Hakodatejouzou

하코다테 조조는 홋카이도 가메다군 나나에초에 위치하며, 2021년 도남(홋카이도 남부) 지역에서 84년 만에 탄생한 주목받는 양조장입니다.
과거 하코다테에 수많이 존재했던 지역 술(지자케)의 전통을 부활시키고 미래로 잇는 것을 목표로 하며, '도남 테루아'를 컨셉으로 지역성을 최대한 살린 술을 빚고 있습니다.
도지(양조 장인)는 홋카이도에서 30년 이상 술을 빚어왔으며 전국 신주 감평회 금상 수상 경력을 다수 보유한 명장 히가시야 히로키 씨가 담당하고 있습니다.
담금물로는 술 빚기에 적합한 중연수인 요코츠다케의 복류수를 사용하며, 원료미는 홋카이도 수도작의 발상지인 오노 평야의 계약 농가에서 재배한 '긴푸', '스이세이', '키타시즈쿠'를 100% 사용합니다.
또한, 전량 자사 정미를 고집하여 품종별 특성을 세밀하게 이끌어내는 일관된 품질 관리를 철저히 하고 있습니다.
일 년 내내 신선한 술을 제공할 수 있는 '사계절 양조'를 도입하였으며, 부드럽고 깔끔한 목 넘김 속에 깊은 감칠맛이 공존하는 '담려우마쿠치'의 술맛이 특징입니다.
대표 브랜드인 '고호(Gohhou)'는 도남의 쌀, 물, 그리고 사람의 정성이 결집된 진정한 지역의 보물과도 같은 술입니다.