Sake-Marken
in Tokyo

Tamura ist eine exklusive, limitierte Marke, die den Familiennamen der Gründerväter trägt. Kreiert vom Oberhaupt der 16. Generation, verbindet sie das Erbe von „Kasen“ mit einem modernen, raffinierten Geschmacksprofil. Das Markenzeichen von Tamura ist das „Binkan-hiire“-Verfahren (Pasteurisierung in der Flasche). Indem der Sake erst nach der Abfüllung erhitzt wird, bleiben die feinen Aromen und die lebendige Frische in der Flasche erhalten. Diese akribische Methode, gepaart mit dem Fokus auf spezielle Reissorten, sorgt für ein anspruchsvolles Sortiment, das hervorragend zur modernen Küche passt.

Fuun Kinkiden Ganryu Kojiro ist eine einzigartige Marke von Tamura Shuzojo, inspiriert vom legendären Schwertkämpfer Sasaki Kojiro. Der Sake verkörpert die Stärke und den messerscharfen Abgang, der mit dem berühmten Samurai assoziiert wird. Oft als Sonderedition für Veranstaltungen produziert, zeigt dieser Sake die spielerische und zugleich technisch brillante Seite der 200 Jahre alten Brauerei.

Takao-san ist eine stimmungsvolle Marke, benannt nach dem weltbekannten Ausläufer der japanischen Alpen am Rande Tokios. Gebraut als Hommage an den symbolträchtigen Berg der Tama-Region, basiert dieser Sake auf der Handwerkskunst der Brauerei Nakamura. Sein Geschmacksprofil ist zugänglich und weich gestaltet, ideal für Wanderer und Touristen, die die lokale Braukultur kennenlernen möchten. Ein wunderbarer Begleiter für Entspannungsmomente, der die Verbindung zwischen Tokios reicher Natur und seiner Geschichte spürbar macht.

Tokyo Jizake (Lokaler Sake aus Tokio) war eine Marke, die ehemals von Tsuchiya Shuzo hergestellt wurde und stolz die Identität als echtes Brauprodukt aus der Hauptstadt trug. Fernab des Großstadttrubels wurde er in Komae als Alltagsgetränk für die lokale Bevölkerung gebraut. Seit der Schließung der Brauerei wird er nicht mehr produziert, bleibt aber eine wichtige Erinnerung an die authentische Sake-Tradition im Raum Tokio.

Otori-zakura ist eine traditionsreiche Marke von Tsuchiya Shuzo, deren Name den legendären Glücksvogel Phönix („Otori“) mit der Kirschblüte („Sakura“), dem Symbol Japans, verbindet. Dieser glücksbringende Sake wurde in Komae vor allem an Festtagen und zu besonderen Anlässen getrunken. Seit der Schließung der Brauerei ist er zu einer Rarität der Vergangenheit geworden, bleibt aber mit seinem edlen Namen in der regionalen Erinnerung haften.

Ginsetsu (Gingojō-Schnee) war die Traditionsmarke von Watanabe Shuzo, die über 130 Jahre lang gepflegt wurde. Der edle Name symbolisierte einen reinen und raffinierten Geschmack. Als Aushängeschild des Lokalsake von Musashimurayama wurde er nicht nur vor Ort, sondern auch von Kennern in ganz Tokio geschätzt. In der mittleren Showa-Zeit war die Marke wegweisend bei der Entwicklung von alkoholarmem Sake und der Wiederbelebung von Yamahai-Verfahren. Auch wenn Ginsetsu heute nicht mehr hergestellt wird, bleibt er ein Zeugnis für den Pioniergeist, der die Sake-Geschichte Tokios geprägt hat.