Marcas de Saquê
em Kanagawa

O Tanzawasan é a lendária marca emblemática da Kawanishiya Shuzoten e um monumento ao saquê Junmai envelhecido. Utilizando principalmente águas límpidas da cordilheira de Tanzawa e o arroz 'Wakamizu' local, cultivado através de 30 anos de parceria com agricultores locais, expressa puramente a filosofia: 'O saquê realça a comida, e a comida realça o saquê'. Caracterizado por um umami suave alcançado através de mais de um ano de envelhecimento a baixa temperatura e uma acidez flexível, o seu potencial como 'kan-sake' (saquê aquecido) é esmagador. Tendo ganho prémios sucessivos em grandes concursos de degustação, goza de confiança absoluta por parte de sommeliers profissionais e apreciadores de gastronomia como o derradeiro saquê para acompanhamento de refeições.

O Hotoku Musume é uma marca sincera e calorosa que transmite a filosofia 'Hotoku' de Sontoku Ninomiya, o grande sábio nascido na região de Ashigara. Projetando o espírito de 'Diligência, Economia e Partilha' ensinado por Ninomiya no processo de produção, é finalizado como um saquê Junmai despojado mas resiliente. Produzido com cuidado utilizando as águas ricas de Tanzawa e as riquezas da terra, o seu sabor é uma oferenda que permanece próxima da história e cultura locais. Embora careça de um carácter vistoso, possui um sabor profundo que se infiltra no coração a cada gole, tornando-o numa taça cativante que fala silenciosamente do orgulho e tradição regionais.

O Afuri, batizado com o nome do pseudónimo do Monte Oyama, 'Afuriyama', é uma marca global que abre um novo capítulo para a Kikkawa Jozo. O seu rótulo apresenta caligrafia do sumo sacerdote do Santuário Oyama Afuri, simbolizando as bênçãos da montanha sagrada. A sua característica definidora é a 'mineralidade' única derivada da água dura natural com uma dureza de 150. Reconhecido globalmente, ganhou sucessivos prémios de topo, incluindo Platinum no 'Kura Master' em França. Procurando um aroma refinado, uma textura bela e uma harmonia perfeita com a gastronomia, o Afuri visa o auge do saquê japonês moderno.

O Kikuyu é a marca tradicional que tem sustentado as fundações da Kikkawa Jozo, estimada pelo povo de Isehara desde a sua criação. Especificamente criado utilizando a água dura rica em minerais do sagrado Monte Oyama e meticulosamente feito à mão pelos artesãos, apresenta um perfil de sabor robusto e resiliente, único da água dura, com um final de boca límpido. O seu apelo reside numa delícia intemporal perfeita para as bebidas diárias à noite. Preservando o orgulho de ser a única fábrica de saquê de Isehara e caminhando a par da história regional, o Kikuyu é um saquê enraizado na comunidade que oferece uma sensação de conforto e segurança semelhante ao lar.

O Shirasasatsuzumi é a marca icónica da Kanei Shuzoten, batizada com o nome do Santuário Shirasasa Inari, a divindade guardiã da Vila de Hadano. O nome elegante compara o sussurro das folhas de bambu branco ao vento ao som de um 'tsuzumi' (tambor de mão), refletindo uma profunda reverência pela natureza. Utilizando a célebre água de nascente da Bacia de Hadano (uma das 100 Melhores Águas do Japão) como fonte, caracteriza-se por uma sensação na boca incrivelmente suave e um final refrescante que lembra uma brisa fresca do sopé de Tanzawa. Este sabor, uma harmonia perfeita de cultura local e água famosa, é o orgulho de Hadano.

O MOZART é uma marca da Kanei Shuzoten que evoca uma ressonância mística entre a música e a produção. Baseado no conceito de 'saquê local criado pela Canção de Embalar de Mozart', emprega um método único de 'produção musical', tocando as melodias de Mozart nos tanques de fermentação 24 horas por dia. Isto fundamenta-se em pesquisas que sugerem que os ritmos e vibrações musicais ativam a levedura, conferindo uma suavidade e harmonia excecionais ao saquê. O sabor resultante, uma fusão da famosa água de nascente de Hadano e das composições do compositor de génio, é excecionalmente elegante e equilibrado, atraindo a atenção de entusiastas de todo o mundo como uma taça que estimula os sentidos.

O Otoriizumi é uma marca auspiciosa que combina a 'Fénix' (Otori), um pássaro mítico que simboliza um bom presságio, e a 'Nascente' (Izumi), a fonte da vida. Carrega o desejo de ser uma nascente tão nobre e pura como uma fénix emergindo do sopé de Tanzawa. Utilizando a água de nascente da Bacia de Hadano com um excelente equilíbrio mineral, extrai de forma simples e luxuosa o melhor dos seus ingredientes, resultando num carácter digno e elegante. Preenchido com uma vitalidade refrescante e poderosa, é uma taça perfeita para ocasiões especiais e encontros comemorativos.

O Sasa no Tsuyu é uma marca que expressa a pureza de uma única gota de orvalho numa folha de bambu na névoa matinal, ligada às lendas do Santuário Shirasasa Inari. Especializado em maximizar a beleza translúcida da famosa água de Hadano, oferece uma sensação na boca leve e vibrante. Proporciona uma frescura imaculada, como se levasse um cristal da natureza diretamente ao paladar. Combinando uma modéstia que não interfere com a comida e uma suavidade que se infiltra perfeitamente no corpo, permite desfrutar da beleza pura da natureza de Tanzawa com todos os cinco sentidos.

O Kamakura Shiori é uma marca narrativa dedicada a todos os que amam a antiga capital de Kamakura. O nome 'Shiori' (Marcador de livros) encarna o desejo de que este saquê sirva de guia ou de recordação guardada entre as páginas das memórias de viagem de cada um. Para captar a atmosfera serena dos templos de Kamakura e a sua profundidade histórica, o saquê é produzido com foco numa sensação de boca gentil e suave e num aroma elegante. Muito popular como lembrança, oferece um sabor emocional que revive o espírito de Kamakura no momento em que é vertido num copo. É um saquê lírico que colore vividamente as memórias de uma viagem.

O SWEET HEART é uma marca de saquê de sobremesa moderna e fofa, concebida para abrir novas portas no mundo do saquê japonês. Fiel ao seu nome, oferece uma harmonia perfeita de doçura fundente e acidez frutada que aquece o coração logo ao primeiro gole. Com uma frescura que lembra o vinho de fruta e que desafia as convenções tradicionais do saquê, tem conquistado um apoio esmagador entre os iniciantes no saquê e o público feminino. Para além de ser apreciado fresco, pode ser servido com gelo ou mesmo vertido sobre sobremesas, oferecendo uma gama versátil de estilos. Esta é uma taça cheia de amor, concebida para acrescentar glamour a uma noite em Hakone e acompanhar os momentos especiais de ligação com os entes queridos.