品牌

萨州正宗是滨田酒造为在南九州创造全新清酒文化而酿造的日本酒品牌。 「萨州」是古代萨摩国的旧称，「正宗」则是日本酒的代名词，两者结合表达了扎根鹿儿岛大地、酿造正宗日本酒的坚定决心。 在南国鹿儿岛温暖气候下酿造的挑战，通过烧酒酿造中积累的发酵管理技术和温度控制技术得以克服，实现了独特的酒质。 产品线包括纯米酒、纯米吟酿和大吟酿，均以发挥鹿儿岛县产大米特性的柔和口感和温和香气为特征。 在烧酒文化深植的鹿儿岛，品牌提出了与当地食材和料理的全新搭配方式，追求与黑猪料理、萨摩炸鱼饼、萨摩汁等乡土料理的完美契合。 作为日本最南端级别的正宗日本酒，萨州正宗融合了南九州的风土与技艺，提供全新的味觉体验，为鹿儿岛的酒文化书写了崭新的篇章。

天赋是西酒造酿造的日本酒品牌，正如其名「天赐之物」所示，体现了对自然恩惠的感恩与敬畏之情的酿酒理念。品牌名表达了酿酒依赖自然环境和农作物这些天赐之物的哲学，展示了以真诚之心和灵魂追求最高品质的态度。纯米大吟酿使用兵库县东条产山田锦精磨至35%，纯米吟酿和纯米酒精磨至60%，通过酿造引出各自的个性。梨子般的果实香气与甘、辛、酸、苦、涩五味和谐交融，实现了柔和的口感和与各种料理的良好搭配。用葡萄酒杯品饮时，西洋梨、甜瓜、白桃的香气扩散开来，旋转酒杯后还能感受到酸奶、新鲜奶酪、栗子的香气，呈现复杂而深邃的香味构成。将烧酒酿造中培养的发酵管理技术和对品质的执着运用到日本酒酿造中，即使在南九州温暖的气候下也能酿出品质稳定的酒。

“黎明”是冲绳县泰石酒造酿造的清酒品牌。作为日本最南端酿造的清酒，它是实现了全国 47 个都道府县都有当地清酒存在的历史性品牌。 品牌名称是为了向提供技术指导的长崎黎明酒造（现为杵之川）表示敬意，并意味着冲绳清酒文化的黎明而命名的。意味着“拂晓前”的“黎明”一词，蕴含着对在冲绳酿造清酒这一新挑战的希望和决心。 推出了纯米吟酿、纯米酒、本酿造 3 个系列。纯米吟酿将曲米精磨至 55%，挂米精磨至 60%，使用佐贺县产的“丽峰”，其特点是果香浓郁华丽。让人联想到甜瓜和桃子的吟酿香气与淡淡的甜味相协调，在 12°C 左右的冷酒状态下最为美味。 本酿造成以“Hinohikari”为主的混合米，其特点是口感醇厚浓郁。加热至 40°C 左右时，鲜味尤为突出，与冲绳料理的搭配出类拔萃。纯米酒“黎明之秋あがり”经过夏季熟成，其特点是口感醇厚，酸度适中。 质地略带粘性，具有能切实感受到米饭味道的怀旧风味，含在口中甜美的鲜味扩散开来，淡淡的苦味使回味收敛。 通过四季酿造方式全年保持稳定的品质，在亚热带严酷环境中酿造所产生的独特个性，创造了与本土清酒截然不同的风味。作为扎根于冲绳风土和饮食文化、独一无二的当地清酒，它是深受县民喜爱的品牌。

“美ら酒（Churasaki）”是泰石酒造于 2020 年 7 月 23 日推出的新品牌，冠以表达冲绳之美的“美ら（Chura）”之名，是一款追求冲绳特色的清酒。 这是一款本酿造酒，使用九州产的“Hinohikari”精磨至 70% 的精米步合，酒精含量为 15%，口感辛辣（karakuchi），旨在从冷酒到热酒（kanzake）的各种温度范围内皆可享用。 其特点是具有让人联想到甜瓜和桃子的果味吟酿香气，与热带风情的标签设计形成鲜明对比，具有醇厚的味道，可以切实感受到米饭的鲜味。冷藏时甜味和微妙的苦味相协调，加热时苦味和辛辣味更加突出，是一款可以享受随温度变化的美味酒质。 酿造时重视与冲绳料理的搭配，与红烧肉（Rafute）、岛豆腐、苦瓜杂炒（Goya Champuru）等浓郁且独特的冲绳乡土料理完美融合。它与台湾菜也很相配，具有适合所有亚洲风味菜肴的包容性。 作为受到全国 47 个都道府县的清酒收藏家关注的稀有品牌，它与“黎明”一起代表了冲绳的清酒文化。可以说它是诞生于亚热带酿造清酒这一困难环境中的、体现冲绳身份的特别清酒。

