Kiyoto Shuzojo

Kiyoto Shuzojo est située à Kyomachi, dans la ville de Takaoka, et suit la devise « Fuyogi » (intégrité / sans fausseté).
Ses bâtiments sont inscrits au registre national des Biens Culturels Tangibles, témoignant de l'histoire vivante de Takaoka. La brasserie s'attache à produire un saké authentique, doté d'un arôme délicat, d'une umami riche et d'une finale nette, conçu comme le compagnon idéal de la gastronomie.
Sa marque phare, « Kachikoma », fut baptisée en hommage à la victoire durant la guerre russo-japonaise. Aujourd'hui, elle est considérée par les amateurs comme un « saké fantôme », extrêmement prisé et difficile à acquérir en raison d'une production limitée et d'une exigence de qualité sans compromis.