브랜드

'토요지만(東洋自慢)'은 동양에서 가장 자랑스러운 술을 빚겠다는 장대한 꿈이 깃든 브랜드입니다. 전통적인 '야마하이 지코미'와 키소가와 복류수가 자아내는 그 맛은 그야말로 품격이 느껴집니다. 특히 역사적 명소의 이름을 딴 '준마이 이누야마 성'은 빙온 장기 발효를 통한 청량하고 부드러운 목 넘김이 매력적입니다. 깔끔하고 드라이한 맛 속에 최고급 야마다니시키가 주는 깊은 맛이 조화를 이루어 성하 마을 이누야마의 고귀함을 느끼게 해주는 한 잔입니다.

'킨긴카(金銀花)'는 행운과 건강을 상징하는 상서로운 말을 이름으로 내건 이치노미야시의 자랑스러운 향토 술입니다. 여성이 빚어낸 그 술맛은 마치 화이트 와인처럼 프루티하고 우아합니다. 풍성한 쌀의 감칠맛을 날카로운 산미가 기분 좋게 잡아주는 절묘한 밸런스가 매력입니다. 섬유 산업으로 번창했던 이치노미야의 세련된 문화와 어우러져 섬세한 일식부터 화려한 양식까지 모든 식사에 다채로움을 더해주는 만능 일품입니다.

'키쿠타카(菊鷹)'는 후지이치 주조가 혼을 담아 빚어내는 한정 유통의 걸작입니다. 일본의 꽃인 '국화(菊)'의 품격과 하늘을 나는 '매(鷹)'의 강력함을 이름에 담은 이 술은 과거 그 희소성 때문에 '환상의 술'이라 불렸습니다. 난부 토지의 전통 기법과 이나자와의 맑은 수자원이 길러낸 그 술은 정교하고도 풍부합니다. 특별한 날의 식탁을 장식하기에 걸맞은 압도적인 품질과 고귀한 풍격을 갖춘, 그야말로 사케 애호가들이 갈망하는 일품입니다.

'코토부키(尾州寿)'는 축복과 장수를 기원하는 '코토부키(寿)'라는 이름을 내건 오와리 이나자와의 풍토가 길러낸 길조의 술입니다. 오와리국의 별칭인 '비슈(尾州)'를 이름 앞에 붙여 지역의 잔치나 특별한 자리를 빛내는 술로 에도와 메이지 시대부터 사랑받아 왔습니다. 후지이치 주조의 전통 제법이 자아내는 부드럽고 깊은 감칠맛은 화기애애한 자리에 걸맞은 즐거움을 선사합니다. 일식 전반과 조화를 이루며 선물용으로도 큰 사랑을 받는 정성 가득한 축하의 일품입니다.

'부료토겐(武陵桃源)'은 누구나 동경하는 이상향 그 자체를 표현한 나이토 양조의 최고급 브랜드입니다. 최고급 야마다니시키를 40%까지 정성껏 깎아내고 키소 삼천의 맑은 복류수로 빚어낸 준마이다이긴조는 그야말로 '지상에 나타난 무릉도원'입니다. 화려하고 우아한 향과 잡미 없는 매끄러운 맛은 한 모금 머금으면 복숭아꽃이 만발한 선경으로 초대받은 듯한 기쁨을 선사합니다. 특별한 날을 빛내주는 고귀하고 섬세한 걸작입니다.

'토겐쿄(桃源郷)'는 평화롭고 아름다운 이상 세계에 대한 염원이 담긴 나이토 양조의 자랑스러운 준마이다이긴조입니다. 야마다니시키를 35%까지 깎아낸 예술적인 고정밀 도정을 통해 놀라울 정도로 맑고 품격 있는 맛을 실현했습니다. 요리의 맛을 전혀 방해하지 않고 오히려 그 매력을 은은하게 돋워주는 완벽한 '식중주'로 설계되었습니다. 한 모금마다 퍼지는 세련된 빛은 화려한 만찬을 이상적인 평화의 시간으로 바꾸어 줄 것입니다.

'코오리노세이(氷の精)'는 청아한 얼음 결정과 같은 투명함과 생명력을 머금은 특별준마이주입니다. 지역 아이치현의 사케 쌀 '유메긴가'를 사용하고, 영하에서 저장하는 '빙온 저장' 공법을 채택했습니다. 신선함을 극한까지 유지하면서도 거친 맛이 다듬어진 부드럽고 매끄러운 맛을 완성했습니다. 차갑게 해서 즐기는 그 한 방울은 여름날의 시원한 바람처럼 기분 좋으며, 냉요리의 맛을 선명하게 살려주는 보석 같은 냉사케입니다.

