川尻酒造場は高山市上二之町に位置する熟成古酒専門蔵で、江戸時代から続く伝統的製法を維持し、木製の槽（ふね）搾り機を使用した酒造りを行っています。
酒米は岐阜産ひだほまれのみを使用し、酒を数年間貯蔵・熟成させてから出荷することで、透明ではなくやや黄色みを帯びた色合いと、生酒にはない独特のまろやかな旨味が特徴です。
代表銘柄「ひだ正宗」は高山市内の小売店のみで販売される地域限定流通で、伝統的製法と数年間の熟成により、高山の蔵でも珍しい木製の槽搾り機を使用した独特の味わいを実現しています。