该品牌冠以庄主自身姓氏，是一款为了追求“终极风土（Terroir）”而诞生的深度概念品牌。 酒造深入到特定的田块及栽培方法，力求将“美乡锦”这一米种所蕴含的潜力以及六乡的风土气息直接装入瓶中。 在保留“春霞”温柔感的同时，它更具大地能量与生命力带来的苍劲口感。这罐美酒浓缩了酿造者的意志与土地的历史记忆，通过芬芳引导饮者走进秋田的田园风景，是一件极具独创性的作品。

“八惠久比岐”（Yae Kubiki）是将柿崎丰富自然孕育出的“八种恩赐”结晶为日本酒形式的、颈城酒造最高端品牌。这是一款仅由指定特约店经营的限量名号，是可以触及地区风土（Terroir）深渊的特别日本酒。 原料酒米、水源以及这片土地特有的气候。酿酒师传统的技艺将所有这些恩赐融为一体，实现了压倒性的品质。其特点在于高格调且有深度的口感，每一口都仿佛让柿崎的景象浮现于脑海。这款杰作凝聚了酒厂的热情与哲学，超越了日本酒的框架，展现了如葡萄酒般的风土色彩。

“魔之鹤 Devil's Dry”是尾畑酒造追求极致辛口（日本酒度达+15以上）的超极干型概念酒。它是面向国际市场的雄心之作，将传统品牌“真野鹤”的韵味与英语品牌化相结合。 由于使用了新潟县产的五百万石，并通过彻底的发酵管理，在最大限度排斥稻米甜味的同时，锁住了藏于其后的细腻旨味。锐利的收口与水晶般的清爽感，诚如其名，是带有一种“恶魔般魅力”的辛口。作为一款能轻快地冲淡肥美海鲜或浓郁肉类油腻并引发食欲的极品佐餐酒，它令全世界的辛口爱好者为之疯狂。

“初空（Hatsuzora）”意为元旦清晨的天空，是充满清爽与希望的品牌。 作为庆祝新的一年开始的清酒，也作为支持新挑战的清酒而命名。 特征在于口感清爽利落，怎么喝都不会腻。 从日常晚酌到庆祝宴席，是一款适合各种场合的亲切日本清酒。

作为秋田首款公开销售的大吟酿，这是凝聚了秋田酒造技术与热情的最高峰品牌。 酒库中历史悠久的家附酵母与长期低温发酵带来圆润的熟成感，与苹果般的果香精妙和谐。 名称寄托了天真烂漫享受美酒的喜悦，凭借高雅的鲜味与柔滑的口感，将饮者带入幸福的一刻。

令人联想到秋田晴朗天空的主力品牌，是坚持所有原料均产自秋田的地域代表性美酒。 采用传统和釜蒸米并在新屋极软水中慢慢酿制的技法，支撑产出了后劲清爽的淡丽辛口品质。 大米温雅的饱满感与清爽酸度交相辉映，将秋田风土孕育的诚挚风味传递给每一张餐桌。

名称巧妙融合了秋田方言中的“酿酒”与“喝吧”，是一款充满玩心的现代风格品牌。 在传统生酛酿造技艺中加入现代感性，由年轻职人们投入热情倾力打造。 与其亲切的命名相反，其实现了扎实的米香鲜味与利落后劲的共存，是一款提倡清酒全新享受方式的佳作。

