브랜드

"구마노 산잔"은 오자키 주조의 대표 브랜드로, 세계 유산·구마노 산잔(구마노 본궁 대사, 구마노 하야타마 대사, 구마노 나치 대사)의 이름을 딴 일본주입니다. 신구시는 구마노 산잔의 현관문으로서 예로부터 번창하여, 구마노 고도를 방문하는 참배객으로 붐볐습니다. 이 브랜드명에는, 구마노의 성지에 대한 경의와, 이 땅의 역사와 자연을 술 빚기에 반영시키는 양조장의 생각이 담겨 있습니다. 혼슈 최남단이라는 온난한 기후 속에서 빚어지는 술로서, 독자적인 개성을 가지고 있습니다. 구마노의 풍부한 자연이 키운 물을 사용해, 키슈의 풍토를 살린 술 빚기에 의해, 구마노의 토속주로서의 특징을 표현하고 있습니다. 입에 머금으면 온화한 향기와 쌀의 감칠맛이 퍼지고, 균형 잡힌 신맛이 전체를 정리합니다. 뒷맛은 상쾌하고 목넘김이 좋아, 구마노의 해산물이나 산나물과의 궁합이 양호합니다. 구마노 고도를 방문하는 참배객이나 지역 사람들에게 사랑받아, 구마노의 풍토와 문화를 구현하는 브랜드로서, 이 땅만의 일본주를 제공하고 있습니다.

"구마노가와"는, 세계 유산·구마노 고도의 강 순례길로도 알려진 웅대한 구마노강을 테마로 한 브랜드입니다. 맑은 복류수를 담금수로 사용하여, 강물 흐름처럼 매끄럽고 청량감 있는 목넘김이 특징입니다.

"이사나"는, 예로부터 포경 문화와 관련이 깊은 구마노의 바다를 이미지한, 고래의 옛 이름 '이사나'를 딴 브랜드입니다. 바다 사나이들이 사랑했을 법한, 힘차고 깊은 맛이 특징으로, 신선한 해산물과의 궁합은 발군입니다.

"히로카와"는, 지역에 뿌리내린 브랜드로서, 지역의 풍부한 풍토와 물에 감사를 담아 빚어지고 있습니다. 온화하고 부드러운 향기와, 쌀의 감칠맛이 퍼지는 맛이 특징으로, 매일의 식탁에 곁들일 수 있는 술입니다.

"킨쿄"는, 고향인 키노카와시의 아름다운 금추(단풍이 비단처럼 고운 가을) 풍경을 이미지하여 이름 붙여졌습니다. 숙성으로 인한 순한 맛과 깊이가 특징으로, 가을의 긴 밤에 천천히 즐기고 싶어지는, 차분함이 있는 술입니다.

"텟포타이"는, 키슈·와카야마 다운 역사적인 브랜드명을 가지며, 힘차고 펀치 있는 맛이 특징입니다. 원주만의 농후함과, 야마하이 시코미로 통하는 단단한 산미가 있어, 마시는 보람이 있는 한 병입니다.

"바자라 타이쇼"는, 바사라의 정신을 구현한 듯한, 자유롭고 호쾌한 술 빚기를 목표로 한 브랜드입니다. 걸쭉한 니고리자케 등으로 알려져 있으며, 농후한 단맛과 감칠맛, 그리고 알코올 도수의 높이에서 오는 임팩트가 특징인 개성파입니다.

"니혼조"는 요시무라 히데오 상점의 대표 브랜드로, 양조장의 상호에 연유하여 명명되어, 노토류 야마하이 시코미의 전통을 구현한 일본주입니다. 노토류 야마하이 시코미라는 독특한 기법을 이용해, 유산균이나 효모의 자연스러운 작용을 살린 술 빚기에 의해, 깊은 감칠맛과 복잡한 산미, 힘찬 감칠맛을 가진 독특한 술맛이 태어납니다. 입에 머금으면 확실한 쌀의 감칠맛이 퍼지고, 야마하이 시코미 특유의 복잡한 산미와 깊은 감칠맛이 느껴집니다. 힘참과 섬세함이 동거하는, 깊이 있는 맛이 특징입니다. 데운 술로 함으로써 진가를 발휘해, 데움으로써 쌀의 감칠맛과 산미가 조화를 이루어, 농후하면서도 목넘김이 좋은 맛을 즐길 수 있습니다. 진한 양념의 요리나 기름기 오른 생선과의 궁합이 발군입니다. 노토류 야마하이 시코미의 전통과 키슈의 풍토가 융합된, 요시무라 히데오 상점의 술 빚기 이념을 구현하는 브랜드입니다.

