Hyogo
의 사케 브랜드

효고현의 나다고고는 고베시 나다구 신자이케에서 니시노미야시 이마즈까지 해안 약 12km에 위치하며, 청주 점유율 3할을 차지하는 전국 유수의 술의 고장입니다. 교토의 후시미, 니가타와 함께 일본 3대 술처로 불리고 있습니다. 주조미의 최고봉 '야마다니시키'는 다이쇼 12년에 효고현립 농업 시험장에서 '야마다호'를 어머니, '단관도선'을 아버지로 하여 탄생했습니다. 쌀알 하나하나가 크고 쌀알 중심에 있는 '심백'이라는 전분질이 큰 것이 특징으로, 현재도 약 8할이 현내에서 생산되고 있습니다. 에도 시대 말기에 사쿠라마사무네의 야마무라 타자에몬에 의해 발견된 '미야미즈'는 인, 칼슘, 칼륨 등 미네랄을 많이 함유한 경수입니다. 미네랄이 누룩곰팡이나 효모의 영양분이 되어 효소 작용을 촉진하기 때문에 술 빚기에 최적의 물로 귀하게 여겨지고 있습니다. 미야미즈를 양조 용수로 사용함으로써 톡 쏘는 맛이 나고 더 깔끔한 일본주가 되어, '남자 술'이라고도 불리는 나다 일본주의 특징인 약간 산이 강한 드라이한 맛이 만들어집니다.