Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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04Doce ou seco não chega: como ler o sabor e o aroma do saquê
Ao escolher um saquê, a maioria das pessoas começa pela pergunta "é doce ou seco?". Essa medida vem do nihonshu-do (índice de doçura/secura do saquê), um número que estima, de forma aproximada, o açúcar residual da bebida. Quanto mais negativo, mais para o doce; quanto mais positivo, mais para o ...
Taste & Aroma #Kunshu (fragrant) #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #taste #aroma #sweetness dryness -
35Guia das leveduras do saquê: das kyokai-boshu às leveduras de flores e regionais
No verso do rótulo, às vezes aparece um campo indicando "kyokai 9" ou "levedura de Shizuoka". Essa informação sobre a levedura é uma pista valiosa para prever a direção do aroma da bebida. Durante a fermentação, a levedura produz aromas e ácidos, e cada cepa deixa uma marca diferente no resultado...
Production #Kunshu (fragrant) #Intermediate #yeast #aroma -
39A prática da degustação de saquê: lendo um copo pela aparência, aroma, sabor e final de boca
Observar um saquê na sequência aparência, aroma, sabor e final de boca (o retrogosto que fica depois de engolir) ajuda a colocar em palavras as diferenças entre um saquê e outro. Não é preciso treino especial: basta um copo e um ambiente bem iluminado, seja em casa ou num bar. Também não é necess...
Taste & Aroma #Beginner #tasting #taste #aroma