Matsunami Shuzo

마츠나미 주조 주식회사(Matsunami Shuzo)는 메이지 원년(1868년)에 창업했습니다. 오쿠노토의 엄동설한기에 '노토 토지'들이 정성을 다해 빚어내는, 이시카와현 노토정을 대표하는 역사 깊은 양조장입니다. 양조장의 이름보다 세간에는 브랜드명인 '오에야마(大江山)'로 현지인들과 사케 팬들에게 더 친숙하게 알려져 있습니다.
양조에는 100년 이상 지켜온 양조장 내의 우물에서 길어 올린 청정한 연수를 사용합니다. 이시카와현산 '고햐쿠만고쿠'나 '이시카와몬'과 같은 현지 양조미의 개성을 살려 오쿠노토의 식문화와 어우러지는 술을 빚고 있으며, 깔끔하면서도 풍부한 쌀의 표정이 느껴지는 술맛을 추구합니다. 2024년 1월 1일 노토 반도 지진으로 인해 양조장이 전파되는 극심한 피해를 입었으나, 카에츠(Kaetsu), 츠치다 주조, 이토 주조 등 뜻을 같이하는 양조장들과의 기술 협력 및 공동 양조를 통해 전통의 맛을 지키기 위한 도전을 계속하고 있습니다. 역경에 맞서는 그 모습은 그야말로 노토의 강인함과 따뜻함을 상징합니다.