Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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14Traditionelles Sake-Brauen und japanische Kultur – Shinto-Rituale, Jahreszeiten, Geschenke und der Tag des Sake
Sake begleitet die Japaner seit Jahrhunderten durch das Leben, in vielerlei Gestalt. Als Opfergabe für die Götter, als Getränk zum Neujahrsfest und zu Festtagen, als Bote der Jahreszeiten, als Geschenk. Dazu kommen die Umstände, unter denen sich berühmte Braustädte herausgebildet haben, die von d...
Culture & History #Intermediate #culture #history #seasonal -
22Toji und Kurabito – die Handwerker, die Sake brauen
Auf Sake-Etiketten und in Vorstellungen von Brauereien taucht immer wieder das Wort „Toji" (杜氏, tōji) auf – gesprochen auch „toji", eine Bezeichnung für die verantwortliche Leitperson, die den Brauprozess führt. Die Handwerker, die ihr unterstellt sind und die einzelnen Arbeitsschritte übernehmen...
Culture & History #Intermediate #culture #history -
25Shinshu, Hiyaoroshi, Akiagari – die Jahreszeitenwörter des Sake
Sake kennt Namen, die an eine Jahreszeit gebunden sind. Shiboritate gehört dem Winter, Natsuzake dem Sommer, und Hiyaoroshi ist der Bote des Herbstes. Selbst der Sake derselben Brauerei wechselt Geschmack und Namen, je nachdem, wann er gebraut und wann er ausgeliefert wird. Wer diese Jahreszeiten...
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