브랜드

'이비가와(Ibigawa)'는 스기하라 주조의 브랜드 중 하나로, 지역을 중심으로 유통되고 있습니다. 이비강의 복류수와 오리지널 주조미 '이비노호마레'를 사용하여, 지역에 뿌리내린 술 빚기를 구현한 브랜드입니다.

'스기노이(Suginoi)'는 스기하라 주조의 브랜드 중 하나로, 이비강의 복류수와 오리지널 주조미 '이비노호마레'를 사용한 술 빚기로 양조되고 있습니다.

'보지마야(Bojimaya)'는 도코로 주조가 2000년에 개발한 주력 브랜드로, '술은 식중주'를 콘셉트로 쌀의 감칠맛과 산미를 중시한 술 빚기가 특징입니다. 제조량의 약 90%가 순미주, 절반 이상이 생주(나마자케)이며, 모두 무여과 생원주로 출하됩니다. 알코올 도수가 높고 산도가 높아 수년 숙성에도 견딜 수 있는 설계로, 머스캣 계열의 향기와 화이트 와인 같은 깨끗한 산미가 특징적입니다. 쌀 본연의 깊은 감칠맛과 풍미를 지니고, 식사와의 궁합을 최우선으로 생각한 술맛으로 요리를 돋보이게 하는 식중주로서 높은 평가를 받고 있습니다.

'이비노쿠라(Ibi no Kura)'는 도코로 주조가 원래 사용하던 지역 브랜드명으로, 현재도 '보지마야'와 병행하여 제조·판매하고 있습니다. 니고리(탁주), 갓 짜낸 생주 등의 제품이 있으며, 지역에 뿌리내린 브랜드로서 사랑받고 있습니다.

'후쿠와카마츠(Fukuwakamatsu)'는 이케다야 주조의 대표 브랜드로, 겐로쿠 시대부터 이어져 온 전통적인 수제 천연 양조법으로 만들어집니다. 330년 이상의 역사를 가진 술 빚기 기술과 이념이 살아 숨 쉬며, 전국 신주 감평회 금상 수상주로서 높은 평가를 받고 있습니다. 순미 대음양부터 본양조까지 폭넓은 라인업을 전개하며, 소량 생산과 정성스러운 술 빚기에 의한 품질 위주의 제조가 특징입니다.

'카메구치(Kameguchi)'는 이케다야 주조의 우스니고리(살짝 탁한 술)로, 알코올 도수 19-20%의 고농도 원주입니다. 달콤하고 부드러운 맛이 특징이며, 진한 감칠맛을 즐길 수 있는 개성 있는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

동일본 대지진을 잊지 않고, 새로운 마을 만들기를 향해 희망을 가지고 나아간다는 마음을 담아, 리쿠젠타카타시의 「기적의 한 그루 소나무」를 모티브로 디자인된 긴조슈입니다. 이와테현의 효모 「조반니의 선율」에 의한 화려한 향기와, 불필요한 것을 깎아낸 「간결한 누룩」이 가져오는 경쾌한 맛이 특징입니다. 정미 보합 50%, 긴긴가/유이노카를 사용하여, 일본주도 +4, 산도 1.3의 담려 가라쿠치(깔끔하고 드라이한 맛)로 마무리되었습니다. 지진 재해로부터의 부흥에 대한 소원과, 미래에 대한 희망이 담긴, 스이센 주조의 상징적인 브랜드입니다.

'우스즈미 자쿠라(Usuzumi Zakura)'는 기후현의 유명한 우스즈미 자쿠라(수령 1500년 이상의 벚나무)에서 이름을 따온 브랜드입니다. 주조미로는 100% 하츠시모(기후현 특산 쌀로 현 밖에서는 거의 재배되지 않는 '환상의 쌀')를 사용하며, 기후시 미와에서 계약 재배되고 있습니다. 쌀의 감칠맛이 풍부하여 긴 가을밤에 천천히 음미하기에 적합하며, 데운 술(칸자케)로도 어울리는 술맛이 특징입니다.

'무츠미도리(Mutsukidori)'는 마츠이야 주조장을 대표하는 브랜드로, 부부 화합의 상징인 '원앙'을 모티브로 하여, 사이좋게, 가정 화목, 영원한 행복을 기원하는 상서로운 이름이 붙여졌습니다. 소중한 분에게 전하는 선물로 사랑받아 온 전통적인 브랜드로, 수제 술 빚기에 의한 정성스러운 품질이 특징입니다.

'카지타조(Kajita Jo)'는 천하인 오다 노부나가와 깊은 관련이 있었던 '카지타성'의 이름을 딴 본양조주입니다. 깔끔한 목 넘김과 향이 풍부한 드라이한 맛이 특징이며, 지역의 역사를 오늘날에 전하는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

'하부리 코세키(Haburi Koseki)'는 일본 최고의 호적 '하부리 호적'에서 이름을 딴 순미주입니다. 부드러운 단맛과 온화한 감칠맛이 퍼지는 맛이 특징이며, 지역의 역사적 유산에 경의를 표한 브랜드입니다.

'산야호(Sanyaho)'는 코사카 주조장의 순미 음양으로, 무농약·무화학비료(모내기 후)로 재배된 '미노니시키'를 100% 사용하고 있습니다. 자연을 사랑하는 산야호 지원자가 기른 쌀만으로 양조되어, 환경을 배려한 술 빚기를 구현하는 브랜드입니다.

