Tọa lạc tại thành phố Akita, Akita Shuzo là thành viên của NEXT FIVE, một nhóm sáng tạo đang thách thức những biên giới mới trong khi vẫn tôn trọng truyền thống.
Được trang bị các thiết bị nấu rượu bốn mùa hiện đại, họ thực hiện toàn bộ quá trình nghiền trong các bồn chứa nhỏ để kiểm soát chất lượng ở cấp độ Daiginjo.
Sử dụng nước cực mềm từ chân núi Taihei và gạo Akita cao cấp, họ nấu ra những loại rượu sake phong cách Junmai tinh tế trong suốt cả năm.