Komiyama Shuzo

Komiyama Shuzo est une brasserie située dans le quartier Susai d'Akaiwa, utilisant l'environnement naturel riche de la région, célèbre pour le riz Omachi, et l'eau souterraine du système de la rivière Yoshii.
Utilisant le « riz Omachi » d'Okayama et héritant des techniques des Bitchu Toji, elle élabore un saké de qualité enraciné dans la communauté locale grâce à un brassage manuel méticuleux.
Sa marque phare « Jitsugetsu » est chérie localement comme un label exprimant les lois de la nature, symbolisées par le soleil et la lune.