Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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30Einführung in spritzigen Sake – Wie die Perlage entsteht und wie man den richtigen findet
Sake, der beim Einschenken ins Glas spritzig aufperlt, wird zunehmend zum Anlass für Toasts und Geschenke gegriffen. Doch „spritziger Sake" ist nicht gleich spritziger Sake: Die Perlage entsteht auf drei grundlegend verschiedene Arten. Je nach Herstellungsverfahren unterscheiden sich die Feinheit...
Types #Soshu (light & crisp) #Beginner #Gift #sparkling -
31Die Welt des gereiften Koshu-Sake – Farbe, Aroma und Genuss
Auch beim japanischen Sake gibt es eine Welt, in der jahrelange Reifung den Geschmack prägt: den sogenannten Koshu (古酒), auch als langzeitgereifter Sake bezeichnet. Seine Farbe nähert sich einem warmen Bernstein, sein Aroma wandelt sich in Richtung Karamell und getrocknete Früchte – ein Reiz, der...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
32Kijoshu – der samtige Süßwein unter den Sakes
Für alle, die einen süßen Sake suchen – etwa als Digestif oder als Geschenkidee: „Kijoshu" (貴醸酒, sprich „ki-jo-shu") ist ein außergewöhnlich konzentrierter, süßer Sake, bei dem ein Teil des Brauwassers durch fertigen Sake ersetzt wird. Seine Textur ist samtig, fast sirupartig, und die Süße erinne...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness -
33Nigori-Sake verstehen: Der Unterschied zwischen Usu-Nigori, Origarami und Kassei
Milchig-trüber Sake trägt viele Namen: Usu-Nigori, Origarami, Kassei-Nigori. All diese Varianten gehören zur Familie des Nigori-Sake (trüber Sake), doch je nach Trübungsgrad und Kohlensäuregehalt unterscheiden sich Geschmack und Handhabung erheblich. Dieser Artikel richtet sich an alle, die sich ...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage