Hayashi Honten

Hayashi Honten begann 1920 mit dem Brauen und feierte 2020 ihr 100-jähriges Bestehen. Unter der Präsidentin der 5. Generation, Rieko Hayashi, entwickelte sie 2019 Japans erste zusatzstofffreie Sake-Produktionsmethode der nächsten Generation, die „Triple Fermentation Method“, mit dem Ziel, „den klarsten und reinsten Sake Japans“ zu brauen. Die repräsentative Marke „Hyakujuro“ ist die 2012 gegründete Flaggschiffmarke, benannt nach den 1.200 Kirschbäumen (Hyakujuro Sakura, ausgewählt als einer der 100 besten Kirschblütenorte Japans), die vom verstorbenen lokalen Kabuki-Schauspieler Hyakujuro Ichikawa gespendet wurden. Durch die Triple Fermentation Method realisiert sie eine klare und reine Sake-Qualität ohne Verwendung von Zusatzstoffen.