Maruishi Jozo

마루이시 주조(Maruishi Jozo)는 도쿠가와 이에야스 공이 태어난 곳인 아이치현 오카자키시에서 겐로쿠 3년(1690년)에 창업하여 330년 이상의 역사를 자랑하는 노포 양조장입니다. 웅장한 야하기가와의 복류수를 양조 용수로 사용하며, 전통 기술에 최신 양조 이론과 과학적인 분석을 융합한 혁신적인 술 빚기를 실천하고 있습니다.
'단맛(甘), 향기(香), 산미(酸)'의 완벽한 조화를 추구하는 이 양조장은 1945년 오카자키 공습으로 양조장의 대부분이 소실되는 난관을 극복하고 불굴의 정신으로 재건을 이뤄냈습니다. 대표 브랜드인 '초요'와 전국 신주 감평회에서 수많은 금상을 수상한 '도쿠가와 이에야스', 그리고 '두 마리 토끼를 쫓는 자만이 두 마리 토끼를 얻는다'는 슬로건을 내건 신예 브랜드 '니토' 등 항상 시대의 앞을 내다보며 놀라움과 감동을 주는 술을 계속해서 빚고 있습니다.