브랜드

'토미요시(富好)'는 과거 치타군에서 지역 사람들에게 친숙했던 우치다 주조의 간판 브랜드입니다. 치타 반도의 온화한 풍토를 느끼게 하는 소박하면서도 깊이 있는 맛으로 지역의 식탁과 축제 자리를 빛내주었습니다. 현재 양조장의 폐업으로 그 모습을 볼 수는 없지만, 치타의 양조 역사에 새겨진 소중한 브랜드로서 그 이름은 지금도 지역의 술 애호가들 사이에서 회자되고 있습니다.

'도요타 마사무네(豊田正宗)'는 도요타시의 역사적인 전환점인 1959년 시 이름 변경을 축하하며 탄생한, 지역에 대한 사랑이 가득 담긴 브랜드입니다. 야하기강의 혜택을 받은 정성껏 도정된 쌀과 저온 발효를 통해 깔끔하고 산뜻한 맛 속에 확실한 쌀의 감칠맛을 끌어냈습니다. 약간 드라이한 맛에 섬세한 향을 입어 어떤 요리와도 잘 어울리는 세련된 맛이 매력입니다. 도요타시와 함께 걸어온, 지역을 대표하는 자부심 높은 한 잔입니다.

'시키시마(敷嶋)'는 21년이라는 긴 잠에서 깨어나 기적적인 부활을 이뤄낸 감동의 브랜드입니다. 과거 주부 지방 최대 규모를 자랑하며 '요코즈나급'이라 칭송받았던 역사와 자부심을 가슴에 품고, 미네랄이 듬뿍 함유된 지역 우물물과 9대 당주 이토 유 씨의 끝없는 도전으로 현대에 다시 숨을 불어넣었습니다. 강력한 쌀의 감칠맛이 느껴지면서도 마지막에는 깔끔하게 사라지는 절묘한 끝 맛이 일품입니다. 전통을 단순히 따르는 데 그치지 않고, 지금 이 시대에 최고로 맛있다고 불리는 술을 목표로 새로운 전설을 써 내려가고 있습니다.

'하츠유메자쿠라(初夢桜)'는 막말 시기인 1848년에 창업한 아마노 주조의 혼을 이어받은 역사적인 명품입니다. 양조 전통이 살아 숨 쉬는 카메자키 땅에서 장인이 쌀 한 알 한 알과 대화하며 수작업으로만 빚어낸 그 맛은 치타의 풍토 그 자체입니다. 새해에 어울리는 맑은 이름처럼 기품 있는 향과 우아한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 과거 팬들의 마음을 이어받아 진화를 거듭하는 이 전통의 한 방울은 지금도 한다 지역의 많은 사람의 식탁을 화려하게 장식하고 있습니다.

'킨샤치(金鯱)'는 아이치를 대표하는 양조장이 되고 싶다는 뜨거운 염원을 담아 나고야의 상징인 나고야 성의 '금호(킨샤치)' 이름을 따온 모리타 킨샤치 주조의 자부심 높은 브랜드입니다. 전통 설비를 활용한 전 공정 수작업을 고집하며, 쌀 한 알 한 알에서 최대한의 감칠맛을 끌어냅니다. 고결한 투명감과 부드러운 목 넘김, 그리고 쌀 본연의 은은한 단맛이 조화된 높은 완성도는 그야말로 '킨샤치'라는 이름에 걸맞은 위엄을 느끼게 합니다. 국내외 콩쿠르에서도 높은 평가를 받는, 아이치가 낳은 최고의 한 방울입니다.

'가호진(我逢人)'은 사람과 사람이 만나 마음이 닿는 순간을 축하하기 위해 탄생한 나카노 주조의 최상위 브랜드입니다. '만남이야말로 인생의 시작'이라는 선어(禅語)를 이름으로 삼아, 진화를 거듭하는 사케의 '새로운 도달점'을 목표로 빚었습니다. 치타 한다의 노포가 쌓아온 모든 기술을 쏟아부어, 미지의 감동을 불러일으키는 깊은 향과 극한까지 다듬어진 품격 있는 맛을 실현했습니다. 특별한 순간을 빛내주는 세상에 단 하나뿐인 예술적인 한 잔입니다.

'쿠니자카리(國盛)'는 '나라의 번영을 염원하며 그와 함께 우리 술도 번성하기를' 바라는 웅장한 포부를 이름에 담은 나카노 주조의 근간이 되는 브랜드입니다. 치타 한다의 풍요로운 자연 속에서 에도 시대부터 이어진 전통 기술을 연마하여, 질리지 않는 투명감과 깊이 있는 감칠맛을 지속적으로 추구하고 있습니다. 술을 단순한 음료가 아닌 인생을 풍요롭게 하는 문화로 여기는 자세에서 탄생한 이 한 방울은 다양한 식문화와 어우러져 기쁨의 순간을 창조합니다.

