Marques

Avec une vision délicate comme si l'on écoutait le son de la neige tombant dans le silence, cette marque est d'un grand raffinement. Sa sensation cristalline et son arôme subtil dépeignent vivement les paysages hivernaux de Yokote. Sa finale élégante, qui incite à affiner ses sens pour la savourer, est un breuvage sophistiqué qui résonne avec les sensibilités modernes.

Nommée d'après le mode de vie du brasseur « Aux champs l'été, à la brasserie l'hiver », c'est la série premium d'Asamai Shuzo. Utilisant un riz de qualité supérieure, elle pratique une production strictement limitée pour exprimer la personnalité du grain dans chaque goutte. Leur passion, de la préparation du sol à l'embouteillage, crée un goût raffiné d'une transparence incroyable et une finale profonde qui évoque l'énergie de la terre.

Nommée d'après la légende d'« Ama no Iwato », Amanoto condense la philosophie d'Asamai Shuzo dans ses cuvées Junmai. Utilisant l'eau de source « Biwanuma Kansen » et des méthodes de pressage traditionnelles, elle sublime les saveurs riches du riz local. L'harmonie entre un cœur de riz puissant et une douceur fondante en fait le compagnon idéal de la table japonaise.

Nommée d'après la scène auspicieuse des grues s'envolant vers l'étang de la brasserie chaque matin à l'aube, cette marque représente les racines de Maizuru Shuzo. Tout en respectant l'engagement de produire exclusivement du Junmai vieilli, elle vise une qualité gracieuse et digne comme la lumière du matin. Sa sensation en bouche lisse, arrondie par le temps, et sa finale discrète créent un moment spécial pour oublier l'agitation quotidienne.

Nommée pour honorer le lien entre cultivateurs, brasseurs, vendeurs et buveurs, Tabito est la marque phare incarnant l'âme de Maizuru Shuzo. En vieillissant le Junmai à température ambiante pendant plusieurs années, elle développe une richesse moelleuse et des arômes de caramel absents des sakés frais. Sa production méticuleuse en petits lots garantit la qualité de chaque goutte ; l'harmonie entre acidité vive et umami épais en fait un chef-d'œuvre du saké vieilli.

Nourrie par le terroir enneigé de Yokote, c'était la marque phare symbolisant les profondes racines locales de Numadate Shuzo. Tiré du nom du district, ce saké témoignait d'un brassage honnête utilisant une eau et un riz de qualité, chéri par la communauté. Bien qu'il soit devenu un « saké fantôme » après la fin de sa production en 2008, son umami reflétant le charme de Yokote reste légendaire.

Cette brasserie est fermée

Autorisée à porter le nom de l'une des cinq grandes guildes de brasseurs du Japon, « Sannai Toji », cette marque est une source de fierté pour Dainagawa. En sélectionnant le riz et l'eau du village original de Sannai, elle offre un final tranchant et une profondeur profonde née du respect des traditions. Sa perfection s'exprime à toutes les températures, du froid au chaud, laissant transparaître l'« âme du Toji » à chaque dégustation.

Portant le nom de la brasserie, cette marque phare incarne directement leur philosophie de brassage. L'engagement pour le pur Junmai associé aux techniques de brassage à froid de style Akita sublime la douceur profonde et l'umami du riz. Sa qualité douce et digne, proche du cœur du consommateur, est saluée comme un chef-d'œuvre qui sublime les repas quotidiens en moments de pur bonheur.

Avec l'ancien Yokozuna Takanohana comme président d'honneur, cette marque spéciale unit les sentiments pour le « Kokushu » (saké national), culture traditionnelle du Japon. Inspiré par la force et la dignité d'un lutteur de sumo, il est brassé avec l'élite des techniques de Dainagawa, idéal pour les célébrations ou comme cadeau prestigieux. Son profil de saveur offre un goût digne et pur, procurant une sensation d'exaltation et une profonde satisfaction à chaque gorgée.

Nommée d'après la « neige qui tombe du ciel comme des fleurs », Tenka est une série limitée de sakés non filtrés capturant la beauté hivernale d'Akita. Chaque cuvée révèle un visage différent, de la douceur juteuse du « Heart Label » au final sec et tranchant du « Flame Label », empreint d'un esprit de défi. Récompensé par des médailles d'or nationales, son contraste entre arôme somptueux et saveur vive est un joyau rare pour les amateurs modernes.

Tirant son nom du quartier de Yaesu à Tokyo, cette marque symbolise l'identité de Yaesu Meijo, harmonisant sophistication urbaine et terroir d'Akita. Utilisant le riz de qualité de la plaine de Senboku et une fermentation lente à basse température, elle est polie en un saké pur et très aromatique. Légère et vive, elle conserve un solide umami de riz qui complète toutes les cuisines, reconnue comme un breuvage premium et accessible.

Nommé d'après le verbe français « chanter », ce saké pétillant moderne ouvre une nouvelle porte sur l'univers du saké japonais. Basé sur des techniques traditionnelles, il offre une acidité d'agrumes rafraîchissante et une douceur de riz délicate avec un final léger et peu alcoolisé. Ses bulles perlant dans le verre transforment les repas quotidiens en occasions festives, gagnant un immense soutien auprès des femmes et des néophytes.

Signifiant « un dragon tapi au sol attendant de monter au ciel », Ryuban symbolise la force cachée et l'excellence ambitieuse. Utilisant un riz Yamada Nishiki soigneusement sélectionné, elle recherche une saveur dynamique et profonde avec un umami puissant qui inspire l'âme. Avec son caractère lourd et digne, comme un rugissement silencieux scellé dans une bouteille, c'est un breuvage premium à savourer lentement.

Marque phare de Suzuki Shuzoten, elle porte plus de 300 ans de tradition depuis que le seigneur d'Akita l'a louée comme « d'une excellence remarquable ». Comprenant profondément la culture culinaire locale, sa qualité exalte les plats, équilibrant l'umami pur du riz poli avec un final vif et net. Favori de longue date à Akita, ce chef-d'œuvre de confiance délivre son « excellente qualité » directement dès la première gorgée.