Marques de saké
de Yamanashi

« Kai Otokoyama » est la marque phare de Yamaki Shuzoten, dérivée de « Otokoyama Hachimangu », un sanctuaire subsidiaire d'Iwashimizu Hachimangu à Kyoto. Portant le nom d'Otokoyama Hachimangu, vénéré comme le dieu du saké, il continue de protéger la tradition du « Otokozake (saké masculin) sec et vif ». Il présente une sensation en bouche rafraîchissante et serrée et un goût puissant créé par l'eau de source dure du mont Yatsugatake.

« Shichiken Sparkling » est un saké pétillant authentique qui intègre la même méthode de fermentation secondaire en bouteille que le Champagne. Depuis son lancement en 2015, basé sur l'eau de Hakushu et le brassage Ginjo, il a poursuivi de fines bulles et un goût raffiné. Ils continuent de créer des produits innovants qui surprennent le monde, tels que « Alain Ducasse Sparkling Sake » en collaboration avec le maître français Alain Ducasse, et « Mori no Kanade », vieilli dans des fûts de whisky de la distillerie Suntory Hakushu.

« Shichiken » est la marque phare représentant Yamanashi Meijo. Son nom vient du tableau arrière des « Sept Sages de la Bambouseraie » reçu du seigneur du château de Takato. Brassé dans une brasserie historique où séjournait l'empereur Meiji, il utilise l'eau souterraine du mont Kaikoma dans les Alpes du Sud (l'une des 100 meilleures eaux) et du riz à saké local. Le goût exprimant « humidité, fraîcheur, caractère rafraîchissant et légèreté » créé par l'eau de Hakushu est la meilleure tasse qui rehausse les repas sans se lasser de boire.

« Tanizakura » est une marque phare historique de Tanizakura Shuzo. Il est soigneusement brassé avec des méthodes traditionnelles utilisant de l'eau souterraine claire du pied sud du mont Yatsugatake et du riz soigneusement sélectionné de la préfecture de Yamanashi. L'étiquette comporte une marque de vieille pièce de monnaie nommée d'après le nom commercial « Kosen-ya », et elle présente un goût qui harmonise l'umami dodu du riz et un arrière-goût rafraîchissant, complétant les repas.

« Kita no Mori » est un saké Junmai brassé par Tanizakura Shuzo. Il a été nommé d'après la nature de la ville de Hokuto, au pied sud du magnifique mont Yatsugatake. Utilisant du riz de haute qualité de la préfecture de Yamanashi et de l'eau souterraine du mont Yatsugatake, il est fini avec un goût qui harmonise l'umami moelleux dérivé du riz et une ferme acidité. C'est une bouteille que vous pouvez déguster froide ou chaude, et dont vous ne vous lassez jamais de boire.

« Yatsu no Karakaze » est un saké Junmai de Tanizakura Shuzo nommé d'après le « Yatsugatake Oroshi » (vent sec soufflant de la montagne). Imaginant le vent sec propre au plateau, il est fini avec un goût où l'on sent l'umami du riz dans un goût sec rafraîchissant. Disponible dans un format abordable de 500 ml, c'est une bouteille riche en couleurs régionales convenant comme souvenir du tourisme de Yatsugatake ou pour les boissons quotidiennes du soir.

« Hinode Giku » est la marque représentative de Yokoyama Shuzoten. Utilisant du riz et de l'eau nourris dans la belle nature de Nanbu-cho, il se caractérise par un brassage minutieux étroitement lié à la région. Le nom exprime qu'il s'agit d'un saké rafraîchissant et élégant, comme une fleur de chrysanthème brillant au soleil du matin. Le goût bien équilibré de la saveur, du corps et de l'arôme ne vous fatigue pas et peut être apprécié avec un large éventail de plats.

« Sendan » est une marque brassée par Futabaya Shuzoten, qui a fermé ses portes en 2008. Son nom est dérivé du proverbe « Sendan wa Futaba yori Kanbashii » (le bois de santal est parfumé même dans la feuille de graine), exprimant un parfum comme le bois parfumé et une excellente qualité de saké. Il a continué à être aimé dans l'Ichikawadaimon local pendant plus de 100 ans, mais la production a pris fin avec la fermeture de la brasserie, et il est maintenant devenu un saké local fantôme qui ne peut pas être goûté.