川尻酒造場

川尻酒造场创业于 1839 年（天保 10 年），是位于高山市老街区（上二之町）的熟成古酒专门酒厂。酒厂坚守自江户时代流传至今的传统制法，不依赖机械化，坚持手工酿造，并使用在高山的酒厂中也颇为罕见的木制槽榨机。酒米仅使用当地飞騨产的“飞騨誉”，将酿造出的清酒在藏内贮存、熟成数年后才出货。其特点是不作为新酒出货，而是全部作为熟成古酒销售。