"한냐토"는 하츠사쿠라 주조가 빚는 대표 브랜드로, 세계유산·고야산의 전통을 계승하는 일본주입니다. 고야산에서는 예부터 술을 '반야탕'이라고 불러 왔습니다. 불교에서는 본래 음주가 금지되어 있습니다만, 고야산에서는 몸을 따뜻하게 하는 약으로서 술을 반야탕이라고 불러, 승려들도 은밀하게 즐겨온 역사가 있습니다. 이 전통적인 호칭을 브랜드명에 채용하여, 고야산의 명물 술로서 확립되어 있습니다. 하츠사쿠라 주조는 고야산에 가장 가까운 양조장으로서, 참배객이나 승려들에게 사랑받아 왔습니다. 고야산 계열의 청렬한 복류수를 사코미수로 사용해, 영봉 고야산 기슭이라는 서늘한 기후와 풍부한 수원이 혜택받은 환경에서 빚어지고 있습니다. 입에 머금으면 온화한 향기와 쌀의 감칠맛이 퍼지고, 고야산의 맑은 물이 키워낸 깔끔한 맛이 특징입니다. 뒷맛은 목넘김이 좋아, 정진 요리나 일식 전반과의 궁합이 양호합니다. 고야산 참배의 선물로서도 인기가 높고, 종교적인 배경과 역사적인 스토리를 가진 독특한 브랜드로서, 지역뿐만 아니라 널리 알려져 있습니다. '고야산 성반야탕', '고야산 반야탕' 등, 고야산의 이름을 딴 상품 라인업이 있어, 참배객들에게 사랑받고 있습니다.

"하츠사쿠라"는 양조장의 이름을 딴, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있는 브랜드입니다. 봄의 방문을 알리는 벚꽃처럼, 화려하면서도 지역 사람들의 생활에 곁들일 수 있는 친근한 맛이 특징입니다.

"키카쿠"(거북과 학)는, 장수와 번영의 상징인 거북과 학의 이름을 딴, 길조가 좋은 브랜드입니다. 축하 자리나 선물용으로도 기뻐하는, 격조 높은 맛과, 질리지 않는 균형 잡힌 맛이 특징입니다.

"사나다 시노비"는, 카츠라기초 주변과 연고가 있는 전국 무장·사나다 유키무라와, 그 부하인 닌자들을 이미지한 브랜드입니다. 카라쿠치(드라이)하고 목넘김이 좋은 맛은, 닌자와 같은 날카로움과 깨끗함을 표현하고 있어, 역사 팬에게도 인기가 높은 한 병입니다.

"후쿠쥬카이"는, 다이쇼 3년에 상표로서 확립된, 나카가와 주조의 전통을 계승하는 기간 브랜드입니다. 능악 "마쿠라지도"에서 유래하여, 장수와 번영의 소원이 담겨 있습니다. 상호 "쇼다야" 시대부터 지역 사람들에게 계속 사랑받아 온, 경사에도 어울리는 상서로운 술입니다. 돗토리의 풍토와 전통 기술이 빚어내는, 마음 따뜻해지는 맛입니다.

"벤텐무스메"는, 와카사초에서 신앙받는 벤자이텐에서 유래한 브랜드로, "데우면 더욱 좋아지는 준마이 식중주"를 추구하고 있습니다. 최대의 특징은 "논별 담금". 생산자, 논, 품종마다 탱크를 나누어, 일절 블렌딩하지 않고 담급니다. 타마사카에, 고햐쿠만고쿠, 야마다니시키, 고리키, 토리히메 등, 다양한 쌀의 개성을 그대로 표현. 라벨에는 담금 순서대로 "1번 딸", "2번 딸"이라고 번호가 매겨져, 만드는 사람과 농가의 얼굴이 보이는 투명성을 소중히 하고 있습니다. 데우면 쌀의 감칠맛이 부드럽게 퍼져, 식사에 곁들이는, 온기 있는 맛입니다.

"키미츠카사"는, 돗토리현에서 발상한 빙온 기술을 일본청주 저장에 응용한 선진적인 브랜드입니다. 약 영하 4도의 "빙온"에서 저장함으로써 효소의 작용을 조절하여, 막 짜낸 신선함을 유지하면서 부드럽게 숙성시키는 것이 특징. 전국 100명 한정 회원에게 배포되는 등, 희소성 높은 술로 알려져 있었습니다. 30년 숙성 준마이 다이긴조 "산쥬" 등, 장기 숙성과 신선도 유지의 양립에 도전한, 기술과 열정의 결정체입니다.

'하쿠로'는, 미사사 온천 발견 전설의 '흰 늑대'에서 유래하는, 후지이 주조의 고주 만들기의 대명사적 브랜드입니다. 다이쇼 시대의 브랜드를 부활시켜, 법랑 탱크에서 20년 이상 상온 숙성시키는 독자 기법을 확립. 호박색의 아름다운 색조와, 셰리나 소흥주에도 비유되는 복잡하고 다층적인 감칠맛이 특징입니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서 금상·트로피를 수상하는 등, 세계적으로 평가받는 '시간을 마시는' 주옥같은 고주입니다.