'세키스이(Sekisui)'는 과거 히라노 본점이 제조하던 브랜드로, 현재는 제조가 중단되었습니다. 점포 입구에 '세키스이' 간판이 남아 있어, 과거 양조의 자취를 간직하고 있습니다.

'카즈토요의 아내(Kazutoyo no Tsuma)'는 야마우치 카즈토요의 아내 치요에서 이름을 딴 브랜드로, 치요가 구조하치만 출생이라는 설이 있습니다. 구조시 하치만초 야나기마치 이치노히라에는 야마우치 카즈토요와 아내의 동상이 세워져 있으며, 구조의 역사적 인물로 사랑받고 있습니다.

'보조(Bojo)'는 히라노 양조의 대표 브랜드로, 2대째가 창업자 히라노 기치베의 아내 쥬(Ju)를 그리워하며 명명했습니다. 쥬는 타인과 사회를 위해 헌신한 인물로 알려져 있으며, 그 정신을 이어받아 마시는 사람이 치유받아 저절로 미소 짓게 되는 술을 목표로 하고 있습니다. '고킨덴주 마을의 물'을 사용하여, 품위 있는 달콤한 과일 향이 특징인 오쿠미노 구조 야마토의 비장주입니다.

이치노세키 지방의 방언으로 「견딜 수 없다(너무 좋다)」 「참을 수 없다」라는 의미를 가진 브랜드로, 맛있어서 견딜 수 없다는 마음이 담겨 있습니다. 준마이슈, 준마이 긴조, 준마이 다이긴조 등 폭넓은 라인업을 가지고 있으며, 각각이 현지의 쌀을 사용하여 빚어지고 있습니다. 준마이 긴조는 긴긴가를 정미 보합 50%로 사용하고, 준마이 다이긴조는 하나이즈미산 미야마니시키를 45%까지 깎아서 사용하는 등, 지역성과 품질에 대한 고집이 특징입니다. 현지 방언을 브랜드명으로 함으로써, 지역에 대한 애착과 친근함을 표현한, 이와노이 주조를 대표하는 브랜드입니다.

'구조 잇키(Gujo Ikki)'는 에도 시대 중기에 일어난 대규모 농민 봉기에서 이름을 딴 브랜드로, 구조의 역사를 오늘날에 전하고 있습니다.

'구조 오도리(Gujo Odori)'는 국가 지정 중요무형민속문화재인 본오도리(춤)에서 이름을 딴 브랜드로, 구조의 전통 문화를 구현하고 있습니다.

'얏치쿠(Yacchiku)'는 히라노 양조의 브랜드 중 하나로, 전통적인 술 빚기 기법으로 양조되고 있습니다.

'겐분(Genbun)'은 하라 주조장의 대표 브랜드로, 창업 연호인 '겐분 5년'에서 명명되었습니다. 지역 기후산 쌀과 하쿠산 수계의 우물물을 사용하고, 천연 꽃 효모(국화, 진달래, 아벨리아, 월하미인 등)를 구분해 사용하는 전량 천연 꽃 효모 담금이 특징입니다. 특별 본양조 원주(꽃 효모 담금), 특별 순미, 대음양 등 다양한 제품이 있으며, 배우 롯카쿠 세이지 씨(드라마 '파트너')도 극찬한 브랜드로 알려져 있습니다.

'미카사 반다이(Mikasa Bandai)'는 쿠노 주조의 상표 브랜드로, 특징 있는 여러 대음양주를 블렌딩하여 만들어내는 독자적인 오리지널 대음양이 특징입니다. 미카사 반다이 대음양은 드라이하고 세련된 맛, 동계 한정 '하츠시보리(첫 짜내기)'는 천연의 탁함과 앙금을 포함한 개성적인 제품으로 알려져 있습니다. 약 290년의 역사를 가진 소규모 양조장의 정성스러운 술 빚기로, 깊이 있고 감칠맛 나는 목 넘김을 실현하고 있습니다.

'코린(Korin)'은 치요기쿠의 유기 순미 음양·유기 순미주로, JAS 유기 인증 쌀(하시마시 쿠와바라초에서 농약·화학 비료를 사용하지 않고 오리 농법으로 재배)을 100% 사용하고 있습니다. 우아한 긴조 향과 풍부하고 매끄러운 맛이 특징이며, 환경을 배려한 유기농 일본주로서 높은 평가를 받고 있습니다. '긴코린'이라고도 불리며, 환경과 품질의 양립을 실현한 브랜드입니다.

'이즈미 쇼치쿠(Izumi Shochiku)'는 하야시 쇼이치로 상점이 제조하는 일본주 브랜드로, 지역 하시마시를 중심으로 유통되고 있습니다.

'카쿠민 신스이슈(Kakumin Shinsuishu)'는 1억 년 전부터 솟아나는 초연수 '코카의 숲 물'을 담금수로 사용하는 것에서 명명되었습니다. 주조미로는 야마다니시키를 정미 40%까지 깎아 사용하며, 초연수 담금으로 인한 독특하고 부드러운 맛이 특징인 일본주입니다.

'미노니시키(Mino Nishiki)'는 와타나베 주조장의 청주 브랜드로, 물의 도시 오가키의 풍부한 용수를 사용한 술 빚기가 특징입니다.