브랜드

'겐류 도부로쿠 카미다이'는, 폐교에서 태어난 기적의 도부로쿠(탁주)입니다. 최대의 특징은, 일반적인 '도부로쿠'의 개념을 뒤집는 정미 비율 50%라는 연마. 이로 인해, 잡미 없는 매우 깨끗한 맛과, 쌀 본래의 단맛, 그리고 미세 발포의 상쾌함이 공존하는, 유일무이한 술이 완성되었습니다. 도부로쿠 특유의 농후함을 남기면서도, 뒷맛은 놀라울 정도로 가볍습니다. 일본청주 팬은 물론, 평소 술을 잘 마시지 않는 분에게도 추천할 수 있는, 새 시대의 도부로쿠입니다.

'슈호 이와이즈미'는, 오쿠다이센의 풍요로운 자연에서 태어난, 물과 같은 투명감을 가진 브랜드입니다. 담금수에 사용하는 것은, 너도밤나무 원시림이 오랜 세월에 걸쳐 여과한 천연수. 경도 약 20이라는, 일본에서도 손꼽히는 초연수입니다. 이 물과, 지역에서 자란 양질의 주조미가 자아내는 맛은, 입에 머금으면 매우 매끄럽고, 뒷맛은 어디까지나 맑습니다. 화려함은 없지만, 질리지 않고, 상냥하게 마음에 스며드는 듯한, 치유의 일본청주입니다.

'조큐노우타게'는, 조큐의 난(1221년)으로 오키에 유배된 고토바 상황을 기리기 위해 만들어진 브랜드입니다. 고토바 상황이 사랑한 국화꽃에 연유하여, 고귀하고 우아한 맛을 추구하고 있습니다. 오키의 풍요로운 자연이 키운 쌀과 명수를 사용하고, 저온에서 천천히 발효시킴으로써, 화려한 향기와 깊은 맛을 실현. 역사 로망에 생각을 떨치며 맛보고 싶은, 격조 높은 한 병입니다.

'타카마사무네'는, 오키 주조의 설립 모체가 된 5개의 양조장 중 하나, 구 사이고초의 타카나시 주조에서 빚어지던 브랜드를 계승한 것입니다. 지역 오키 사람들에게 오랜 세월 계속 사랑받아 온, 옛날 그대로의 맛을 소중히 하고 있습니다. 온화한 향기와, 확실한 쌀의 감칠맛이 특징인, 질리지 않는 반주용 술. 차게 해서도 데워서도 즐길 수 있으며, 생선 조림이나 냄비 요리 등, 가정적인 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 섬의 생활에 다가가는, 소박하고 따뜻함이 있는 한 병입니다.

'아사히텐유'는, 마츠에 땅에서 오랜 세월 사랑받아 온, 텐유 주조의 유일한 브랜드입니다. 꾸밈없는 소박한 맛은, 그야말로 '토속주'라는 말이 딱 맞습니다. 지역 사람들의 일상에 녹아들어, 매일의 피로를 달래는 한 잔으로 친숙합니다. 차게 해서도 데워서도, 마시는 방법을 가리지 않고 즐길 수 있는, 포용력 있는 맛이 매력입니다.

'미호'는, 마츠에시 미호노세키초에 있는 '미호 신사'의 이름을 따서 지어진, 우아하고 기품 있는 일본청주입니다. 에비스 님의 총본궁으로 알려진 미호 신사에 대한 경의를 담아, 정성스럽게 빚고 있습니다. 화려한 긴조 향과, 투명감 있는 섬세한 맛이 특징. 특별한 날의 한 잔으로는 물론, 소중한 분에게 드리는 선물로도 최적입니다. 마시는 사람의 마음에 복을 불러들이는 듯한, 상서로운 한 병입니다.

'야시오리지코미'는, 이즈모 신화에서 스사노오노미코토가 야마타노오로치를 퇴치할 때 사용했다고 전해지는 전설의 술을 재현한, 매우 희귀한 일본청주입니다. 일반적인 일본청주는 물로 담그지만, 이 술은 '술로 술을 담그는' 사치스러운 제법을 채용. 특유의 농후한 단맛과, 걸쭉한 혀의 감촉, 그리고 숙성에 의한 깊이 있는 맛이 특징입니다. 디저트 와인처럼 즐길 수 있는, 특별한 한 병입니다.

