Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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14A tradição da produção de saquê e a cultura japonesa - rituais xintoístas, estações, presentes e o Dia do Saquê
O saquê é, ao mesmo tempo, uma bebida e um companheiro fiel da vida cotidiana japonesa. Ele aparece como oferenda aos deuses, como bebida de celebração no Ano Novo e em ocasiões festivas, como mensageiro das estações e como presente entre pessoas. Some-se a isso a origem das regiões produtoras, a...
Culture & History #Intermediate #culture #history #seasonal -
25Shinshu, Hiyaoroshi e Akiagari: as palavras sazonais do saquê
Existem saquês que carregam o nome das estações no próprio nome. O shiboritate anuncia o inverno, o natsuzake pertence ao verão, e o hiyaoroshi chega como uma carta do outono. Mesmo vindo da mesma casa produtora (kura), um saquê muda de sabor e de nome conforme a época em que foi elaborado e enga...
Culture & History #Beginner #seasonal #terms -
45Harmonização por estação e ocasião: ingredientes da estação e sake
O segredo para harmonizar sake com as estações é simples: combine o ingrediente da estação com o sake da mesma estação. Vegetais silvestres da primavera pedem sake de primavera; cogumelos do outono pedem sake de outono. Quando os dois vêm do mesmo ponto do calendário, a intensidade de sabor e a t...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #seasonal