松波酒造

松波酒造株式会社（Matsunami Shuzo）始创于明治元年（1868年）。作为能登町极具代表性的历史酒厂，每当奥能登进入凛冬，经验丰富的“能登杜氏（酿酒师）”便会通过严寒酿造工艺，倾注大量时间精心打磨。相较于酒厂名，代表品牌“大江山（Oeyama）”在当地及众多爱好者中享有更高的知名度。
酿酒用水取自厂内拥有百年以上历史的深井，水质清冽绵软。酒厂充分发挥石川县产“五百万石”及“石川门”等本地酒米的特色，始终坚持酿造与奥能登饮食文化相契合、清亮中又不失大米丰富韵味的清酒。尽管在2024年1月1日的能登半岛地震中，酒厂因全毁遭受了严重打击，但在酒厂加越（Kaetsu）、土田酒造（Tsuchida Shuzo）及伊东株式会社（Ito Shuzojo）等志同道合的酒厂的技术支持与共同酿造下，他们正勇敢接受挑战，力守护传统之味。这种直面困难的姿态，正是能登坚韧与温柔品格的缩影。