'키소 산센(木曽三川)'은 농오 평야를 적시는 세 개의 커다란 강(키소가와, 나가라가와, 이비가와)에 대한 경의와 물의 혜택을 이름에 담은 나이토 양조의 원점과도 같은 브랜드입니다. 적당한 미네랄을 함유한 맑은 연수로 빚어낸 그 맛은 한없이 부드럽습니다. 오와리의 풍요로운 자연이 길러낸 확실한 감칠맛이 향토 요리와 가정식의 맛을 풍부하게 살려줍니다. 물처럼 맑고 매일의 식사와 잘 어우러져 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 신뢰의 향토 술입니다.

'가잔(我山)'은 자신의 신념을 관철하고 독자적인 길을 개척하겠다는 의지를 이름에 담은 츠루미 주조의 플래그십 브랜드입니다. 엄선된 야마다니시키를 아낌없이 사용하고 전통적인 수작업 기술을 극한까지 끌어올린 그 술은 정교하고 기품 넘치는 깊은 맛이 특징입니다. 국내외 권위 있는 사케 콩쿠르에서 금상을 휩쓰는 등 세계가 인정한 궁극의 일품입니다. 정적 속에 흔들림 없는 자신감을 간직한, 특별한 풍격을 자아내는 명품입니다.

'산소(山荘)'는 도시의 소란함을 뒤로하고 산속에 자리한 조용한 거처를 연상시키는 츠루미 주조의 프리미엄 라인입니다. 고요한 공기 속에서 고고하게 피어난 꽃처럼 맑고 세련된 술의 품질을 추구합니다. 키소가와의 깨끗한 물과 엄선된 쌀이 자아내는 그 맛은 마치 마음의 은신처에서 휴식을 취하는 듯한 편안함을 선사합니다. 전미 사케 품평회 금상 수상 등 그 뛰어난 순도는 전문가들로부터도 극찬을 받으며, 아는 사람만 아는 명주로 사랑받고 있습니다.

'카미츠루(神鶴)'는 옛 지명인 카모리(神守) 마을의 이름을 따서 '카모리의 츠루미 씨가 만든 술'로서 사랑받아 온, 지역에 깊이 뿌리 내린 전통의 브랜드입니다. 오래전부터 길조의 상징인 학(鶴)과 신성한 울림을 함께 지닌 그 이름은 지역의 잔치나 일상의 즐거움에 빠질 수 없는 술로서 사랑받아 왔습니다. 오랜 세월 동안 쌓아온 신뢰와 실적이 낳은, 질리지 않는 확실한 맛. 츠시마의 풍요로운 풍토와 그곳에 사는 사람들의 유대를 상징하는 마음의 고향 술입니다.

'유메노 칸바이(夢乃寒梅)'는 얼어붙은 겨울 추위를 견디고 고고하게 피어난 매화처럼, 맑고 강력한 생명력을 머금은 브랜드입니다. '꿈'이라는 단어에는 이상을 추구하는 열정을 담았으며, 그 술의 품질은 놀라울 정도로 단정하고 매끄러움이 특징입니다. 특히 장기 숙성시킨 고주는 오리엔탈 사케 어워드에서 세계 1위인 챔피언에 오르는 등 세월의 마법이 길러낸 깊은 맛과 기품을 갖추고 있습니다. 겨울의 정적과 봄의 시작을 알리는 매화 향기를 한 잔에 담아낸 낭만 가득한 걸작입니다.

'쵸친(長珍)'은 초대 창업주가 '어느 시대에나 오랫동안 사랑받고 진중하게 여겨지는 술이 되기를' 바라는 마음으로 명명한 쵸친 주조의 지표가 되는 브랜드입니다. 키소 삼천의 복류수를 이용한 경질수 담금이 완전 발효에 의한 탄탄하고 강력한 맛을 만들어내며, 숙성시킬수록 부드러운 깊이가 더해집니다. 신문지 포장이라는 독특한 모습은 최고의 상태를 고객에게 전달하기 위한 성실함의 상징입니다. 차갑게 마셔도 좋고, 데워 마시면 더욱 훌륭한, 식사를 풍성하게 채워주는 풍격 있는 일품입니다.

'기쿄(義侠)'라는 이름은 메이지 시대의 원료 가격 폭등 시기에도 계약 가격을 고수했던 양조장의 '신의'와 '열정'에서 유래한 성실함의 상징입니다. 효고현 토죠 특A 지역산 최고급 야마다니시키라는, 한정된 양조장만이 구할 수 있는 보물을 아낌없이 사용합니다. 인위적인 향을 쫓지 않고 쌀 본연의 견고한 심지와 역동적인 산미, 그리고 저온 숙성이 가져오는 싶은 감칠맛이 멋진 조화를 이룹니다. 유행과는 선을 긋는 압도적인 설득력과 풍격을 갖춘 그 맛은 그야말로 사케의 '의(義)'를 관철하는 한 방울입니다.

