Matsuyama Shuzo được thành lập vào năm 1828 tại thành phố Sakata, tỉnh Yamagata, là xưởng rượu lâu đời đã đồng hành cùng cái tên "Fuji" đầy kiêu hãnh trong suốt gần 200 năm thăng trầm.
Sử dụng nguồn nước ngầm thanh khiết từ ngọn núi thiêng Chokai làm nước nấu rượu, họ đã nâng tầm loại gạo chất lượng cao được nuôi dưỡng bởi vùng đất màu mỡ của đồng bằng Shonai thành một loại hình nghệ thuật trong từng giọt rượu thông qua kỹ nghệ truyền thống và sự chân thành trong lao động thủ công.
Giống như ngọn núi Phú Sĩ cao nhất Nhật Bản, thái độ kiên trì theo đuổi "loại rượu ngon nhất Nhật Bản" không chút thỏa hiệp đã giúp họ nhận được niềm tin sâu sắc từ người dân địa phương và những người yêu rượu trên toàn quốc qua nhiều thế hệ.