Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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30Le saké pétillant expliqué : comment naissent les bulles et comment choisir sa bouteille
Un saké qui pétille dès qu'on le verse dans le verre : de plus en plus de personnes le découvrent pour porter un toast ou offrir en cadeau. Mais derrière l'appellation « saké pétillant » se cachent en réalité trois méthodes de fabrication bien distinctes. Selon la méthode, la finesse des bulles, ...
Types #Soshu (light & crisp) #Beginner #Gift #sparkling -
31L'univers du koshu vieilli longue durée : couleur, arômes et dégustation
Le saké aussi a son univers de longue garde. On l'appelle koshu vieilli (jukusei koshu, littéralement « vieux saké mûri »), ou saké de garde longue durée. Avec les années, sa couleur tend vers l'ambre et ses arômes évoluent vers le caramel ou les fruits secs — un registre bien différent des notes...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
32Le kijoshu, ce saké doux et velouté brassé avec du saké
Vous cherchez un saké doux, ou une idée de digestif ou de cadeau un peu différente ? Le « kijoshu » (貴醸酒, prononcé ki-jo-shu) est un saké riche et sucré, obtenu en remplaçant une partie de l'eau de brassage par du saké déjà fini. Sa texture est veloutée, presque sirupeuse, et sa douceur évoque pa...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness -
33Initiation au nigori-zake : les nuances entre usu-nigori, origarami et nigori pétillant
Un saké blanc et trouble peut porter plusieurs noms : usu-nigori, origarami, ou nigori actif (pétillant). Tous appartiennent à la famille du nigori-zake, mais l'intensité du trouble et la présence ou non de bulles changent aussi bien le goût que la manière de le servir. Cet article s'adresse à ce...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage