Kinpo Shuzo

Fondée en 1911 (Meiji 44), Kinpo Shuzo possède une brasserie dans la ville de Yasugi, préfecture de Shimane.
Sur le thème du « Poème du Cygne », ils brassent du saké en harmonie avec la nature de Yasugi. Elle se caractérise par un brassage de saké qui valorise la culture locale, comme « Kinpo », qui est aimé localement depuis longtemps, et « Herun », qui porte le nom de Lafcadio Hearn (Koizumi Yakumo). Par un travail manuel minutieux, ils brassent un saké chaud qui maximise l'umami du riz.