'미사사 마사무네'는, 미사사 온천에서 유래하여 이름 붙여진 후지이 주조의 주력 브랜드입니다. 지역 미사사 신사의 제주로도 사용되는 등, 지역 신앙이나 제사와 깊이 결부되어 있습니다. 야마다니시키 등 양질의 주조미를 사용하여, 토장(흙으로 지은 창고)에서 약 1년간 숙성. 깔끔한 드라이함 속에 은은한 숙성향이 감도는, 밸런스 좋은 맛이 특징입니다. '데워도 좋고, 차게 해도 좋은' 만능 술로서, 온천가의 식탁을 계속 채우고 있습니다.

'미토쿠자쿠라'는, 국보·나게이레도로 알려진 슈겐도의 성지 '미토쿠산'에서 유래하는, 유서 깊은 브랜드입니다. 다이쇼 시대의 브랜드를 부활시켜, 지역의 정신적인 지주인 영봉에 대한 경의가 담겨 있습니다. 산속에 피는 벚꽃 같은 청아함과, 역사의 무게를 느끼게 하는 맛을 표현. 후지이 주조 중에서도, 신선한 타입부터 숙성 타입까지 폭넓게 전개되어, 미사사의 자연과 문화 유산을 상징하는 한 잔입니다.

"시쿤"은, 중국의 고사 "어찌 이 군(대나무)이 없을 수 있겠는가"에서 유래하는, 기품 있는 브랜드입니다. 대나무처럼 청렴하고 고결한 술맛을 목표로 하며, 은은한 감귤계 향기와, 담려하고 산뜻한 목넘김이 특징. 에도 시대부터 이어지는 전통 제법 "산키 아마자케모토"를 지키며, 많은 공정을 수작업으로 함으로써, 대량 생산에서는 없는 섬세한 맛을 실현하고 있습니다. 역사적인 시라카베 도조군에서 빚어지는, 구라요시의 문화와 미의식을 구현한 한 병입니다.

"타케"는, 나카이 주조의 전무 이사, 나카이 타케히로 씨가 자신의 이름을 걸고 론칭한 준마이 다이긴조의 프리미엄 브랜드입니다. 다이센 국립공원 지하 깊은 곳에서 솟아나는 청렬한 복류수를 사용하여, 정성껏 빚은 원주를 그대로 병입. 가수(물 타기)를 일절 하지 않기 때문에, 쌀 본연의 힘찬 감칠맛과 향기가 직접 전해집니다. 전통을 지키면서도, 현대의 니즈와 감성을 받아들인 새로운 술 빚기에 대한 도전. 차세대로의 계승과 혁신의 의지가 담긴, 혼신의 한 병입니다.

"톱 수뢰"는, 쇼와 초기에 도고 헤이하치로 원수에 의해 명명된, 역사 있는 냉용주의 선구자입니다. 일본청주는 뜨겁게 데워 마시는 것이 주류였던 시대에, 차게 해서 맛있는 술을 개발하여, "앞으로는 냉주의 시대다(톱을 끊는다)"라는 기개와, 당시의 신무기 "수뢰"를 곱하여 이름 붙여졌습니다. 쌀의 감칠맛을 남기면서도, 차게 했을 때 돋보이는 목넘김과 상쾌감이 특징. 시대를 앞서간 혁신의 정신이 숨 쉬는, 상쾌한 맛입니다.

'나가토시'는, 예전에 요나고시 요도에초에 있었던 나가토시 주조의 전통을 이어받은 브랜드입니다. 1992년에 양조장이 폐업했을 때, 그 역사와 기술이 끊어지지 않도록, 치요무스비 주조가 계승했습니다. 지역 사람들에게 사랑받았던 맛을 계속 지키는 것은, 지역 술 문화에 대한 경의의 표시. 다른 뿌리를 가진 브랜드로서, 치요무스비의 라인업에 다양성과 깊이를 더하고 있습니다.

'마스카가미'는, 치요무스비 주조가 빚는 또 하나의 기둥이 되는 브랜드입니다. 주력 브랜드 '치요무스비'와 같은 엄격한 품질 기준, 시마네의 담금수, 돗토리현산 주조미를 사용하면서도, 다른 개성을 표현. 다양한 기호에 부응하는 라인업의 하나로서, 양조장의 포용력과 기술력의 높음을 보여주고 있습니다. 지역에 뿌리내린 '진정한 토속주'를 추구하는 치요무스비의 철학이 공통적으로 흐르고 있습니다.

'비진초'는, 산인 최초의 여성 도지가 만드는, 상냥하고 섬세한 맛의 브랜드입니다. 여성 도지만의 감성과, 대학이나 연구소에서 습득한 확실한 이론을 융합시켜, 마시기 쉽고 친근한 술맛을 실현했습니다. 돗토리산 '타마사카에'를 사용하여, 부드러운 입맛과 가벼운 목넘김이 특징. 마시는 사람의 마음을 온화하게 하고, 웃음(에미)이 넘칠 듯한, 따뜻함이 있는 술을 목표로 하고 있습니다.