'하나야시오'는, 고대 제법 '야시오리지코미'를 베이스로, 보다 현대적이고 가볍게 어레인지한 새로운 타입의 일본청주입니다. 일본주도 -45라는 강한 단맛을 가지면서도, 산미와의 밸런스가 절묘하여, 뒷맛은 놀라울 정도로 상쾌합니다. 멜론 같은 프루티한 향기와, 선명한 홍색 병이 특징적입니다. 알코올 도수는 낮아 마시기 편하고, 식전주나 디저트주로서, 또 일본청주 초보자 분에게도 추천합니다.

'시키무스메'는, 일본의 아름다운 사계절의 변화를 표현한, 계절감 넘치는 브랜드입니다. 봄은 화려하게, 여름은 시원하게, 가을은 원숙하고, 겨울은 힘차게. 계절마다 제철 식재료에 다가가는, 섬세한 맛이 특징입니다. 라벨 디자인에도 계절 꽃 등이 장식되어, 눈으로도 혀로도 일본의 사계절을 즐길 수 있는, 정서 풍부한 일본청주입니다.

'시험 양조 PROTOTYPE 2023'은, 타나베 타케시타 주조의 설립에즈음하여, 그 가능성을 모색하기 위해 빚어진 기념해야 할 제1호입니다. '와인 잔으로 맛있는 일본청주 어워드'에서 최고 금상을 수상하며, 그 실력을 세계에 알렸습니다. 토지가 처음으로 오쿠이즈모의 자연과 마주하고, 시행착오 끝에 태어난 기적의 맛. 이 술에서의 경험이, 현재의 주력 브랜드 '리하치'로 계승되고 있습니다.

'KAKEYA'는, 창업지인 '카케야'의 이름을 딴, 타케시타 본점의 자부심이 담긴 브랜드였습니다. 카케야의 풍요로운 자연과, 양조장 사람들의 열정에 의해 빚어진 이 술은, 뒷맛이 깔끔한 맛과 풍부한 향기로, 많은 일본청주 팬을 매료시켰습니다.

'미야코노세이호쿠'는, 타케시타 노보루 전 총리대신의 모교인 와세다 대학의 교가에서 따와 이름 붙여진 유니크한 브랜드였습니다. 와세다 대학 관계자나 졸업생을 중심으로 인기를 끌었으며, 화제성뿐만 아니라, 그 확실한 맛으로도 평가받고 있었습니다.

'와가미치오이쿠(나의 길을 간다)'는, 그 이름대로, 독자적인 신념을 관철하여 만들어진 개성적인 브랜드였습니다. 유행에 좌우되지 않고, 자신들이 '정말 맛있다'고 생각하는 맛을 추구한, 타케시타 본점의 정신을 상징하는 한 병이었습니다.

'모에코이♡'는 니이자와 양조점이 빚는 브랜드 중 하나로, 팝적인 네이밍과 라벨이 특징입니다.

'이즈모호마레'는, 신화의 나라·이즈모의 명예가 되도록 소망을 담은, 지역에서 오랫동안 사랑받았던 브랜드였습니다. 일상의 반주용 술로 친숙해져, 지역의 식탁에는 없어서는 안 될 존재였습니다. 그야말로 '토속주'라고 부르기에 걸맞은, 소박하고 따뜻함이 있는 맛이 특징이었습니다.

'키누노미네'는, 아카나 주조의 대표 브랜드이며, 이난초를 상징하는 토속주입니다. 지역산 주조미와, 주고쿠 산지의 복류수로 빚어진 이 술은, 쌀 본래의 풍부한 감칠맛과, 고원의 바람 같은 상쾌한 뒷맛이 특징. 화려함은 없지만, 절실히 맛있고, 마음 따뜻해지는 맛입니다. 차가운 술부터 뜨거운 술까지, 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있어, 매일의 식탁을 부드럽게 채색합니다.

'우사기구모'는, 일본청주에 익숙하지 않은 젊은 세대나 해외 분들도 즐겼으면 하는 마음에서 태어난, 저알코올 원주입니다. 알코올 도수는 와인 정도인 12도. 일반적인 물을 타는 제법이 아닌, 원주 그대로 완성함으로써, 진한 감칠맛과 새콤달콤한 과일 같은 맛을 실현했습니다. 차갑게 해서 마시는 것을 추천하는, 신감각의 일본청주입니다.

