在 Hyogo
的日本酒品牌

兵庫縣的灘五鄉，位於從神戶市灘區新在家到西宮市今津的沿岸約12km處，是佔據清酒份額3成的全國屈指可數的酒鄉。與京都的伏見、新潟並稱為日本三大酒處。 酒米的最高峰「山田錦」，是於大正12年在兵庫縣立農業試驗場以「山田穗」為母、「短稈渡船」為父誕生的。特徵是每一粒米粒都大，米粒中心的被稱為「心白」的澱粉質大，現在也有約8成在縣內生產。 江戶時代末期由櫻正宗的山邑太左衛門發現的「宮水」，是富含磷、鈣、鉀等礦物質的硬水。因為礦物質成為曲菌和酵母的營養分，促進酵素作用，作為最適合釀酒的水被珍視。使用宮水作為釀造用水，會使日本酒變得爽利且更清爽，產生被稱為「男酒」的灘酒特徵——稍帶酸味的辛口味道。