Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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14A tradição da produção de saquê e a cultura japonesa - rituais xintoístas, estações, presentes e o Dia do Saquê
O saquê é, ao mesmo tempo, uma bebida e um companheiro fiel da vida cotidiana japonesa. Ele aparece como oferenda aos deuses, como bebida de celebração no Ano Novo e em ocasiões festivas, como mensageiro das estações e como presente entre pessoas. Some-se a isso a origem das regiões produtoras, a...
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22Toji e kurabito: os artesãos que produzem o saquê
No rótulo de um saquê ou na apresentação de uma cervejaria (kura, em japonês), é comum encontrar o termo "toji" (杜氏, também lido "toji" em algumas regiões). Ele designa o responsável máximo pela produção na cervejaria. Os artesãos que, sob seu comando, tocam cada etapa do processo são chamados de...
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