在 Aomori
的日本酒品牌

“田酒”，顾名思义，是仅选用田间收获的大米酿造而成的全量纯米酒。在当时普遍添加酒精的背景下，酒造历时三年研发出这款完全不添加酒精或糖类的手工佳酿。 西田酒造店发现了稀有的“古城锦”稻种，并委托弘前的农户进行种植，成功使其复兴。该品种曾因“山田锦”的崛起而于 1980 年停止生产。 “田酒 纯米吟酿 古城锦”将米磨至 50%，呈现出柔和的吟酿香与米香的完美和谐，口感轻盈且平衡感极佳。 因其清盈的甜味与清爽的酸度，作为夏季的经典酒款深受青睐。

“喜久泉（Kikuizumi）”是西田酒造店旗下的品牌之一，涵盖了大吟酿及“善知鸟”等系列产品。

“外滨（Sotogahama）”是西田酒造店旗下的限定销售品牌。其名称源于酒造所在地青森市油川地区在古代的旧称。 该品牌选用青森县产酒米“华吹雪”及八甲田山系的软质伏流水酿造，特点是米香浓郁、口感深邃且余味干爽利落，同时又透着淡淡的甘甜。 “外滨 纯米吟酿 Haikara/Monochro”系列是由酒造准第六代接班人西田陆郎先生领衔，带领 20 多岁和 30 多岁的年轻酿酒师团队，在没有任何首席酿酒师指导的情况下，全凭自身经验与创意从零开始打造的酒款。 “Haikara（时髦）”是由 30 岁组团队研发，主打 13% 低酒精度概念；“Monochro（黑白）”则由 20 岁组团队负责，目标是酿造出精米步合达到 50%、足以参加品评会的高水准且华丽的酒质。 “外滨”象征着底蕴深厚的西田酒造店致力于培养年轻人才及勇于接受新挑战的探索精神，是一个追求创新的限定日本酒品牌。

“鰺泽（Ajigasawa）”是尾崎酒造的品牌系列之一，选用白神山地的伏流水精心酿成。

“岩木川（Iwakigawa）”是尾崎酒造的品牌系列之一。

“山毛榉的白神（Buna no Shirakami）”是得名于白神山地山毛榉森林的品牌。

“白神的金鲇（Shirakami no Kin-ayu）”是得名于白神山地清澈溪流中金鮎的品牌。

“安东水军（Andoh Suigun）”是尾崎酒造的代表品牌。得名于曾在 12 世纪后半叶至 15 世纪期间，凭借贸易港“津轻十三凑”的繁荣而称霸日本海的一代霸主——“安东水军”。 酒标以深红色调展现了落日沉入日本海的壮丽景观，象征着北方霸主逐梦远洋的宏大浪漫情怀。

“用白神山地泉水酿造的酒”是一款直接将由于选用世界遗产——白神山地泉水酿造这一特点作为产品名称的商品。

“白神的点滴（Shirakami no Shizuku）”是展现白神山地清澈泉水意象的品牌。

“神座（Kami no Za）”是冠以白神山地神圣意象的品牌。

“稻川（Inagawa）”是八户酒类第二工厂的品牌。该酒庄现已停业。

“五户之Donberi（Gonohe no Donberi）”是一款纯米浊酒，以清爽的甜味和略带辛口的余韵为特征。

“五酿（Gojo）”是八户酒类五户工厂的品牌系列之一。

“醉（Sui）”是八户酒类五户工厂的品牌系列之一。

“如空（Jokyu）”是八户酒类五户工厂的主要品牌。

“菊驹（Kikukoma）”是八户酒类五户工厂的品牌系列之一。

“十（Too）”是八户酒类五户工厂的品牌系列之一。

“菊驹”是由四代传人三浦久次郎命名的，他将“菊”与其家乡五户町的名产“马（驹）”结合在一起。 这里使用的“M2酵母”被认为是现在全国酒厂广泛使用的“协会10号酵母”的雏形。它的特点是酸度极低，且带有类似哈密瓜或香蕉般优雅精致的吟酿果香。 协会10号酵母比当时的任何酵母酸度都低（尤其是苹果酸），且香气极高。因此，它不仅适用于高香气的吟酿酒，也非常适合口感温润的纯米酒。 青森县的“八鹤”与“菊驹”被公认为是协会10号酵母的发源地。 时至今日，菊驹酒造依然使用承袭了M2血统的“协会10号”以及“M310酵母”进行酿造，守望着历代传承的信念与味道。

“睡魔（Nebuta）”得名于青森县最负盛名的壮丽庆典——“睡魔祭”。其外盒和酒标上采用了睡魔祭画师竹浪比吕央创作的威武画作。 酒质以“辛口”和“淡丽”为核心特征。这股清新爽口的劲头，仿佛展现了在“拉塞拉！拉塞拉！”的激昂号子声中，名为“跳人”的舞者们那势如破竹、动感十足的姿态。 作为一款屡获殊荣的艺术杰作，它曾在 2017 年国际清酒挑战赛的纯米酒部门荣获最高奖。在保持清脆口感的同时，又能让人感受到大米蕴含的圆润甜美与深层鲜味（Umami）。