Hayashi Honten

Hayashi Honten a commencé à brasser en 1920 et a célébré son 100e anniversaire en 2020. Sous la présidence de la 5ème génération Rieko Hayashi, elle a développé la première méthode de production de saké sans additif de nouvelle génération du Japon, la « Méthode de Triple Fermentation », en 2019, visant « le saké le plus clair et le plus pur du Japon ». La marque représentative « Hyakujuro » est la marque phare établie en 2012, nommée d'après les 1 200 cerisiers (Hyakujuro Sakura, sélectionné comme l'un des 100 meilleurs sites de fleurs de cerisier du Japon) offerts par le défunt acteur de Kabuki local Hyakujuro Ichikawa. Grâce à la méthode de triple fermentation, elle réalise une qualité de saké claire et pure sans utiliser d'additifs.