Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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14La elaboración tradicional de sake y la cultura japonesa - ritos sintoístas, estaciones, regalos y el Día del Sake
El sake japonés no es solo una bebida: ha acompañado la vida cotidiana de los japoneses durante siglos. Se ofrece a los dioses, se bebe en Año Nuevo y en celebraciones, marca el paso de las estaciones y se regala como muestra de gratitud. A esto se suman las condiciones geográficas que dieron ori...
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22El toji y los kurabito, los artesanos que elaboran el sake
En la etiqueta de una botella de sake, o en la presentación de una bodega (kura), es fácil encontrarse con el término "toji" (杜氏). En japonés, estos mismos kanji admiten dos lecturas distintas —とうじ y とじ—, aunque ambas se transliteran igual al alfabeto latino. Designa a la persona responsable de d...
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25Shiboritate, hiyaoroshi, akiagari: el vocabulario estacional del sake
En Japón existen sakes que llevan el nombre de una estación: el shiboritate anuncia el invierno, el natsuzake el verano, y el hiyaoroshi trae consigo el otoño. Un mismo kura (酒蔵, bodega de sake) puede producir sakes con sabores y nombres distintos según el momento de elaboración y de salida al me...
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