Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
17Introdução ao saquê para cozinhar - a diferença entre saquê culinário e mirin
Na dúvida, use ryorishu (料理酒, saquê culinário) ou seishu (清酒, saquê de mesa) para eliminar odores, e mirin para dar brilho e doçura. Só isso já resolve a maioria dos casos.
Enjoying #Beginner #Cooking #cooking sake -
41Guia de aproveitamento do sakekasu: sopa, amazake, conservas e armazenamento
O sakekasu (酒粕, borra de saquê) é o resíduo sólido que sobra depois de prensar o saquê. Seu uso é bem versátil, indo de sopas e amazake (bebida doce fermentada) a conservas de legumes, e há muito tempo é valorizado como ingrediente que dá profundidade e umami aos pratos. Só que, por conter álcool...
Enjoying #Beginner #Cooking #sake lees #cooking sake