Marques

Wada Shiratsuyu est la marque phare de Murohara Shuzo, un saké qui exprime l'histoire et la nature de la région d'Oguni. Utilisant l'eau de source d'Oguni et du riz cultivé localement, il se caractérise par une saveur délicate née du climat frais des hautes terres. Son palais doux et son umami de riz délicat s'harmonisent en une qualité de saké qui ne lasse jamais. Chérie dans la communauté, c'est une marque imprégnée de pureté comme la rosée du matin et d'une profonde affection pour la région.

Akigeshiki est une marque de Kawazu Shuzo, un saké au goût évoquant les paysages d'automne. Il se caractérise par un goût riche rappelant la saison des récoltes et un arôme délicat.

Horai est l'une des marques phares de Kawazu Shuzo, un saké portant un nom signifiant bon augure. Utilisant l'eau de source d'Oguni et du riz à saké soigneusement sélectionné, il se caractérise par une saveur élégante et somptueuse. C'est une marque à la qualité de saké prestigieuse, digne des occasions de célébration.

Tamashizuku est une marque brassée par Kawazu Shuzo, possédant une saveur délicate. C'est un saké aussi pur qu'une goutte de rosée, caractérisé par une bouche finement texturée.

Gen est une marque de Kawazu Shuzo, un saké signifiant un retour aux origines. Il possède une saveur rustique et puissante, avec une qualité de saké qui laisse goûter l'umami inhérent du riz.

Hanayuki est une marque brassée par Kawazu Shuzo, portant un nom gracieux. Il se caractérise par une saveur qui combine la splendeur florale avec la pureté de la neige.

Shichihoda est une marque distinctive de Kawazu Shuzo, caractérisée par son nom percutant. C'est un saké mémorable avec une saveur puissante et une personnalité unique.

Shusui est une marque de Kawazu Shuzo, un saké évoquant l'eau claire de l'automne. Il possède une qualité de saké caractérisée par une saveur cristalline et une finale élégante et persistante.

Manbo est une marque de Kameman Shuzo, un saké portant un nom de bon augure. Caractérisé par une saveur moelleuse et douce, il a une qualité de saké qui accompagne les repas quotidiens.

Konji est l'une des marques de Kameman Shuzo, un saké imprégné de l'esprit de chérir le moment présent. Il se caractérise par une saveur bien équilibrée adaptée à la culture culinaire moderne.

Shuwari est un saké légèrement pétillant brassé par Kameman Shuzo. Caractérisé par une effervescence délicate et une bouche rafraîchissante, il attire l'attention en tant que nouveau style de saké.

Hisui est une marque de Kameman Shuzo, un saké au nom magnifique. Il possède une qualité de saké caractérisée par une saveur élégante et un arôme délicat.

Kameman est la marque phare portant le nom de la brasserie, un saké de bon augure souhaitant longévité et prospérité. Utilisant les eaux souterraines de la rivière Tsunagi et du riz cultivé localement, il se caractérise par une saveur moelleuse et facile à boire. Il possède une qualité de saké douce conçue en pensant aux fruits de mer de la mer de Shiranui. C'est une marque largement appréciée, des célébrations locales aux boissons du soir au quotidien.

Soukou est la marque phare de Soukou Shuzo, un saké traditionnel portant le nom de la brasserie. Brassé au cœur urbain de la ville d'Oita, il reste fidèle aux méthodes ancestrales, offrant un caractère moelleux et facile à boire. Saké quotidien apprécié des habitants, il conserve une qualité accessible qui accompagne parfaitement les repas de tous les jours.

Tatsu no I est la marque phare de Kubo Shuzo, héritant de l'histoire d'une brasserie fondée en 1789 (Kansei 1). La brasserie est située dans l'enceinte du sanctuaire Kifune, qui vénère le dieu-dragon de l'eau Ryujin, et le nom « Tatsu no I » (le Puits du Dragon) est né de cette foi en Ryujin. Utilisant l'eau souterraine de la rivière Yakkan, le saké est brassé dans un environnement béni par l'eau, perpétuant plus de 200 ans de techniques traditionnelles sur le terrain sacré du sanctuaire Kifune. Caractérisé par une saveur légèrement sucrée, il incarne le style léger et doucement sucré propre à la préfecture d'Oita. Sa douceur en bouche et sa finale délicatement sucrée sont agréables et faciles à boire sans lassitude. Il s'accorde bien avec les fruits de mer d'Oita, et est particulièrement recommandé avec le sashimi et les sushis. Cette marque exprime le terroir d'Usa, en harmonie avec la culture culinaire locale.

Hanae est une marque élégante produite par Kubo Shuzo. Comme son nom l'indique ('Hana' signifiant fleur ou splendeur), c'est un saké qui recherche une saveur somptueuse mais douce. Le brassage s'appuie sur l'expertise de Kubo Shuzo en matière de production de saké et de shochu, fusionnant les méthodes traditionnelles avec une sensibilité moderne dans sa conception de saveur. Avec un profil léger et délicatement sucré reflétant le terroir d'Usa, il est apprécié comme une bouteille spéciale qui illumine la table lors d'occasions mémorables.

Monju est une marque nommée d'après Monju Bosatsu (Bodhisattva Manjushri), la divinité bouddhiste de la sagesse et du savoir, appréciée localement comme symbole de connaissance. Élaboré avec les techniques traditionnelles et le brassage soigneux de Kubo Shuzo, il présente une saveur moelleuse et douce. Privilégié lors des célébrations et des réunions souhaitant la réussite académique, il est apprécié comme une marque enracinée dans la culture et la foi de la région.

Toyomusume est une marque d'Usa Shurui, portant un nom qui exprime l'abondante récolte de la plaine d'Usa. Utilisant du riz cultivé localement à Usa, la brasserie pratique une fabrication de saké adaptée au climat et au terroir d'Usa. Caractérisé par une saveur moelleuse et facile à boire qui exploite les bienfaits de la fertile plaine d'Usa, il présente une qualité de saké légère et raffinée qui s'harmonise avec la culture culinaire locale, et est apprécié comme un saké japonais accessible qui accompagne la table quotidienne.

Isao no Matsu est positionnée comme une marque représentant la tradition de Komatsu Shuzo Jo. Héritant de l'histoire d'une brasserie fondée en 1868, c'est un saké japonais orthodoxe brassé selon des méthodes traditionnelles. Caractérisé par une saveur bien équilibrée qui complète la culture culinaire locale d'Usa, il maintient une qualité de saké accessible adaptée aux boissons du soir quotidiennes.

Hojun est la marque phare de Komatsu Shuzo Jo, élaborée dans le but d'être "un saké dans un rôle de soutien qui s'accorde bien avec les plats huileux et la cuisine richement assaisonnée." Environ 70 % du riz de brassage provient de sources locales, utilisant principalement les variétés uniques de riz à saké de la préfecture d'Oita, Oita Mitsui et Gin no Sato. La brasserie pratique une fabrication de saké aux arômes discrets, privilégiant l'équilibre entre acidité modérée et umami. Centré sur le type riche et sec avec une finale nette, il offre une saveur transparente qui laisse transparaître l'umami du riz, atteignant un équilibre optimal comme saké d'accompagnement. Le Tokubetsu Junmai riche et sec utilise du Yamada Nishiki avec un taux de polissage de 60 %. L'Ori-garami Nama-zake utilisant du Gin no Sato offre des arômes de melon et de muscat. Le Junmai Ginjo Omachi est disponible en versions non pasteurisée et pasteurisée.