Hayashi Shuzo

Hayashi Shuzo est une brasserie fondée en 1874 (Meiji 7) dans la ville de Kani, préfecture de Gifu, qui serait le lieu de naissance d'Akechi Mitsuhide. Elle a une histoire d'environ 350 ans depuis que le premier Ihei Hayashi s'est installé dans cette région, et continue de brasser du saké dans les montagnes riches en nature de l'est de la ville de Kani. En commençant par la marque représentative « Minotengu », elle développe des marques nommées d'après l'histoire locale et les légendes, telles que « Akechi Mitsuhide » et « Tomikoshi ». Tout en protégeant la tradition, elle travaille activement sur des produits saisonniers et continue de brasser du saké aimé par la population locale.