브랜드

'이케쿠모(池雲)'는 마이즈루의 하늘에 떠 있는 연못 같은 구름과 양조장 옆을 흐르는 유라가와 강의 풍경을 이름에 담은 이케다 주조의 상징적인 브랜드입니다. 마이즈루산 쌀과 유라가와 강의 복류수라는 지역 재료를 첨가물 없이 순수하게 준마이 방식으로 빚어냈으며, 쌀의 강한 감칠맛과 부드러운 산미가 어우러진 깊은 맛이 특징입니다. 바다의 도시답게 생선 요리와 잘 어우러지는 깔끔한 끝맛을 지니면서도, 시간이 흐를수록 퍼지는 풍부한 향은 마이즈루의 풍요로운 자연 그 자체를 표현하고 있습니다. 부활을 이뤄낸 양조장의 열정이 담긴, '바다의 교토' 마이즈루의 영혼을 느낄 수 있는 한 잔입니다.

'하쿠레이(白嶺)'는 미야즈 유라에 우뚝 솟은 명산 '유라가타케(단고 후지)'가 겨울에 눈 덮인 늠름한 모습을 이름에 담은 간판 브랜드입니다. 만년설을 연상시키는 초연수 복류수가 만들어낸 그 맛은 놀라울 정도로 매끄럽고 투명하며, 쌀 본연의 순수한 단맛이 부드럽게 퍼집니다. 고요한 겨울 아침의 공기처럼 날카로운 청량감을 지니면서도, 단고의 해산물과 훌륭하게 어우러지는 깊은 풍미를 갖추고 있습니다. 190년이 넘는 역사 속에서 유라 땅을 지켜온 산들과 풍요로운 바다에 대한 경의를 담아 빚어낸, 그야말로 '단고의 자랑'이라 할 수 있는 명주입니다.

'이네 만카이(伊根満開)'는 고대미(적미)를 사용하여 선명한 붉은색과 과일 같은 새콤달콤함으로 사케의 고정관념을 뒤집은 무카이 주조의 대표 브랜드입니다. 이네초 지역 생산 적미를 사용해 여성 토지 무카이 쿠니코 씨의 풍부한 감성으로 빚어낸 이 사케는 로제 와인을 연상케 하는 아름다운 색깔과 쌀에서 나왔다고는 믿기지 않을 만큼 매력적인 산미와 단맛이 조화롭게 어우러져 있습니다. 온더락, 소다수 혼합은 물론 바닐라 아이스크림에 얹어 즐기는 등 자유롭고 현대적인 스타일을 제안하여 전 세계 셀러브리티들로부터 극찬을 받고 있습니다. 이네의 매력이 활짝 핀 듯한, 전통과 혁신이 기적 같은 균형으로 만난 현대 사케의 금자탑입니다.

'쿄노하루(京の春)'는 이네 바다의 정경과 온화한 봄 햇살을 이미지화한, 무카이 주조의 전통을 뒷받침하는 준마이 브랜드입니다. 후나야 양조장 바로 앞에 펼쳐진 이네만의 풍부한 해산물과 잘 어우러지는 것을 최우선으로 생각하여 빚어낸 그 맛은, 쌀의 정갈한 감칠맛과 바다의 짠맛이나 기름기를 산뜻하게 씻어주는 기분 좋은 산미가 특징입니다. 전통 기법으로 정성껏 빚어낸 소박하고 정직한 술의 품질은 이네의 어부들에게도 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 한 모금 마시면 이네의 잔잔한 파도 소리가 들려오는 것 같은, 어딘가 그리우면서도 따뜻함이 느껴지는 '바다의 교토'를 구현한 한 방울입니다.

'레이호(麗峰)'는 교탄고의 아름다운 산의 모습과 청정한 자연에 대한 찬사를 이름에 담은 미네야마 주조의 대표적인 브랜드입니다. 단고의 매서운 겨울과 풍부한 용천수가 가꾼 그 술의 품질은, 당당한 투명감 속에 쌀의 부드러운 감칠맛이 조화되어 그야말로 '청려(淸麗)'라는 단어가 어울리는 맛이었습니다. 지역 축제나 가족 모임 같은 경사스러운 날의 중심에는 항상 이 술이 있었습니다. 현재는 양조되지 않지만, 과거 미네야마 거리를 수놓으며 많은 이들의 목을 축여주었던 그 명성은 지금도 단고의 명주로서 전해지고 있습니다.

'쿠라부(蔵舞)' 시리즈는 '쌀의 개성을 닦아 술로 변화시킨다'는 다케노 주조의 도전을 상징하는 혁신적인 사케 브랜드입니다. 제품명 끝에는 항상 '이와이 쿠라부', '카메노오 쿠라부'와 같이 사용된 쌀의 명칭이 붙어 있으며, 각 품종의 특성을 최대한 끌어내기 위해 양조 방법조차 품종마다 세세하게 달리하고 있습니다. 특정 농가와 손잡고 교탄고의 대지가 가꾼 쌀의 잠재력을 곧게 표현한 그 맛은 와인처럼 '빈티지'나 '테루아'를 느끼게 하는 놀라움과 깊이로 가득 차 있습니다. 사케의 고정관념을 가볍게 뛰어넘어 쌀이라는 재료가 가진 다양한 아름다움을 춤추듯 표현해낸, 차세대 표준을 예감케 하는 한 잔입니다.