松波酒造株式会社は石川県鳳珠郡能登町松波に位置する、明治元年創業の歴史ある酒蔵です。
能登杜氏の発祥の地でもある旧内浦町(現在の能登町)に蔵を構え、代表銘柄「大江山」を醸造しています。日本四大杜氏の一つである能登杜氏の間で代々引き継がれてきた伝統の製法で、丁寧に手造りで酒を醸しています。
冬の寒さをいかした極寒仕込みでゆっくりと時間をかけて発酵させることで、澄んだ味わいに仕上げています。使用する酒米は石川県産の「五百万石」「石川門」や兵庫県産の「山田錦」で、水は百年以上守り続けている蔵の中の井戸水(軟水)を使用しています。
2024年1月1日の能登半島地震で酒蔵が全壊する甚大な被害を受けましたが、酒蔵 加越、土田酒造、伊東株式会社とともに協働で醸造しながら復興を進めています。困難を乗り越えながら、能登杜氏の伝統を守り続ける蔵元です。