品牌

「池雲（Ikekumo）」的名字源於舞鶴空中如池塘般的浮雲。以及流經酒廠旁的由良川之景。是象徵著池田酒造的品牌。 酒廠將舞鶴產大米。與由良川伏流水這兩樣當地原材料。透過完全不含添加劑的純米釀造工藝精製而成。其口感特徵是由大米強勁鮮味與柔韌酸度交織而出的深邃層次。 既擁有濱海之城特有的、能與魚類料理完美契合的俐落感。隨時間推移而散發出的醇厚芬芳。則展現了舞鶴豐饒自然本身的魅力。 這款酒充滿了實現了復甦的酒廠之熱誠。是一款讓人感受到「海之京都」舞鶴之魂的佳作。

「白嶺（Hakurei）」是酒廠的招牌品牌。其名取自聳立於宮津由良地區的名峰——「由良之岳（丹後富士）」在冬日雪裝下的凜然姿態。 由讓人聯想到萬年雪的超軟伏流水所創造的口感。擁有令人驚嘆的順滑度與透明感。大米本來具有的純粹甘甜會在此間溫柔地擴散開來。 既擁有如寂靜冬晨空氣般洗練的清涼感。又具備了能與丹後海鮮完美和諧、深藏若虛的可塑性。 在190多年的歷史中。為了向守護由良土地的群山以及豐饒的大海致敬而釀造。這款酒絕對是不愧為「丹後之驕傲」的名酒。

「伊根滿開（Ine Mankai）」是向井酒造的一個核心品牌。它利用古代米（赤米）構築了鮮艷的紅色以及如水果般酸甜的口感。顛覆了人們對清酒的既有觀念。 利用伊根町產赤米。在女性杜氏向井久仁子的豐富感性能動下釀製而成。這款酒擁有如桃紅葡萄酒般美麗的色調。並將那種令人難以置信是源自稻米的迷人酸度與甜度交融在了一起。 酒廠提倡加冰、兌蘇打水、甚至淋在香草冰淇淋上享用等。自由且現代的品鑒風格。受到了全球名流的一致讚譽。 正如伊根的魅力在滿開盛放一般。他是傳統與創新在奇蹟般的平衡中相遇、現代清酒的一座金字塔。

「京之春（Kyo no Haru）」是一個支撐著向井酒造傳統的純米品牌。影射了伊根的海景以及溫柔的春日陽光。 為了能與就在「舟屋」酒廠眼前擴散開來的伊根灣豐饒海產品相契合。這款酒經過了精心設計。其特徵是結實的大米鮮味。以及能順暢帶走海鮮鹹味與油脂的愜意酸度。 透過傳統技法悉心釀製及不加雕飾的誠實酒質。使其長年以來深受伊根漁民們的喜愛。 品味一口。仿佛能聽到伊根平靜的波濤聲。這是一滴充滿了懷舊感與溫情、完美體現了「海之京都」神韻的佳釀。

「麗峰（Reiho）」是峰山酒造的代表性品牌。其名包含了對京丹後秀美山巒姿態以及純淨大自然的讚美之情。 由丹後的嚴冬與豐饒泉水培育而成的酒質。在凜然的透明感中。調和了大米柔和的鮮味。其口感正是不可愧為「清麗」二字。 在地域祭典、或是家族聚會等喜慶場合的中心。總能見到這款酒的身影。 雖然目前已不再釀造。但曾經裝點過峰山街區。潤澤過無數人喉嚨的那份光輝。至今仍作為丹後的名酒而為人津津樂道。

「蔵舞（Kurabu）」系列是一個象徵著竹野酒造「琢磨稻米個性、將其轉化為清酒」這一挑戰之路的創新品牌。 其產品命名的末尾必然會冠以所用稻米的名稱。如「祝蔵舞（Iwai Kurabu）」、「龜之尾蔵舞（Kamenoo Kurabu）」等。為了能最大限度地發揮每種稻米的特性。酒廠甚至會針對不同品種精細地調整釀造方法。 酒廠與特定農戶攜手。直白地展現京丹後大地育成的稻米潛能。這種口感充滿了驚喜與深度。能讓人像品鑒葡萄酒一樣感受到「年份（Vintage）」與「風土（Terroir）」。 他輕巧地躍過了清酒的既定觀念。如起舞般展現了稻米這一素材所擁有的多樣美感。是一款預見了次世代準則的佳釀。