“噗噗噗酿造的纯米酒”（Pukupuku Shuzo no Junmai-shu）是体现南相马地域复兴与可持续农业的创新品牌。 品牌在现代重现了江户时代的传统制法，坚持仅使用酒窖自带的野生酵母进行自然发酵。特别是使用低精白福岛县产米和白麹、不添加乳酸的工艺，引出了大米强劲的鲜甜与富有野性的复杂层次感。 代表性的“啤酒花清酒”将精酿啤酒的干投酒花技术应用于清酒酿造过程。啤酒花自带的柑橘和荔枝般清爽香气与大米柔和的酸甜感巧妙调和，为现代餐桌带来全新的惊喜。

“理科兄弟”（Rikei Kyodai）是基于科学数据分析，极致追求“贴近料理的理想滋味”的次世代品牌。它摒弃杂味、品质精准，为现代餐桌带来全新的惊喜。

“梦之香”（Yume no Ka）是以福岛县研发的酒造好适米命名的品牌。它最大限度地发挥了大米的特性，引发出华丽的香气与丰盈的鲜甜，是肩负着福岛下一代希望的、充满热情的佳作。

“泉山”（Izumiyama）是反映出福岛县小野町风土人情的、堪称极致的“ローカル・サケ”（地域之酒）。 品牌将“赢得当地民众喜爱”放在首位，诚心使用当地水与米酿造。其酒质在清爽灵动中透着柔和的鲜甜。特别是“活性浊酒”等极具个性的系列，让人能感受到清酒强大的生命力。 酒造虽不求华丽宣传，但却是当地餐桌上不可或缺的“心灵港湾”。品牌将小野町富饶的自然风光与乡亲们的温厚热忱悉数装进瓶中，其特点在于亲切随和却又深厚隽永的口感。

“安达太良菊水”（Adatara Kikusui）是得名于二本松象征——安达太良山的大内酒造代表品牌。 以地区象征冠名，其亲切的酒质融入了当地人的日常生活，长久以来都是二本松地酒的象征。虽然现在已不再生产，但其名字作为讲述福岛酿酒历史的记忆，至今仍被珍重流传。

正如其名所示，该品牌具有“酸度7”这一、相当于普通日本酒数倍的惊人酸度，是天寿酒造的革新之作。 如白葡萄酒般的清爽与以往日本酒所不具备的多层次酸度完美调和，在与西餐或奶酪的配餐中展现出真正价值，是走在现代清酒最前线的一款佳作。 正因为拥有传统的酿造技术才得以实现的这种大胆的酸度设计，作为开启日本酒新世界大门的先驱之作，正受到全球美食界的极度关注。

“仪兵卫”（Gihei）是冠以酒造创始人山口仪兵卫之名的顶级品牌。 它将 380 年前在会津之地开始酿酒时的创业之志传达至现代，追求传统技法的深度与充满气质的香气。这是历史的厚重与技艺的精湛相交织的逸品，堪称山口合名公司的灵魂所在。

“会津宫泉”是象征宫泉铭酿传统与真诚酿酒的主力品牌。 继承了在会津拥有三百年历史的老字号技艺，追求丰腴米鲜与温和香气相调和的“正统派会津酒”。这是一款兼具安心感与品格的品牌，不仅点缀着当地百姓的晚酌时光，更让人感受到会津历史的深厚底蕴。

“磐城浪漫（Iwaki Roman）”是执着于使用磐城产的大米与水、将对故乡的浪漫情怀装入瓶中的纯米酒。虽然口感微甜，但具有源自槽榨工艺的清爽后味。这是一杯让人感受到磐城风土酿造出的丰富故事、温暖人心的美酒。

“Jangara”是将磐城传统艺能“Jangara 念佛舞”的跃动感表现于酒质中的纯米吟酿。其特征在于低调却高雅的香气，以及在口中瞬间消散的鲜明利落感。这是一款既尊重传统，又能为现代餐桌增添鲜艳色彩、充满磐城之魂的品牌。

“Sudare”是稻叶酒造酿造的、让人感受到筑波山大自然的品牌。酒藏位于筑波山神社附近，历史悠久，使用筑波的涌泉水作为酿造用水。 其特点是在清爽的辛口中，能感受到大米丰满的鲜味。作为从冷酒到热酒、在广泛温度带下都能享受的佐餐酒，长年深受当地人的喜爱。 在坚守传统制法的同时，利用手工酿造的优点持续酿酒，是深受筑波山参拜客和登山客喜爱的地酒。