'한다고(半田郷)'는 지역 농가가 정성껏 키운 아이치현산 쌀 '와카미즈'를 100% 사용한, 치타 한다의 자부심을 느끼게 하는 고집스러운 시리즈입니다. '음식의 맛을 돋우고 식탁을 화려하게 장식한다'는 컨셉으로 저온에서 천천히 빚어내어, 쌀의 풍부한 감칠맛과 화사한 향을 절묘한 균형으로 이끌어냈습니다. 머스캣을 연상시키는 상큼한 향과 화이트 와인 같은 아름다운 산미가 조화된 그 맛은 그야말로 현대 식탁에 혁명을 일으키는 한 잔입니다. 지역의 유대와 사케의 미래를 잇는 일품입니다.

'오와리 오토코야마(尾張男山)'는 350년 이상의 역사를 가진 모리타의 전통 기술을 아낌없이 쏟아부은 오와리를 대표하는 브랜드입니다. 전국적으로 이름을 떨치는 '오토코야마'라는 이름을 따와 무용담을 연상시키는 강인함과 깔끔하고 시원한 끝 맛을 동시에 갖추었습니다. 대음양(다이긴조)을 비롯한 라인업은 경사스러운 날의 술로서, 또한 일상의 식사에 곁들이는 한 잔으로서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 전통과 품격이 깃든 오와리의 자부심 높은 맛입니다.

'네노히(ねのひ)'는 헤이안 시대부터 이어진 신년의 길조인 '네노히노아소비(새해 첫 쥐날의 놀이)'에서 이름을 유래한 모리타를 상징하는 브랜드입니다. 당시의 귀족들이 들판으로 나가 장수와 번영을 기원하던 우아한 관습, 그 마음을 현대에 계승하여 11대 당주 모리타 규자에몬이 명명했습니다. 오랫동안 지켜온 미생물의 힘을 활용하는 양조 기술로 쌀의 깊고 풍부한 감칠맛과 기품 있는 향긋한 풍미를 추구합니다. 마시는 사람의 건강과 행복을 바라는 마음이 담긴 이 한 방울은 일본의 전통미를 느끼게 하는 특별한 맛으로 사랑받고 있습니다.

'나고미자쿠라(なごみ桜)'는 그 이름처럼 일본의 봄을 상징하는 벚꽃처럼 사람들의 마음을 편안하게 해주고 곁에서 어루만져 주는 술이 되기를 바라는 염원을 담은 모리타의 브랜드입니다. 된장과 간장 양조로도 정평이 나 있는 명문의 뛰어난 기술을 활용하여 온화하고 부드러운 목 넘김을 실현했습니다. 부드럽게 퍼지는 섬세한 감칠맛은 마치 꽃구경 잔치 같은 화사함과 안락함을 느끼게 합니다. 일상의 식탁에 채색을 더하고 소중한 사람과의 시간을 평온하게 연출해 주는 치유의 한 잔입니다.

'모리타(盛田)'는 양조장 자신의 이름을 딴, 350년이 넘는 전통과 신뢰의 결정체라고 할 수 있는 브랜드입니다. 세계적으로 이름을 떨친 소니의 창업자 모리타 아키오 씨의 생가라는 독보적인 배경을 가지고 항상 최고 품질을 추구해 왔습니다. 일족이 지켜온 양조에 대한 열정이 쏟아진 이 술은 쌀 본연의 풍부한 감칠맛을 극한까지 추구합니다. 마실 때마다 역사의 무게와 미래로 이어지는 혁신의 숨결을 느끼게 합니다. 시대를 넘어 사랑받는, 명문가이기에 가능한 위엄과 조화가 가득한 한 잔입니다.

'하쿠로우(白老)'는 사와다 주조의 정신을 상징하는 대표 브랜드입니다. '하쿠(白)'는 쌀을 아끼고 하얗게 될 때까지 연마하는 성실함을, '로우(老)'는 '불로장생'의 염원과 '노련한 기술'에 대한 경의를 담아 명명되었습니다. 된장이나 타마리 간장 같은 치타 반도의 강렬한 식문화에 밀리지 않는 '농후한 감칠맛'을 추구합니다. 전통 솥과 나무 시루를 이용한 전통 제법을 통해 쌀의 생명력을 술 속에 담아냈습니다. 시간이 흘러도 변치 않는 확실한 감칠맛이 마시는 이의 마음에 깊이 스며드는 일품입니다.

