브랜드

'하치고 코보(8호 효모)'는 환상의 효모 '교카이 8호 효모'로 빚는, 무라시게 주조의 도전적인 시리즈입니다. 교카이 8호 효모는 쇼와 53년(1978년)을 끝으로 배포가 종료된 환상의 효모로, 농순한 맛과 신맛이 특징입니다. 무라시게 주조는 이 효모를 현대에 부활시켜, 쌀의 감칠맛과 신맛의 밸런스가 잡힌, 개성 풍부한 일본주를 만들어내고 있습니다. 차가운 술부터 따뜻한 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 식사와의 궁합도 발군입니다. 전통적인 기술과 혁신적인 도전이 융합된, 일본주의 깊이를 느끼게 하는 시리즈입니다.

'기무라식 기적의 술'은, 기무라 나카타 주조가 '기무라식 자연 재배'로 길러진 오카야마현산 오마치 쌀을 사용하여 빚는, 자연의 은혜를 최대한으로 살린 브랜드입니다. '기무라식 자연 재배'란, 농약이나 비료를 사용하지 않고, 대지의 힘을 살려서 작물을 키우는 농법으로, 이 농법으로 자란 쌀은 생명력이 넘치고 있습니다. 이 쌀을 사용함으로써, 잡미가 없고, 깔끔한 중에도 쌀 본연의 감칠맛이 느껴지는, 순수한 맛을 실현하고 있습니다. 자연계의 섭리에 따라, 무리 없이 빚어질 술은, 몸에 상냥하게 스며드는 듯한 마시는 기분이 특징입니다. 기무라 나카타 주조의 '자연과 공생하는 술 빚기'라는 철학을 구현하여, 먹거리에 대한 안전이나 환경에 대한 배려를 소중히 여기는 사람들로부터 지지를 받고 있습니다. 자연의 힘과 사람의 기술이 융합하여 태어난, 그야말로 '기적'이라고 부르기에 걸맞은, 마음과 몸에 울리는 브랜드입니다.

다이세쓰노쿠라는 대설산계의 웅장한 자연에 대한 경의를 담아 이름 지어진 홋카이도를 대표하는 브랜드입니다. 아사히카와의 혹독한 겨울 추위와 청정 연수, 그리고 100% 홋카이도산 쌀을 사용하여 향이 높고 섬세한 ‘담백하고 드라이한 맛’을 추구합니다. 청포도나 서양배를 연상시키는 화려한 긴조 향과 투명하고 세련된 맛이 조화를 이루어, 홋카이도의 식재료와 잘 어우러지는 ‘북쪽의 지주(지역 술)’를 완벽히 구현한 브랜드입니다.

도로가메(Dorogame, 泥亀)는 야기 슈조부(Yagi Shuzobu, 八木酒造部)가 이마바리시의 지역 커뮤니티 「도로가메노카이」와 협업하여 탄생시킨 일본주 브랜드입니다. 쇼추 브랜드로 친숙한 「도로가메」의 이름을 그대로 일본주에 붙여, 평소 사케를 마시지 않는 사람도 부담 없이 손에 들 수 있는 친근한 술을 목표로 빚었습니다. 준마이긴조(Junmai Ginjo, 고급 순미주)로 빚어진 이 술은 기품 있는 향과 깔끔하게 끊어지는 맛이 특징으로, 일식은 물론 양식과도 폭넓게 어울리는 유연한 식중주입니다. 야기 슈조부의 대표 브랜드 「야마탄 마사무네」에서 길러온 전통 양조 기술을 살리면서도, 더 넓은 층에게 사케의 매력을 전하고자 하는 마음이 담긴, 이마바리의 지역 문화와 술 빚기가 융합된 브랜드입니다.

아키타 방언으로 '잔뜩, 듬뿍'을 의미하는 '갓파리'라는 말처럼 풍부한 만족감과 좋은 목넘김을 추구한 독특한 브랜드입니다. 꾸밈없이 듬뿍 맛볼 수 있으며 쌀의 감칠맛이 곧바로 전해지는 힘찬 골격이 매력으로, 지역 식탁에서는 빼놓을 수 없는 에너지원으로 사랑받고 있습니다. 아키타 사람의 호쾌함과 따뜻함을 그대로 담아낸 듯한 그 캐릭터는 일상을 즐겁게 꾸며주고 내일의 활력을 주는 서민파 명작입니다.

500년 역사의 노포 양조장이 27대 가업 계승자의 지휘 아래 선보이는 전혀 새로운 감성의 혁신적 브랜드 'HITEN(히텐)'입니다. 전통적인 야마하이 즈쿠리 기술을 계승하면서도 기존의 무거운 이미지를 일신하여, 과일 같은 쥬시한 산미와 경쾌한 목넘김을 추구합니다. 현대적인 식생활에도 잘 어울리는 '이 시대의 야마하이'를 표현하고 있습니다. 고대의 지혜와 현대의 감각이 교차하는 이 술은 야마하이라는 고전의 매력을 재구축하여 다음 세대로 잇는 가교로서 일본주의 새로운 지평을 열어가고 있습니다.

