品牌

「山毛櫸之露（Buna no Shizuku）」是醉心山根本店使用從鷹之巢山山麓的山毛櫸原生林湧出的名水「山毛櫸之恩惠」作為釀造水釀製的純米酒。 釀造用水為礦物質含量極少的超軟水，發酵過程平緩，因此口感圓潤。入口後沉穩的香氣散開，可以享受到辛口中帶有甘甜的絕妙平衡。 高雅的酸味與飽滿的鮮味相調和，過去曾獲得春季全國酒類大賽純米酒部門第一名特等獎。請盡情享受由山毛櫸森林孕育的清澈之水所帶來的清涼口感。

「櫻吹雪（Sakura Fubuki）」是東廣島市黑瀨町的金光酒造自創業以來一直釀造的傳統品牌。 作為深受當地黑瀨町人們長年喜愛的晚酌酒，其特色是口感溫和沉穩。 雖然目前「賀茂金秀」備受矚目，但這一紮根於酒廠歷史和當地生活的品牌依然受到珍視和守護。

「賀茂金秀（Kamo Kinshu）」是金光酒造第5代掌門人金光秀起創立的招牌品牌。 以「清新多汁（Fresh & Juicy）」為理念，經過手工裝瓶、瓶裝火入等精細工序釀造，特色是特意保留了剛壓榨出的氣體感，口感充滿活力。 入口後，伴隨著如微碳酸般的嘶嘶刺激感，米的鮮味與清爽的酸味在口中擴散，作為一種貼合現代飲食的新型清酒，在全國範圍內贏得了人氣。

「竹鶴（Taketsuru）」是創業於享保18年（1733年）的竹鶴酒造釀造的日本酒。這是也因尼卡威士忌創始人竹鶴政孝老家而聞名的歷史悠久酒廠的代表品牌。 竹鶴酒造在廣島縣內率先復活了正宗灘地區的生酛釀造法，自平成28年（2016年）起將所有產品轉換為不添加釀造酒精的「純米酒」。以味濃辛口的純米酒著稱，作為熱以此為最美味的純米酒之巔峰而馳名。 杜氏石川達也以「像『米飯』一樣適合任何菜餚、不挑菜的佐餐酒」為目標，追求最大限度地提升竹原風土孕育的海鮮美味、不打擾食物且「讓食物更美味」的釀酒之道。

「小笹屋竹鶴（Ozasaya Taketsuru）」是竹鶴酒造採用傳統的生酛釀造法釀造的無過濾純米原酒系列，是冠以酒廠商號「小笹屋」的特別品牌。 自平成21年（2009年）起使用傳統的「木桶」釀造，最濃墨重彩地體現了在廣島縣內率先復活正宗灘地區生酛釀造法的竹鶴酒造的技術與理念。其特色在於無過濾純米原酒特有的凝聚了米之鮮味的強勁口感，以及生酛釀造產生的複雜深邃的酸味。 該品牌可謂被評價為「熱以此為最美味的純米酒之巔峰」的竹鶴酒造的真髓，體現了酒廠「讓食物更美味」的理念，是能與任何菜餚相伴的包容性極強的佐餐酒。

「夜之帝王（Yoru no Teio）」是藤井酒造以「不受既有觀念束縛」為理念釀造的充滿童心的品牌。 旨在傳達不拘謹地共同享受日本酒的樂趣，擁有親切的名字，同時也實現了既能搭配任何菜餚又包容性極強的口感。使用代表廣島的酒米「八反錦」，特點是能從冷酒到熱酒在各種溫度帶下享用的萬能型酒質。 這是一款以傳統釀酒技術為基礎，同時以貼近現代餐桌的靈活構思釀造的、體現藤井酒造新挑戰的品牌。

「寶壽（Hoju）」是藤井酒造釀造的日本酒，其名字的由來非常吉祥。大正天皇（當時為皇太子）誕生時，報紙標題反覆刊登「寶壽、寶壽、寶壽……」，由此得名。 這是在竹原一直深受當地喜愛的系列，擁有長年與地區飲食文化共同發展的歷史。憑藉親切的口味和可靠的品質，作為點綴日常餐桌的地酒已深入人心。 作為貼近人們生活的酒，無論是在慶祝席還是日常晚酌中都以此為人熟知。

「龍勢（Ryusei）」是創業於文久3年（1863年）的藤井酒造釀造的頂級品牌，擁有在明治40年（1907年）第一屆全國新酒鑑評會上獲得最優秀獎的輝煌歷史。 在面向瀨戶內海的竹原市釀造，並以專賣店限定流通的形式貫徹酒廠的執著。重視釀造能襯托食物個性的酒，特點是融合了爽口的酸味、鮮味和俐落的後味的洗練口感。 在堅守傳統的同時隨時代不斷進化，作為貼近飲食的名配角，是能引出所有菜餚美味的品牌。

「誠鏡（Seikyo）」是創業於明治4年（1871年）的中尾釀造的代表品牌，取名自創始人「將注入杯中的酒的表情比作鏡子，窺視其中以誠摯之心釀酒」的精神。 採用酒廠獨家的「高溫糖化酒母法」釀造，特點是清爽俐落的口感和百喝不厭的淡麗風味。 這是多年來深受廣島縣民喜愛的經典晚酌酒，作為能搭配任何菜餚的佐餐酒而廣受青睞。

