같은 술'을 목표로, 확실한 발효를 통해 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 숙성주로서도 정평이 나 있으며, 시간이 지나며 깊어지는 부드러운 그윽함과 차분한 향은 일품입니다. 찬 술뿐만 아니라, 데워서 마시면 감칠맛이 더욱 부풀어 올라, 식중주로서의 진가를 발휘합니다.

이 양조장은 폐쇄되었습니다

'아사히카리'는 부활한 후쿠미츠 주조가 빚는, 고집스러운 '도부로쿠' 브랜드입니다. 과거 청주 브랜드의 이름을 이어받아, 지역 오아사산 주조 호적미 '코이모미지'를 사용. 병 내 2차 발효에 의한 톡 쏘는 상쾌한 발포감과 신선한 풍미를 즐길 수 있습니다. 일반적인 도부로쿠의 달콤한 이미지와는 달리, 식사와 함께 즐길 수 있는 '드라이(Karakuchi)'하게 설계된 것이 가장 큰 특징. 쌀의 감칠맛과 깔끔한 산미가 조화를 이룬, 어른들을 위한 새로운 도부로쿠입니다.