Marques de saké
de Akita

Connu sous le nom de « Royaume du beau saké », le département d'Akita se classe au quatrième rang national pour le volume d'expédition de saké. La terre fertile de cette célèbre région rizicole nourrit d'excellents riz à saké comme « Akita Sake Komachi », « Miyama Nishiki » et « Gin no Sei », tandis que l'abondante eau de fonte des neiges se transforme en eau douce qui produit un saké léger et vif. Une méthode caractéristique est la « Fermentation à long terme à basse température de style Akita », unique à cette région froide et à fortes chutes de neige. Lors de la fabrication du pied de cuve (shubo), le moût est soigneusement géré à basse température et fermenté lentement pendant plus de 30 jours, ce qui donne des arômes fins avec peu de saveurs parasites. Grâce à ces techniques de brassage uniques, le saké d'Akita finit avec un goût sophistiqué, aromatique et net. Avec une eau de fonte des neiges abondante, un excellent riz à saké et des conditions optimales pour le brassage, le « Royaume du beau saké » reçoit des éloges élevés dans tout le pays.