Marken

„Kyokujitsu“ (Aufgehende Sonne) ist das Flaggschiff von Fujii Honke und verkörpert den Wunsch, eine Präsenz zu sein, die das Leben des Trinkers mit der Kraft der aufgehenden Morgensonne hell erleuchtet. Unter Verwendung von in Shiga gewachsenem Reis und nach aufwendigen Methoden wie dem traditionellen „Kimoto-zukuri“ gebraut, bietet dieser Sake eine großartige Harmonie aus Reis-Umami und kraftvoller Säure. Der Geschmack, der durch die Reifung noch an Tiefe gewinnt, kann in einem breiten Temperaturbereich von kalt bis warm genossen werden und unterstreicht die Vielfalt der Speisen. Es ist ein seelenvolles Meisterwerk, das Geschichte und Prestige ausstrahlt und stets nach authentischem Geschmack strebt.

„Sho Chiku Bai“ ist die Flaggschiff-Marke von Takara Shuzo, benannt nach Kiefer (matsu), Bambus (take) und Pflaume (ume), den Symbolen für Glück und Feierlichkeiten. Durch die Nutzung der starken Gärkraft der brauereieigenen Hefen harmonieren die Fülle des Reis-Umami und ein geschmeidiges Mundgefühl auf exzellente Weise. Seit langem als „Sake der Freude“ beliebt, besticht die Marke durch eine hohe Vollendung, die bei jeder Temperatur von gekühlt bis warm köstlich genossen werden kann. Als Nationalmarke, die den japanischen Lebensstil begleitet und für Lächeln und Zufriedenheit am Esstisch sorgt, ist sie zugleich orthodox und nahbar.

„Gokai“ ist eine Marke innerhalb der Sho-Chiku-Bai-Reihe, die besonders die „Trockenheit“ (Karakuchi) betont und durch ihre hervorragende Trinkbarkeit besticht. Ihre herausragenden Merkmale sind das klare, würdige Gefühl im Abgang und die lebendige Frische im Moment des ersten Schlucks, die einen herzhaften Genuss in jeder Situation ermöglichen. Besonders als warmer Sake entfaltet die Marke ihre volle Pracht; durch das Erhitzen kommt das für trockene Sake typische Umami noch stärker zur Geltung und sorgt für tiefe Zufriedenheit. Mit der nötigen Kraft, um auch fettreiche Speisen zu begleiten, ist diese Flasche für viele Sake-Kenner ein unverzichtbarer Begleiter zum abendlichen Trunk.

„Sho Chiku Bai Ten“ ist ein Sake, der durch das eigens entwickelte „Zweistufige Hefe-Brauverfahren“ sowohl ein vollmundiges Umami als auch einen klaren Nachgeschmack auf hohem Niveau vereint. Diese Technologie, die gleichzeitig Tiefe und Frische anstrebt, sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der zu jedem Gericht passt und den täglichen abendlichen Genuss bereichert. Durch die Kombination aus verlässlicher Qualität und Zugänglichkeit wird er über Generationen hinweg in vielen Haushalten als köstlicher Alltags-Sake geschätzt. Moderne Erkenntnisse ergänzen die traditionelle Handwerkskunst bei dieser langjährigen Erfolgsmarke, die für Entspannung und Zufriedenheit sorgt.

„Sho Chiku Bai Subaru“ ist ein Juwel im Sortiment, das die geballte technologische Kompetenz von Takara Shuzo vereint und durch ein prächtiges Aroma sowie einen milden Geschmack besticht. Hergestellt aus streng ausgewähltem Reis und gebraut mit einer einzigartigen Niedrigtemperatur-Gärtechnologie, weist dieser Sake eine Vollendung auf, die dem Namen „Subaru“ (Siebengestirn) alle Ehre macht und einen würdevollen Glanz ausstrahlt. Unter Nutzung des weichen Wassers aus Fushimi sorgt das feine, vollmundige Mundgefühl für eine elegante Atmosphäre an festlichen Tafeln. Das harmonische Zusammenspiel von edlem Duft und tiefer Fülle schenkt dem Genießer luxuriöse Zufriedenheit – ein Meisterstück aus dem Hause Sho Chiku Bai.

„Haneda“ ist die Kernmarke der Brauerei, die stolz den Namen der Familie trägt. Unter Verwendung von Reis aus Kyoto, der kalten Luft aus Kitayama und dem mittelharten Wasser des Oberlaufs des Katsura-Flusses wird ein spritziger Geschmack erzielt. Als lokaler Sake, der eng mit dem täglichen Leben in Keihoku verbunden ist, zeichnet er sich durch eine schlichte, aber charakterstarke Köstlichkeit aus, von der man nie genug bekommt. Unter Wahrung traditioneller Methoden ist diese Flasche bei der einheimischen Bevölkerung seit langem als dezenter, aber geschätzter Begleiter zu den Mahlzeiten beliebt.

„Datto“ ist eine anspruchsvolle, limitierte Marke von Haneda Shuzo, die sich an Sake-Kenner im ganzen Land richtet. Der Name ist von Sun Tzus Strategie „Erst wie eine Jungfrau, dann wie ein fliehender Hase“ abgeleitet. Der Reiz liegt in der dramatischen Geschmacksänderung von einem ruhigen ersten Schluck zu einem dynamischen Abgang. Die Brauerei setzt auf 100 % in Kyoto angebauten Reis. Durch die kraftvolle Gärung des mittelharten Wassers aus Kitayama kommt die Balance aus klarer Säure und Umami besonders gut zur Geltung. Die Marke, die zu jeder Jahreszeit ein anderes Gesicht zeigt, ist ein modernes Meisterwerk, das das Terroir Kyotos mit zeitgemäßer Sensibilität interpretiert.