「幻（Maboroshi）」是中尾釀造引以為傲的、以使用獨自發現的「蘋果酵母」釀造的純米大吟釀為主的系列。因昭和23年（1948年）榮獲皇室新年御用酒的殊榮而聞名。 從蘋果皮中採集的酵母產生的爽口果香和芳醇的口感是其最大特點。 「幻」這個名字源於它曾作為秘不外傳的限定品，至今仍因其高品質和稀有性持續吸引著眾多日本酒愛好者。

「比婆美人（Hiba Bijin）」是孕育於廣島縣北部清涼氣候和清澈水源的、口感純淨的日本酒。 酒廠所在的庄原市位於中國山地中央，冬季嚴寒的氣候為釀酒創造了最佳環境。酒米堅持在自家田地種植，並使用從地下50米抽取的清冽釀造水進行釀造。 清爽的口感中能感受到扎實的米之鮮味和醇厚感，這種「強勁」的口味作為扎根於當地飲食文化的正宗地酒深受喜愛。

「白蘭（Hakuran）」是創業以來的代表品牌，其特點是酵母帶來的自然發泡感所產生的清爽。作為佐餐酒擁有最佳的酒質，能搭配任何菜餚。 純米酒的豐富風味與吟釀釀造的細膩香氣、細膩口感完美調和，清新圓潤的口感是其魅力所在。 冷酒凜冽，熱酒豐滿，在廣泛的溫度範圍內都能享用，作為三次飲食文化中不可或缺的當地酒，深受喜愛。

「杜鵑（Hototogisu）」是三原市本鄉南的本鄉酒造釀造的日本酒。品牌名源於自古以來在日本文學和詩歌中發揮重要作用的鳥「杜鵑」。 正如其名所蘊含的風情與情緒，其特點是細膩而深邃的口感。 在當地三原的自然與傳統孕育下的這款酒，作為能給予安寧與感動、靜靜迴盪在飲者心中的逸品而廣受親睞。

「喜久牡丹（Kikubotan）」是東廣島市河內町的喜久牡丹酒造在平成17年（2005年）之前製造的品牌。也以「喜久牡丹自然酒」等名稱而聞名。 深受當地人喜愛的風味在停業後仍作為「幻之酒」被傳頌。 過去在部分店舖能品嚐到時曾被視為珍貴的體驗而令人欣喜，如今已成為講述當地釀酒歷史的重要存在。

「富久長薩塔克系列（Satake Series）」是與精米機製造商「薩塔克」合作誕生的、採用革新性精米技術的日本酒系列。 採用了將米磨得扁平的「扁平精米」和保持糙米原形進行研磨的「原形精米」這一世界最尖端技術。由此有效去除了導致雜味的蛋白質，在保留米原本鮮味的同時實現了純淨的口感。 這一融合了最新科技與傳統軟水釀造法的系列，在國內外大賽中獲得高度評價，是開拓日本酒新可能性的一杯。

「富久長（Fukucho）」是誕生於吟釀酒發祥地安藝津的風土與革新精神的今田酒造總店的代表品牌。 其特點是最大限度地引出了獨家酒米「八反草」的個性，具有複雜的風味和俐落的口感。由女性杜氏以其特有的細膩感性釀造的酒，兼備不過分張揚的高雅香氣和貼近餐食的溫柔鮮味。 與瀨戶內海的海鮮，特別是牡蠣和白身魚的搭配出類拔萃，獲得了全世界侍酒師和主廚的高度支持。

「於多福（Otafuku）」是自1848年在廣島吟釀酒發祥地安藝津延續至今的柄酒造的代表品牌。 作為在明治時代的第一屆全國清酒品評會上榮獲第一名、證明了軟水釀造法優勢的歷史性品牌而聞名。在透過手工釀造保持舊時代美好風味的同時，以特有的溫潤感和軟水釀造帶來的良好口感為特徵。 歷經暴雨災害的復興，融入了更多對地區的情感釀造而成，是讓人感受到安藝津的歷史與自豪的一瓶酒。

「關西一（Kansaiichi）」是柄酒造繼承創業以來的傳統釀造的另一品牌。與「於多福」一起，長年來作為當地安藝津人們的晚酌酒而備受喜愛。 雖然現在主要在普通酒等產品上能看到這個名字，但其味道中蘊含著軟水釀造發祥地安藝津的歷史以及酒廠工人的精心手作。 不加修飾的樸素鮮味和百喝不厭的俐落口感，作為貼近日常餐桌的當地酒持續散發著魅力。

「白鴻（Hakuko）」是盛川酒造使用野呂山的極軟水釀造的代表品牌。源自「白色的大雁（鴻）」，蘊含著像在天空中飛舞的大雁一樣優雅、讓飲用者幸福的願望。 其最大特點是以極致的佐餐酒為目標，醇厚且帶有鮮味的風味。軟水釀造特有的柔和與展現廣島杜氏技藝的俐落感並存，擁有百喝不厭的高酒質。 這是一款充滿了杜氏盛川元晴「希望您放鬆、心情溫暖」的心意、沁人心脾的溫柔美酒。

「元晴（Motoharu）」是冠以盛川酒造杜氏盛川元晴之名、可謂是熱情與技術結晶的傾注靈魂的限定品牌。 帶著背負自己名字的覺悟，以其年最佳出品為目標進行釀造。以傳統軟水釀造法為基礎，反映了杜氏獨特的感性與挑戰，可以享受到與白鴻截然不同的個性與深度。 作為一款能看到釀造者面孔的酒，在日本酒愛好者之間也備受矚目的特別之作。