'쿠모이(雲井)'는 먼 구름 너머나 고귀한 장소를 가리키는 고어입니다. 그 이름이 의미하듯, 일상의 소란을 뒤로하고 구름 위와 같은 맑음과 단아한 기품을 목표로 빚어지는 브랜드입니다. 아이사이시의 맑고 깨끗한 키소가와의 축복을 활용하여 정성껏 빚어낸 술은 투명감 넘치는 우아한 맛이 특징입니다. 입안에 넣는 순간 퍼지는 맑은 여운은 그야말로 몸과 마음이 정화되는 듯한 편안함을 선사합니다. 섬세한 일식의 맛을 돋보이게 하는 고고하면서도 부드러운 일품입니다.

'코메소(米宗)'는 과거 쌀가게를 운영했던 뿌리를 이름에 새겨, '쌀이야말로 술 빚는 근본(宗)이다'라는 확고한 신념을 관철하는 아오키 주조의 기반 브랜드입니다. 쿠라츠키 효모와 키모토·야마하이 담금에 의한 완전 발효를 추구하여 쌀이 가진 잠재력을 남김없이 표현합니다. 탄탄한 산미와 감칠맛이 겹쳐지면서도 놀라울 정도로 산뜻한 뒷맛이 몰려오는 유일무이한 드라이 사케입니다. 데워 마시면 쌀의 단맛이 부드럽게 풀려나와 식사의 훌륭한 동반자가 되는 따뜻한 풍격을 갖추고 있습니다.

'야마하이(やまはい)'는 양조장의 전통과 자부심인 '야마하이 담금' 기법을 그대로 이름에 사용한, 제조 공정에 대한 남다른 집념을 보여주는 브랜드입니다. 공기 중에 떠도는 천연 유산균과 효모를 받아들이는 야마하이 특유의 야생적이고 복잡한 산미와, 온몸으로 스며드는 듯한 강력한 여운(오시아지)이 특징입니다. 첨가 효모를 전혀 쓰지 않고 자연의 힘만으로 빚어낸 그 한 방울은 그야말로 대지의 에너지 그 자체입니다. 임팩트 있는 고기 요리나 진한 양념의 요리에도 밀리지 않는 강인한 개성을 지녔으며, 특히 데워 마심으로써 그 야생의 감칠맛이 정점에 달합니다.

'히라이사미(平勇)'는 정식 명칭을 '히라이사미 마사무네'라고 하며, '평온하며 용감하다'는 소망을 담아 명명되었습니다. 막부 말기부터 이어져 온 100% 수작업 양조를 통해, 온화하고 품격 있는 향과 심지 있는 강력한 감칠맛이 조화를 이룬 성실한 맛이 특징입니다. 특히 혼죠조 드라이 사케는 깔끔한 뒷맛 속에 쌀의 자양분이 느껴져 오와리의 향토 요리나 일상적인 가정 요리에 자연스럽게 어우러집니다. 꾸밈없이 정직하게 만들어진 그 한 방울에는 유서 깊은 아이사이시의 풍토와 장인의 자부심이 깃들어 있습니다.

'메구루(めぐる)'는 마시는 사람, 만드는 사람, 판매하는 사람이 하나의 고리가 되는 '순환형 사회'를 바라는 마음에서 탄생한 새로운 시대의 지속 가능한 사케입니다. 식품 잔사를 퇴비로 사용하여 키운 아이치현산 쌀 '아이치노카오리'를 사용하고, 재사용 병(R병)을 채택하는 등 지구를 생각하는 마음이 한 방울 한 방울에 담겨 있습니다. 맛은 산뜻하고 깔끔한 드라이 타입입니다. 차갑게 마셔도 좋고 데워 마셔도 좋으며, 요리의 맛을 해치지 않고 돋보이게 하는 만능 식중주로 사랑받고 있습니다. 지구를 생각하고 미래로 이어지는, 마음이 풍요로워지는 한 잔입니다.

'센표(千瓢)'라는 이름은 오와리 출신의 천하인 토요토미 히데요시의 '센나리 효탄'을 이름에 사용한 매우 상서로운 브랜드입니다. 하나하나의 표고박이 번영을 상징하듯, 마시는 사람의 인생이 풍요로운 결실을 맺길 바라는 마음으로 빚어집니다. 지역 아이치현산 쌀 '아이치노카오리'의 장점을 끌어낸 그 맛은 맑고 투명감이 있으며, 마음속으로 부드럽게 녹아드는 친숙함이 특징입니다. 전통적인 수작업 양조가 가져다주는 성실한 감칠맛은 섬세한 일본 요리부터 일상의 소박한 식탁까지 폭넓게 즐길 수 있습니다.