Shiga
의 사케 브랜드

시가현은 비와호(비와코)를 중심으로 산들에 둘러싸인 곡창 지대로, 백미는 물론 양질의 주조호적미 산지이기도 합니다. 비와호를 둘러싼 산들을 수원으로 하는 양질의 지하수나 복류수를 이용하여 술 빚기가 이루어져, 술의 고장으로 번영해 왔습니다. 시가현을 대표하는 주조호적미 '타마사카에'는 전분을 많이 포함하여 심백이 잘 생기지 않기 때문에, 깔끔하고 드라이한 술을 만들기 쉬운 특징이 있습니다. '긴후부키'는 야마다니시키를 어머니, 타마사카에를 아버지로 하여 탄생한 현 오리지널 주조미로, 야마다니시키보다 잘 쓰러지지 않고 타마사카에보다 심백이 잘 나온다는 특징을 가지며, 경쾌한 맛과 깔끔한 입맛, 부드럽고 깊이 있는 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 시가현 면적의 약 6분의 1을 차지하는 비와호 주변은 민물 생선 요리와의 궁합이 뛰어납니다. 주조미의 감칠맛을 살린 술과 민물 생선의 담백한 맛은 서로의 맛을 돋보이게 하는 절묘한 조합이 되고 있습니다.