'지금을 살아가는 사람'에게 전통 기술이 낳은 새로운 기쁨을 전하고 싶다. 그런 바람에서 탄생한 모던하고 세련된 콘셉트 브랜드입니다. 다이헤이산류 기모토 즈쿠리 기술을 계승하면서도 현대의 다채로운 식생활에 잘 어울리는 프레시하고 경쾌한 스타일을 추구하며, 전통 속에 살아 숨 쉬는 '새로움'을 표현하고 있습니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 싱그러운 과일 맛과 기모토 특유의 깊은 여운이 연주하는 하모니는 차세대 일본주 팬들까지 사로잡는, 그야말로 '지금'을 빛내기 위한 창의적인 한 방울입니다.

후키는 오에논 그룹의 고도 슈세이가 제조하는 역사 깊은 사케 브랜드입니다. 나다 고고의 전통 양조 기법에 뿌리를 두고 있으며, 아사히카와 공장과 깊은 역사적 연관성을 지니고 있습니다. 아사히카와 공장은 1966년 주조 개시 당시 '후키'라는 브랜드명으로 나다 니시노미야 공장에 원주를 공급하기도 했습니다. 홋카이도의 자연과 나다의 전통이 융합된 이 브랜드는 순마이슈, 조센, 가라쿠치 등 다채로운 라인업을 합리적인 가격으로 선보이며 일상적인 식탁을 지켜왔습니다.

원록 시대 창업부터 면면히 이어져 온 양조장의 상징 '히코베'의 이름을 내걸고, 현 당주인 15대의 열정과 기술에 대한 절대적인 자신감을 표현한 프리미엄 브랜드입니다. 양조장의 역사를 지키면서 동시에 NEXT5를 통해 얻은 최첨단의 지식을 아낌없이 쏟아붓습니다. 그 술은 전통과 혁신이 충돌하여 탄생하는 아름다운 섬광과 같이 세련된 맛을 지니고 있습니다. 고조메의 문화를 짊어지고 최고 품질의 원료미를 마주하며 단 한 방울의 타협도 허용하지 않고 빚어내는 이 술은 대대로 내려온 자부심을 다음 세대로 잇는 양조장 자신의 혼이 담긴 기록입니다.

1901년 창업 이래 양조장의 발자취와 함께 소중히 지켜져 온 야마모토 주조점의 원점이자 혼이 담긴 대표 브랜드입니다. 그 이름은 양조장 뒤편으로 솟아있는 시라카미 산지의 '시라타키 폭포'에서 유례했습니다. 쇼와 초기, 마을 사람들과 함께 암산을 개척하여 끌어온 생명의 물이 이 술에 늠름한 힘과 투명감을 부여하고 있습니다. 전통적인 양조 기술로 뒷받침된 쌀 본연의 솔직한 감칠맛과 시라카미 물의 청량감이 어우러진 맛은 시대가 변해도 퇴색되지 않는 확실한 품격입니다. 고향 핫포정의 혹독하면서도 아름다운 풍토를 상징하는 신뢰의 브랜드입니다.

'초밥을 최고의 맛으로 즐기기 위한 한 잔'을 추구하며 전국의 초밥 장인 및 애호가들과의 대화에서 탄생한 궁극의 반주 시리즈입니다. 해산물의 섬세한 감칠맛을 해치지 않는 겸손하고 기품 있는 향기와 입안의 기름기를 깔끔하게 씻어내는 선명한 끝맛, 그리고 샤리(초밥 밥)의 단맛에 잘 어울리는 절묘한 드라이함이 가장 큰 특징입니다. 세련된 마음으로 즐기는 초밥의 묘미를 극대화하고 다음 점을 더 맛있게 유혹하는 그 주질은 세계의 일식 장면을 수놓는 미식 파트너로서 절대적인 신뢰를 얻고 있습니다.

‘미야비노 우타’는 고도 슈세이 아사히카와 공장에서 생산하는 품격 있는 데일리 사케 브랜드입니다. 100% 홋카이도산 쌀과 대설산의 지하수로 빚어, 목 넘김이 부드럽고 어떤 요리와도 잘 어우러집니다. ‘북쪽의 나다’라고 불리는 아사히카와의 천혜의 환경에서 탄생한 고품질 보통주입니다.

과거 이사미고마 주조가 빚었으며, 아키타의 눈 깊은 환상적인 풍경과 그곳에서 태어나는 청량한 한 방울을 시적으로 표현한 대표 브랜드입니다. 요코테 분지의 풍요로운 대지의 혜택과 정적에 휩싸인 극한의 양조장 안에서 연마된 그 술은 눈처럼 순수하고 부드러운 목넘김으로 지역 주민들의 사랑을 받아왔습니다. 양조장의 역사와 함께 현재는 제조가 종료되었으나, 그 한 잔이 가져다준 평온한 시간은 아키타의 겨울 기억을 수놓는 아름다운 전설로서 지금도 전해 내려오고 있습니다.

아키타의 풍토가 길러낸 아름다움을 '니시키(비단)'라는 말에 담아, 이사미고마 주조가 전통 기술로 빚어온 지역의 자부심이 담긴 브랜드입니다. 요코테의 풍요로운 토양에서 자란 쌀의 감칠맛을 소중히 끌어내어, 지역 주민들의 경사스러운 날이나 일상의 대화에 색채를 더하는 지역 밀착형 술로 친숙해져 왔습니다. 시대의 흐름과 함께 그 역사는 막을 내렸지만, 아키타의 술 문화를 뒷받침했던 그 진지한 주조 정신은 요코테 지역 술 역사를 상징하는 하나로서 지금도 경의와 함께 언급되고 있습니다.