秋田醸造は秋田市楢山登町に位置し、米どころ秋田の伝統を継承しながら現代的な酒造りに挑戦する蔵元で、NEXT5のメンバーとして秋田県の日本酒業界で重要な役割を果たしています。
新社屋には1年を通じて酒造りができる四季醸造の低温管理設備を完備し、全ての仕込みを大吟醸用の小容量タンクで実施することできめ細かな品質管理を実現しています。
糖類・酸味料の使用を全廃し純米酒以上の酒のみを製造するという徹底したこだわりを持ち、秋田市太平山麓の湧き水という秋田県内でも屈指の軟水を仕込み水として使用しています。
秋田の伝統に磨かれた手法と素材、手造りにこだわった純米酒を中心に製造し、小容量タンクによる丁寧な酒造りを追求しています。