'칸자루(燗猿)'는 이름 그대로 '데운 술(칸자케)'로 즐길 때 진가를 발휘하는 사와다 주조의 독특한 브랜드입니다. 치타의 매서운 추위 속에서 화로나 밥상에 둘러앉아 즐기는 따뜻한 술의 정경을 연상시킵니다. 데우면 쌀의 단맛과 감칠맛이 더욱 풍부하게 부풀어 올라 된장 요리와의 궁합도 뛰어납니다. 원숭이가 기분 좋게 온천욕을 즐기는 것처럼 마음까지 풀어지는 편안한 시간을 선사하는 '데움 전용'이라 할 수 있는 한 잔입니다.

'쿤페키(勲碧)'는 맑고 푸른 하늘과 같은 청량감과 깊은 감칠맛을 겸비한 쿤페키 주조의 자신작입니다. 이름에 숨겨진 '고귀한 푸른색'의 광채를 투영하듯 키소가와의 부드러운 물과 장인의 손길이 공명하여 탄생합니다. 고조가와의 벚꽃에서 태어난 독자적인 벚꽃 효모를 사용한 시리즈는 꽃잎 같은 가련한 향과 품격 있는 깔끔함이 공존합니다. 마시는 사람의 오감을 부드럽게 깨우고 온화한 행복감으로 채워주는, 코난의 땅이 길러낸 최상의 맛있는 술입니다.

'라쿠노요(楽の世)'는 한번 맛보면 잊을 수 없는 '농후한 감칠맛'의 극치를 달리는 브랜드입니다. 파인애플을 연상시키는 과즙 풍부한 향과 꿀레몬 같은 새콤달콤함이 겹쳐진 압도적인 바디감이 특징입니다. 야마하이 지코미에 의한 강렬한 산미가 전체를 잡아주어, 농후하면서도 다음 한 모금을 부르는 마법 같은 깔끔함을 만들어냅니다. '거친 미학'이 느껴지는 묵직한 개성은 마시는 사람에게 기쁨(楽)을 선사하는 신시대 크래프트 사케입니다.

'호테이노노 호테이사마(布袋野のほていさま)'는 양조장이 있는 코난시 호테이라는 지명과 칠복신 중의 복신인 호테이에서 이름을 따왔습니다. 지역의 번영에 대한 염원이 담긴 이 술은 본양조 원주(희석하지 않은 술) 특유의 강력하고 묵직한 감칠맛이 특징입니다. 키소가와 복류수로 빚은 품격 있는 맛은 간이 센 향토 요리와도 훌륭한 궁합을 자랑하며, 한 모금 한 모금마다 복을 가져다줄 것 같은 따뜻함이 느껴지는 향토 술입니다.

'코마키야마(小牧山)'는 오다 노부나가 공이 처음으로 자신의 성을 쌓은 역사적인 명소에서 이름을 딴 브랜드입니다. 천하 통일의 꿈을 품었던 무장의 뜻을 투영하듯 키소가와 복류수로 빚은 그 술은 강력하면서도 품격 있는 우아함을 갖추고 있습니다. 전통 기술이 자아내는 확실한 감칠맛은 오와리의 역사와 문화에 대한 경의의 표현입니다. 지역 아이치의 풍요로운 식문화와 어우러져 시대를 넘어 사랑받는 무장과 연관된 지복의 한 잔입니다.

'호시자카리(星盛)'는 양조장 '야마보시'의 이름을 걸고, 밤하늘에 빛나는 일등성처럼 번영하기를 바라는 염원을 담은 대표 브랜드입니다. 키소가와 복류수와 '이부키 오로시'의 찬바람이 길러낸 깔끔한 감칠맛이 특징입니다. 특히 코난의 명찰 만다라지의 꽃에서 태어난 독자적인 '등나무꽃 효모'를 사용한 도전적인 술 빚기가 주목할 만합니다. 꽃향기를 머금은 우아한 개성은 그야말로 지역의 풍토와 양조장의 열정이 융합된, 마음을 화사하게 해주는 궁극의 지주입니다.

'코유미츠루(小弓鶴)'는 국보 이누야마 성의 풍토와 40년이 넘는 세월이 길러낸 보석 같은 브랜드입니다. 그 정점인 '코하쿠스이(琥珀酔)'는 최고급 야마다니시키를 야마하이 공법으로 빚어 20년 이상의 기나긴 시간 동안 숙성시킨 것입니다. 빛나는 호박색과 건과일을 연상시키는 고귀하고 풍부한 향은 그야말로 '시간의 예술'이라 부르기에 충분한 일품입니다. 성하 마을의 역사를 말해주는 듯한 깊은 맛은 숙성주를 사랑하는 전 세계 사람들을 계속해서 매료시키고 있습니다.