'이즈모노쿠니 타테누이고오리'는, 과거 일본청주 발상지라고도 불리는 이곳의 옛 지명 '타테누이고오리'에서 유래한 브랜드입니다. 이즈모 신화에도 등장하는 사카 신사(마츠오 신사) 슬하에서, 신들이 술잔치를 열었다는 전설에 생각을 하며 빚었습니다. 시마네현산 주조미를 100% 사용하고, 전통적인 제법으로 만들어진, 방향 짙고 힘찬 맛이 특징입니다.

'야마산 마사무네'는, 창업 이래, 지역 사람들에게 계속 사랑받고 있는 사케 모치다 본점의 대표 브랜드입니다. '산'은 '산포요시(파는 사람에게 좋고, 사는 사람에게 좋고, 세상에 좋다)'의 장사 철학에서 유래했습니다. 시마네현산 주조미를 고집하며, 이즈모 토지가 정성껏 빚은 이 술은, 풍부한 향기와 깊이 있는 감칠맛이 특징. 식중주로서 최적인, 질리지 않는 맛입니다.

'텐카이'는, 그 이름대로 '천상계'를 이미지화하는 듯한, 맑고 고귀한 맛을 목표로 한 브랜드였습니다. 지역 야스기의 풍요로운 자연이 키운 쌀과 물을 사용하여, 전통적인 기법으로 빚어진 이 술은, 깔끔한 목 넘김과 품위 있는 향기로, 많은 애주가에게 지지를 받았습니다.

'헤룬'은, 마츠에와 연고가 있는 대문호, 코이즈미 야쿠모(라프카디오 헌)의 애칭을 따서 지어진 브랜드입니다. 야쿠모가 사랑했던 산인의 풍토와, 신비로운 이야기의 세계관을 이미지하여 빚어졌습니다. 시마네현산 주조미를 사용하여, 상쾌한 향기와 깔끔한 맛이 특징. 차가운 술부터 뜨거운 술까지 폭넓게 즐길 수 있으며, 마시는 사람에게 평안과 여운을 주는, 이야기를 느끼게 하는 한 병입니다.

'미즈키'는, 저알코올로 마시기 편한, 새로운 타입의 스파클링 준마이슈입니다. 쌀에서 유래한 자연스러운 단맛과 상쾌한 산미, 그리고 고운 거품이 특징. 마치 과일 같은 프루티한 맛으로, 일본청주가 처음인 분이나 여성에게도 대인기입니다. 멋진 병 디자인으로, 파티나 선물로도 최적입니다.

'토모노리'는, 현 사장 요시다 토모노리 씨가 자신의 이름을 따서, 전심전력을 다해 만들어낸 한정 유통 브랜드입니다. '기존 일본청주의 틀에 얽매이지 않는다'를 컨셉으로, 화려한 향기와 신선한 가스감, 그리고 쥬시한 감칠맛을 추구했습니다. 전국의 특약점에서만 판매되는 희귀한 한 병으로, 마시는 사람을 사로잡는, 모던하고 세련된 맛입니다.

'모리이즈미'는 모리타미 주조점의 주력 브랜드로, 가문 이름인 '모리'와 근처 마야마에서 발견한 맑은 '이즈미(샘)'를 조합하여 이름 붙여졌습니다. 미야기현에서는 드문 '노준 아마쿠치(농후하고 단맛)'를 특징으로 하며, 경도 2~3의 초연수로 빚어 쌀의 감칠맛과 녹는 듯한 단맛을 끌어내고 있습니다. 장기 숙성주(고주)의 라인업도 풍부하며, 부드럽고 깊이 있는 맛은 많은 팬을 매료시키고 있습니다.

'아오토시치세이'는, 북두칠성처럼 밤하늘에 빛나는 길잡이가 되는 술을 목표로 이름 붙여진, 아오토 주조의 도전적인 브랜드입니다. '키부네 시보리(나무통 착유)' 특유의 잡미 없는 맑은 맛과, 무여과 원주 특유의 파워풀한 감칠맛이 공존. 사용하는 주조미에 따라 다른 표정을 보여주며, 각각의 쌀의 개성을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 차가운 술, 상온, 뜨거운 술 등, 온도대에 따라 변화하는 맛의 그라데이션도 즐길 수 있는, 깊이 있는 한 병입니다.