Marcas

"mar Kyohina" innova la marca tradicional. "mar" evoca el mar y nuevos desafíos. Equilibra acidez y dulzor como un vino blanco, superando los límites del sake. Estiloso, ideal con comida occidental o como aperitivo.

"Gunjo" (Ultramar) evoca el azul del mar interior de Seto. Fusiona tradición y modernidad, con aroma fresco y sabor limpio. Ideal para mariscos y la cocina de Setouchi, refleja la pasión joven y el futuro de la bodega.

"Takarakosoanata" (El Tesoro eres Tú) honra la mina de cobre Besshi, base de Niihama. Juega con la lectura de "Mina de Cobre" como "Tesoro". Usa 100% arroz local "Shizukuhime". Ofrece un umami pleno y boca suave. Un sake profundo para saborear la historia local.

"Hanahimesakura" (Princesa de Cerezo en Flor) usa levadura de flor local. Busca ser un sake hermoso y amado por todos. Frutal y fácil de beber, ideal para iniciarse. Su cuerpo ligero mantiene un buen umami, realzando las comidas.

"Yukimitsu", nombre de espada famosa, es la marca insignia. Afilado como una katana y potente, es amado localmente. Hecho con agua de Ishizuchi, combina transparencia pura y umami pleno. Versátil (frío o caliente) e indispensable en la mesa diaria.

"Ishizuchi", nombre del monte más alto del oeste, representa a Ehime. Busca pureza y nobleza. Armoniza el umami del arroz (koji manual, fermentación fría) con la suavidad del agua. Su final limpio no cansa y realza todo tipo de comidas, especialmente la japonesa.

"Yamatan Masamune", marca principal, aspira a la nitidez de la espada "Masamune" y la sinceridad ("Tan"). Seco, ligero y refrescante, realza la comida sin invadir. Marida perfecto con la cocina de Imabari (Yakitori, pescado). Versátil, disfrutable a cualquier temperatura.

Esta cervecería está cerrada

"Chiyo no Kame" (Tortuga de Mil Años) encarna la tradición y el deseo de longevidad. Se centra en Junmai de arroz local con pocos pesticidas, maximizando el umami natural. Sabor suave y nostálgico con un núcleo fuerte, gana profundidad al beberlo.

"Endo" (Himebito A/END) desafía lo convencional. "El fin es el comienzo": rompe moldes para crear valor. Frutal y ácido, ideal para copa de vino. Diseño estiloso para atraer a nuevos públicos.

"mar Chiyo no Kame" busca nuevos mercados globales ("mar": mar/círculo). Usa koji blanco para lograr acidez cítrica y dulzor. Sake de nueva sensación, diseñado para maridar con cocina occidental (italiana, francesa).

"Umebijin" (Best Seller histórico) honra la belleza del ciruelo. Boca suave, umami meloso, no cansa. Envuelve los sabores de la comida, siendo un básico local. Expresivo en frío y caliente.

"Takao" (Halcón Macho) es una joya oculta, fuerte y elegante. Sabor robusto y sólido. Equilibra riqueza por maduración con final nítido. Ideal con platos fuertes y pescado graso. Caliente gana en umami.

"Kirimancho" (Paulownia, Diez mil, Largo) simboliza juventud y longevidad. Aroma suave, umami amable, ideal para beber a diario. Marida con marisco de Seto y cocina casera. Despretencioso y versátil (frío o caliente).

"Sadamisaki", nombre del cabo más occidental de Shikoku. Sabor potente y refrescante. Diseñado para maridar con marisco, limpia la grasa del pescado. Ideal con sashimi y pescado guisado. Evoca la brisa marina.

"Miyanomai", nombre de una danza sagrada de Ikata. Elegante y vistoso. Aroma frutal, dulzor elegante. Muy popular, suave y fácil de beber. Ideal como aperitivo, postre o regalo.

"Koinose" (Ímpetu de Carpa), símbolo de éxito. Sabor vigoroso y potente. Equilibra el umami del koji artesanal con un final refrescante. Saciante pero invita a repetir. Marida excelente con comida japonesa (sashimi, tempura).

"Kawakame", obra maestra homónima. "Pequeña pero picante" (como la pimienta sansho). Arroz "Matsuyama Mii" pulido y fermentación en frío. Aroma floral, sabor transparente. Umami expansivo y final limpio que realza la comida. Marca premiada y de gran calidad.

"Kaimei" (Civilización/Iluminación), nombre de la era Meiji ("Antes del amanecer"). Tradición e innovación. Sake ligero y sabroso (Tanrei Umakuchi), equilibra umami fino y acidez. Fresco en frío, aromático en caliente. Versátil: marida con cocina japonesa, occidental o china.

"Chidori" (Chorlito), ave del río Hijikawa. Aroma suave, umami amable. Versátil con cualquier plato. Bueno a cualquier temperatura, pero tibio (nurukan) resalta el dulzor del arroz. Sake diario ideal.